Тонна щогодини. Німці створили промислове обладнання для рослинного м’яса

Німецька компанія Bühler випустила PolyCool 1000 — високоефективну охолоджувальну матрицю, яка разом з екструдером може створювати волокнисті текстури для рослинного м’яса чи риби.

Обладнання позиціонується як промислове. Компанія розраховує, що воно стане ефективним рішенням для задоволення швидкозростаючого попиту на рослинні білкові замінники.

«Завдяки PolyCool 1000 можна налагодити високопотужне виробництво, зменшити витрати та зробити замінники м’яса більш доступними», — каже Крістоф Фогель, керівник відділу білків та інгредієнтів у Bühler.

Охолоджувальні штампи інноваційного обладнання працюють за технологією екструзії, щоб створити текстури, які дуже нагадують традиційне тваринне м’ясо.

Екструзія — універсальний процес, який можна застосовувати до широкого спектра рослинної сировини для створення продуктів, що імітують м’ясо по структурі волокон, кольору та смаку.

Невід’ємною частиною процесу є охолоджувальна плашка. Саме вона допомагає досягти необхідної структури «м’яса».

PolyCool 1000 може переробляти сою, бобові, культури та побічні відходи — як то відпрацьована сировина з пивоварень, мікроводорості тощо.

Продуктивність обладнання сягає 1000 кг на годину.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Nestlé модернізує центр, де експерти дегустуватимуть інноваційну їжу для Азії

R&D-центр в Сінгапурі має стратегічне значення для компанії. Саме тут всі розробки продуктів та технологій адаптуються під смакові уподобання...

Одна з найстаріших агрокомпаній США інвестує у сировину для рослинного м’яса

Заснована в 1977 році, сьогодні компанія Sojaprotein має торгові представництва в 65 країнах світу і пропонує широкий асортимент рослинних...

Фіни тестують пиво та горілку з вуглекислого газу. Виробництво — з наступного року

Зараз Aircohol разом із фінською алкогольною компанією Brukett розробляються плани промислового виробництва «найбільш екологічно чистого алкоголю у світі» у...

Гігант харчопрому створив алкогольний коктейль зі смаком маринованих огірків

Це перший раз, коли Claussen виходить на ринок напоїв за свою 150-річну історію.У компанії говорять, що все почалося у...

Рослинні кальмари із «диявольського язика» стануть їжею майбутнього

Новий асортимент складається з тунця, лосося та кальмара та не містить жодних інгредієнтів тваринного походження.Наявність вибору альтернативних морепродуктів має...

Із конопель та соняшнику — українці створили нові енергетики для військових

Солодощі та протеїн виготовляють із насіння індустріальних конопель, тобто без тетрагідроканабінолу. Коноплі унікальні тим, що на переробку пускати можна всю...

Може вас зацікавити

Пірнути за обідом. ТОП-5 переваг морських овочів як їжі майбутнього

Ресторани, заклади громадського харчування та магазини спеціалізованої здорової їжі...

Борошно майбутнього молотимуть із нуту. Британці розробили унікальну технологію

Білий хліб із нутового борошна є таким же смачним,...

Вибір редактора
В продовження теми