Не підсковзнись. В Нідерландах вироблятимуть підсолоджувачі з бананової шкірки

Глобальний переробник тропічних фруктів Frutco і постачальник рослинних інгредієнтів Fooditive об'єдналися для боротьби з харчовими відходами з новою лінією підсолоджувачів в Європі на основі бананової шкірки

Компаній Fooditive і Frutco спільно будують завод з виробництва біодизельного палива на основі відходів та залишків харчової промисловості. Одним із побічних продуктів цього виробництва стануть фруктові екстракти та підсолоджувачі. Сировиною для цих продуктів стануть залишки бананів та тропічних фруктів.

Продукт позиціонуватиметься як екологічно чистий підсолоджувач, корисний для здоров’я та усуватиме викиди вуглецю з ланцюжка поставок.

Як повідомив представник Frutco, новий підсолоджувач стане стовідсотковою заміною цукру за рахунок його високих функціональних властивостей. До того, ж він може застосовуватися у молочних продуктах, шоколаді та напоях.

Завод використовуватиме технологію Fooditive, яка дозволяє переробляти залишки фруктів і овочів, відходи харчової промисловості, а також непродовольчі культури, вирощені на малопродуктивних землях. Банановий підсолоджувач стане більш якісним замінником цукру та забезпечить функціональність, смак і необхідну норму клітковини.

Проект стартував у в січні 2021 року. Зазначається, що завод почне виробництво в середині 2022 року.

«Хоча підсолоджувач ще не затверджений в якості харчового інгредієнта, якість продукту і вартість виробництва дуже багатообіцяючі», — говорить представник Frutco.

Примітно, що на заводі буде використовуватися процес безперервної ферментації для виробництва підсолоджувачів і функціональних інгредієнтів. За словами представника Frutco, цей «новаторський» метод може підвищити виробництво при зниженні об’єму необхідних дріжджів.

Використання безперервної ферментації зазвичай здійснюється за допомогою системи рециркуляції дріжджів і будь-якої системи екстракції, яка відокремлює етанол від дріжджів. Цей процес дозволяє виробляти дуже великі обсяги підсолоджувача щодня, на відміну від періодичної ферментації.

Крім того, процес бродіння був адаптований і для побічних продуктів із яблука. Кінцевим продуктом є новий харчовий інгредієнт, що зустрічається в природних умовах, з функціональною клітковиною (ред. —  «чиста» клітковина, яка використовується, як правило, не в якості самостійної їжі, а для збагачення різних продуктів) і некалорійними властивостями підсолоджувача.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

В Ізраїлі створили секретний інгредієнт, який покращить веганське м’ясо та яйця

Для цього розташований у Тель-Авіві стартап використав ферментацію та штучний інтелект. Mush Foods обіцяє зробити веганську їжу смачнішою, здоровішою та...

Мікробний сир захопить більше третини ринку, що стане початком «молочної революції»

Мікробний сир готові купувати 79% споживачів молочних продуктів. Очікується, що початкова частка ринку інноваційного продукту може скласти 22%. А...

Чому виробництво їжі — це єдиний шлях виживання агрохолдингів в сучасних умовах

У структурі українського виробництва та експорту сільськогосподарської продукції домінує сировина, виняток із правила становить хіба що соняшникова олія.Сировинний характер...

Сухе пиво — американці створили інноваційну приправу, яка підкорює ринок

"Так само, як New Belgium Brewing робить пиво світового класу, Spiceology створює кращий "смак" пива", — говорять у компанії.У...

ТОП-10 екологічних варіантів харчування — рейтинг органічних продуктів

Сучасні тенденції у харчуванні все більше визначаються прагненням до екологічності та здорового способу життя. Використання органічних продуктів не лише...

Рис із цинком та боби з залізом — удосконалені продукти допоможуть вижити людству

«Дефіцит цинку є серйозною проблемою для здоров’я в усьому світі, особливо в країнах, що розвиваються. Основним наслідком є уповільнений...

Може вас зацікавити

Без звуків «Му»: молочний сир без корів з’явиться на ринку через два роки

Замість корів Formo використовує мікроорганізми, кодовані послідовностями ДНК молочного...

Швейцарці створили із рідкісних яблук добавку проти старіння

«Для харчових продуктів це досить нова технологія. Захоплююче бачити,...

Вибір редактора
В продовження теми