Лабораторний гібрид: Мішленовський ресторан в Іспанії буде продавати надруковане на 3D-принтері м’ясо

Novameat — іспанський стартап, який використовує технологію тривимірного друку цільних зрізів рослинного м'яса, отримав від уряду Іспанії 250 000 євро.

Технологію, яка дозволяє фактично «друкувати» рослинні аналоги м’яса розробили в іспанському стартапі Novameat. Технологія не нова, але іспанці запропонували своє ноу-хао. Вони у рецептурі поєднали рослинні інгредієнти з фрагментами м’яса, вирощеного в лабораторії. Винайшов такий гібридний підхід у виробництві альтернативного протеїна генеральний директор компанії Novameat Джузеппе Скіонті. Раніше він працював професором біоінженерії в Університеті Каталонії.

Такий принципово новий підхід у виробництві альтернативного протеїну відкриває нову ринкову нішу. Наявність у рослинному «м’ясі» справжнього м’яса робить такі продукти унікальними. Фактично це справжній м’ясний продукт, але без традиційного процесу його виробництва — без забою тварин, наприклад.

Сміливий стартап вже отримав перший транш фінансування від іспанського уряду в рамках Програми NEOTEC, яку курує Іспанський центр промислового технологічного розвитку (CDTI).

Також в Novameat анонсували початок співпраці з рестораном Disfrutar, який з гордістю носить дві зірки Мішлен. До експериментів шеф-кухарям цього закладу не звикати — вони частина команди, яка активно розвиває молекулярну гастрономію. У ресторані вже поставили перший м’ясний принтер від Novameat.

Скіонті вважає, що це початок нової ери в персоналізованому харчуванні. «За допомогою 3D-друку можна експериментувати з новими текстурами кожен день», — каже він.

Джерело: The Spoon

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Норвежці роздадуть українському дрібному бізнесу по $5000 на перезапуск

Фінансування програми забезпечує Міністерство закордонних справ Норвегії (NMFA). Переможці конкурсу отримають до $5000 (приблизно 185 тис. грн) фінансування, залежно від...

Стартап змінив гени бактерій, щоб отримати казеїн без тварин

Інноваційний продукт виготовлений із запатентованого бактеріального штаму шляхом точної ферментації. Він є генетично ідентичним молочному казеїну, але виготовляється без...

Корейці створили грушевий сік для зняття похмілля. Продаватимуть в алкомаркетах та аптеках

Продукт Bae Juice — це 100% грушевий сік, який зі слів виробників, полегшує загальні симптоми похмілля, включаючи головний біль,...

Два харчових гіганти створили алкоголь зі смаком легендарного сиру

Напій має особливий профіль, який нагадує легендарну закуску, зі смаком умамі, гострим ароматом сиру начо та м’яким солоним післясмаком.Алкоголь...

Український бренд досипав у йогурти попкорну та готується до експорту в ЄС

“Ми взяли наш Білий йогурт і додали хрусткий попкорн. Так зʼявився Білий йогурт з попкорном”, – діляться у компанії.Білий...

Стартап отримав мільйон євро на харчову добавку, що рятує від перевтоми

Протеїни Ironic виробляються шляхом прецизійної ферментації та використовуються як інгредієнти для харчових продуктів чи як добавка. Залучені кошти спрямують на...

Може вас зацікавити

Індійський стартап збільшить продажі антистресової кави в 10 разів

Запущений у квітні цього року, бренд JOMO вже реалізував...

Вибір редактора
В продовження теми