НовиниНе підсковзнись. В Нідерландах вироблятимуть підсолоджувачі з бананової шкірки

Не підсковзнись. В Нідерландах вироблятимуть підсолоджувачі з бананової шкірки

Глобальний переробник тропічних фруктів Frutco і постачальник рослинних інгредієнтів Fooditive об'єдналися для боротьби з харчовими відходами з новою лінією підсолоджувачів в Європі на основі бананової шкірки

Компаній Fooditive і Frutco спільно будують завод з виробництва біодизельного палива на основі відходів та залишків харчової промисловості. Одним із побічних продуктів цього виробництва стануть фруктові екстракти та підсолоджувачі. Сировиною для цих продуктів стануть залишки бананів та тропічних фруктів.

Продукт позиціонуватиметься як екологічно чистий підсолоджувач, корисний для здоров’я та усуватиме викиди вуглецю з ланцюжка поставок.

Як повідомив представник Frutco, новий підсолоджувач стане стовідсотковою заміною цукру за рахунок його високих функціональних властивостей. До того, ж він може застосовуватися у молочних продуктах, шоколаді та напоях.

Завод використовуватиме технологію Fooditive, яка дозволяє переробляти залишки фруктів і овочів, відходи харчової промисловості, а також непродовольчі культури, вирощені на малопродуктивних землях. Банановий підсолоджувач стане більш якісним замінником цукру та забезпечить функціональність, смак і необхідну норму клітковини.

Проект стартував у в січні 2021 року. Зазначається, що завод почне виробництво в середині 2022 року.

«Хоча підсолоджувач ще не затверджений в якості харчового інгредієнта, якість продукту і вартість виробництва дуже багатообіцяючі», — говорить представник Frutco.

Примітно, що на заводі буде використовуватися процес безперервної ферментації для виробництва підсолоджувачів і функціональних інгредієнтів. За словами представника Frutco, цей «новаторський» метод може підвищити виробництво при зниженні об’єму необхідних дріжджів.

Використання безперервної ферментації зазвичай здійснюється за допомогою системи рециркуляції дріжджів і будь-якої системи екстракції, яка відокремлює етанол від дріжджів. Цей процес дозволяє виробляти дуже великі обсяги підсолоджувача щодня, на відміну від періодичної ферментації.

Крім того, процес бродіння був адаптований і для побічних продуктів із яблука. Кінцевим продуктом є новий харчовий інгредієнт, що зустрічається в природних умовах, з функціональною клітковиною (ред. —  «чиста» клітковина, яка використовується, як правило, не в якості самостійної їжі, а для збагачення різних продуктів) і некалорійними властивостями підсолоджувача.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Українська миля. Вітчизняна компанія створила концепт робота-кур’єра

Mebius — нова розробка української компанії. Являє собою робота постачальника з автоматизованим керуванням, створена для забезпечення швидкої та зручної...

У бельгійських вафлях замінили вершкове масло на жир з комах

«Жир на основі комах є стійкою та здоровою альтернативою вершковому маслу. Коли менше половини вершкового масла замінюють жиром комах,...

Брокомоле та їжа лівійських євреїв. Українська «Стодола» виготовила унікальні соуси

У лютому компанія випустила на ринок цілу лінійку незвичайної органічної їжі. Це – соус брокомоле, що являє собою суміш...

Інноваційний портативный генератор газує воду одним натисканням

Новий спосіб насолодитися газованою водою передбачає можливість зробити її прямо вдома. Пристрій під назвою "Terra", що означає "Земля", є відображенням...

В Іспанії створили упаковку із сироватки. Вона подовжить термін зберігання сиру на 50%

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, з 18 млн тонн сиру, виробленого в усьому світі, щороку утворюється 180...

Сегмент рослинної риби схожий на дикий захід: на що стартапи отримують інвестиції у 2022 році

Ці цифри враховують усі інвестиції в компанії, що займаються виробництвом рослинних, ферментованих і культивованих морепродуктів.Величезна частка зібраного фінансування пішла...

Може вас зацікавити

Розроблено пакування, яке зберігає молоко свіжим до 6 місяців

Карабао — це місцеві водяні буйволи. Вони мають меншу...

Лазери друкують на продуктах їстівні голограми із солодкого крохмалю

Дослідники звітності в Американському хімічному товаристві ACS Nano пропонують...

Вибір редактора
В продовження теми