В Ізраїлі представили перший в світі стейк рибай на основі клітин, надрукований на 3D принтері

Ізраїльський виробник клітинного м'яса Aleph Farms і дослідники в області біомедичної інженерії з Ізраїльського технологічного інституту Техніон оголосили про створення першого в світі стейка рибай шляхом культивування клітин і тривимірного біодруку

Технологія 3D-біодруку Aleph Farms поєднує в собі культивування клітин і 3D-друк. Як зазначають в компанії, живим клітинам коров’ячої тканини надають форму, а потім інкубують для зростання, взаємодії та диференціації, що дозволяє м’ясу на основі клітин мати більше характеристик звичайного стейка.

Раніше Aleph Farms вже вирощували м’ясо в лабораторних умовах, але вперше використали клітини коров’ячої тканини для 3D-друку.

Процес створення такого стейка почався зі збору справжніх клітин корови, які потім були клоновані і культивовані в лабораторних умовах. Чотири основні клітини, з яких складається м’ясо – м’язова тканина, жир, кров і допоміжні клітини, які є основою «чорнила» для друку.

Індустрія клітинного м’яса нещодавно зробила кілька технічних і регуляторних кроків вперед, які наблизили її до того, щоб м’ясо з клітин стало звичайним продуктом на ринку. У грудні американська компанія Eat Just оголосила, що отримала дозвіл регулюючих органів Сінгапуру на продаж клітинних курячих котлет у ресторанах.

У 2018 році Aleph Farms виробила перший minute steak, вирощений з клітин, заявивши, що він «повністю передає за зовнішнім виглядом, формою і текстурою відчуття яловичого стейка». У 2019 році компанія співпрацювала з російськими рішеннями для 3D-біодруку для створення яловичини з клітин на Міжнародній космічній станції, демонструючи, що таке м’ясо може бути життєздатним джерелом їжі для далеких космічних місій. А в грудні прем’єр-міністр Ізраїлю Біньямін Нетаньяху став першим главою держави, який спробував м’ясо на основі клітин від Aleph Farms.

В компанії заявили, що тепер мають можливість виробляти будь-які види стейків, і незабаром розширять свій продуктовий портфель.

«Коли ми дивимося в майбутнє 3D-біодруку, можливості безмежні», – говорить  Шуламіт Льовенберг, співзасновниця і головний науковий співробітник Aleph Foods та професорка Ізраїльського технологічного інституту (Техніон).

Aleph Farms – не єдиний постачальник клітинного м’яса, який використовує 3D-біодрук. Компанія 3D Bioprinting Solutions влітку оголосила, що буде створювати курячі нагетси на основі клітин і рослин за допомогою 3D-друку для франшизи KFC в Росії. Ізраїльська компанія Meat-Tech 3D також використовує 3D-друк для виробництва м’яса на основі клітин з метою постачання іншим виробникам. А минулого місяця іспанська компанія Novameat, раніше відома своїми аналогами м’яса за допомогою 3D-друку, надрукувала найбільший в світі шматок культивованого м’яса.

Нагадаємо, що в Сінгапурі навесні відкриється промисловий інноваційний центр по виробництву штучного м’яса – The Protein Innovation Centre (PIC). Будівництво пілотного заводу триває, запуск запланований до квітня 2021 року.

Джерело

1 коментар

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

ЄС виділив понад мільйон євро на здешевлення виробництва клітинного м’яса (оновлено)

Фінансування буде зосереджено на максимальному зниженні витрат виробництва протягом наступних двох років.Стартапи були відібрані в конкурсі Cultivated Meat Innovation...

Українці роблять унікальне вино за ритмами планет, з дикими дріжджами та характером ґрунту

Винороб та власник Biologist Ігор Петренко понад 4 роки займається вивченням біодинамічного підходу та має виноградники у Лісниках та...

Українці відтворюють рецепти зі стародавнім суперфудом

Зокрема, житомирський майстер народної творчості Олег Земнухов під час фестивалю "Майстерний червень" приготував борщ з українських посівних конопель. Насіння конопель...

Burger King вперше відмовився від м’яса та відкрив заклад з рослинним меню

Створити концепцію безм’ясного ресторану в Німеччині спонукав великий попит на веганську їжу в країні. Згідно досліджень аналітиків, продажі альтернативного...

Рослинні кальмари із «диявольського язика» стануть їжею майбутнього

Новий асортимент складається з тунця, лосося та кальмара та не містить жодних інгредієнтів тваринного походження.Наявність вибору альтернативних морепродуктів має...

Із конопель та соняшнику — українці створили нові енергетики для військових

Солодощі та протеїн виготовляють із насіння індустріальних конопель, тобто без тетрагідроканабінолу. Коноплі унікальні тим, що на переробку пускати можна всю...

Може вас зацікавити

Засолили $750 тис. Стартап розробив нову формулу солі та збирає гроші на краудфандингу

Компанія уже запатентувала свою технологію та розпочала збір інвестицій...

Голландці зібрали 1,2 млн євро на виробництво риб’ячого жиру без риби

Вливання капіталу було здійснене через інвестиційну платформу DuurzaamInvesteren.Останній раунд...

Вибір редактора
В продовження теми