ТехнологіїТунець із кавоварки: агрентинці хочуть добувати протеїн із міцелію...

Тунець із кавоварки: агрентинці хочуть добувати протеїн із міцелію грибів

Кавоварка, яка виробляє протеїн. Як вам таке? Варто натиснути кнопку, і ви гарантовано отримаєте 300 гр білка. Саме так бачать виробництво альтернативного протеїну, який зможе замінити м’ясо та інші білкові продукти, в аргентинській компанії EnyeTech.

Добувати білкову масу в компанії будуть за допомогою процесу бродіння спеціального виду грибів Fusarium venenatum. Безпосередньо сам білок видобувається з міцелію гриба. Після фільтрації продукт готовий до вживання. За текстурою такий білок нагадує тунця, але нейтральний за смаком.

Проте винахід аргентинців не в цьому. Дослідження грибів, які виробляють білок проходили і раніше. В EnyeTech пропонують упакувати процес бродіння в машину, яка зможе автоматизувати отримання протеїну з міцелію грибів. Таким чином, кожен, хто встановить таку «кавоварку» у себе вдома, зможе отримувати 300 гр такого «тунця» самостійно.

Команда EnyeTech

«Я не харчовий технолог, але я подумав, що було б здорово мати в будинку такі гриби, що можуть дати такий же або кращий білок, ніж м’ясо корови, риби або курки», — каже Орасіо Асербо, генеральний директор і співзасновник аргентинської технологічної компанії EnyeTechnologies.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

В Ізраїлі представили перший в світі стейк рибай на основі клітин, надрукований на 3D принтері

Технологія 3D-біодруку Aleph Farms поєднує в собі культивування клітин і 3D-друк. Як зазначають в компанії, живим клітинам коров'ячої тканини...

Не «Дружба». Споживачі виявили, що рослинний сир — це смачно

Протягом останніх років у переліку виробників рослинного сиру тільки в США з'явилися Violife, Parmela Creamery, Good Planet, Loca Food,...

Oxford Economics: на вирощуванні лабораторного м’яса можна заробити майже $3 млрд

Дослідження, проведене на замовлення виробника харчових клітинних продуктів Ivy Farm, підраховує, що при правильній підтримці держави м’ясо на основі...

Львівська ферма створює із молока буйволів вишуканий сир без лактози

Буйволиний сир з трюфелем виробник радить смакувати з келихом червоного вина, додавати в ризотто, пасту або відрізати шматок до...

На олії з мікробів смажатимуть котлети та картоплю фрі — краще для екології та здоров’я

Інновація потрапила на прилавки роздрібних точок продажу рік тому, проте це – дебют стартапу у закладах громадського харчування.Культивована олія...

На розвиток кадрів та інновації можна отримати понад 5 млн грн гранту

USAID очікує, що це сприятиме підвищенню економічної стабільності українських виробників та сприятиме інноваціям. У межах програми буде надано орієнтовно 20...

Може вас зацікавити

Виробник першої рослинної баранини отримав мільйонні інвестиції та взявся за розробку дичини

В інвестиційному раунді взяли участь AgFunder, Bessemer Venture Partners,...

Крафтовим виробникам роздають гранти на автентичні продукти

Переможці конкурсу отримають мікрогрант у сумі 1500 грн на...

Вибір редактора
В продовження теми