Неділя, 13 Червня, 2021
інше

    Яйце за півмільярда. Вперше в світі розробили штучний яєчний білок.

    Вибір читачів

    Каліфорнійська компанія Clara Foods застосовує технологію точного бродіння для виготовлення рослинних яєчних білків.

    Це ідентичний продукт тому, який міститься в яйцях тваринного походження. 

    Виготовляють його завдяки процесу точного бродіння, під час якого змішуються два інгредієнти: цукор та дріжджі. Компанія використовує «передові технології інженерії та ферментації» для вибіркового вирощування «ідеального штаму» дріжджів. 

    «Чи це яєчний білок для випікання, екологічно чисті антимікробні засоби, чи чистий білок. Наш процес може зробити все, що завгодно», – заявляють у компанії.

    Вони працюють над тим, щоб підірвати традиційний ринок яєць, розробляючи інгредієнти для спортивного харчування, випічки та інших промислових потреб. У кулінарному просторі компанія успішно використовує свої інгредієнти для приготування веганських безе, млинців та альтернативної яєчні.

    Спочатку планують працювати на ринку Північної Америки. За словами Ранджана Патнаїка – головного директора з технологій, стартап має намір комерціалізуватися в Європі.

    За даними Future Market Insights, очікується, що світовий ринок замінників інгредієнтів яєць покаже середньорічний темп росту 5,8% з 2019 до 2026 рр. Очікувана вартість через п’ять років – $1,53 млрд.

    Джерело

    Написати відповідь

    введіть свій коментар!
    введіть тут своє ім'я

    Вибір редактора

    Nestle випустила пляшки для води, які містять на 40% менше пластику

    Компанія заявила, що її нові пляшки для природної мінеральної води Vittel®, призначені для користування аналогічно традиційній тарі, але мають...

    Вам може сподобатися: