Новина дняВ Ізраїлі представили перший в світі стейк рибай на...

В Ізраїлі представили перший в світі стейк рибай на основі клітин, надрукований на 3D принтері

Ізраїльський виробник клітинного м'яса Aleph Farms і дослідники в області біомедичної інженерії з Ізраїльського технологічного інституту Техніон оголосили про створення першого в світі стейка рибай шляхом культивування клітин і тривимірного біодруку

Технологія 3D-біодруку Aleph Farms поєднує в собі культивування клітин і 3D-друк. Як зазначають в компанії, живим клітинам коров’ячої тканини надають форму, а потім інкубують для зростання, взаємодії та диференціації, що дозволяє м’ясу на основі клітин мати більше характеристик звичайного стейка.

Раніше Aleph Farms вже вирощували м’ясо в лабораторних умовах, але вперше використали клітини коров’ячої тканини для 3D-друку.

Процес створення такого стейка почався зі збору справжніх клітин корови, які потім були клоновані і культивовані в лабораторних умовах. Чотири основні клітини, з яких складається м’ясо – м’язова тканина, жир, кров і допоміжні клітини, які є основою «чорнила» для друку.

Індустрія клітинного м’яса нещодавно зробила кілька технічних і регуляторних кроків вперед, які наблизили її до того, щоб м’ясо з клітин стало звичайним продуктом на ринку. У грудні американська компанія Eat Just оголосила, що отримала дозвіл регулюючих органів Сінгапуру на продаж клітинних курячих котлет у ресторанах.

У 2018 році Aleph Farms виробила перший minute steak, вирощений з клітин, заявивши, що він «повністю передає за зовнішнім виглядом, формою і текстурою відчуття яловичого стейка». У 2019 році компанія співпрацювала з російськими рішеннями для 3D-біодруку для створення яловичини з клітин на Міжнародній космічній станції, демонструючи, що таке м’ясо може бути життєздатним джерелом їжі для далеких космічних місій. А в грудні прем’єр-міністр Ізраїлю Біньямін Нетаньяху став першим главою держави, який спробував м’ясо на основі клітин від Aleph Farms.

В компанії заявили, що тепер мають можливість виробляти будь-які види стейків, і незабаром розширять свій продуктовий портфель.

«Коли ми дивимося в майбутнє 3D-біодруку, можливості безмежні», – говорить  Шуламіт Льовенберг, співзасновниця і головний науковий співробітник Aleph Foods та професорка Ізраїльського технологічного інституту (Техніон).

Aleph Farms – не єдиний постачальник клітинного м’яса, який використовує 3D-біодрук. Компанія 3D Bioprinting Solutions влітку оголосила, що буде створювати курячі нагетси на основі клітин і рослин за допомогою 3D-друку для франшизи KFC в Росії. Ізраїльська компанія Meat-Tech 3D також використовує 3D-друк для виробництва м’яса на основі клітин з метою постачання іншим виробникам. А минулого місяця іспанська компанія Novameat, раніше відома своїми аналогами м’яса за допомогою 3D-друку, надрукувала найбільший в світі шматок культивованого м’яса.

Нагадаємо, що в Сінгапурі навесні відкриється промисловий інноваційний центр по виробництву штучного м’яса – The Protein Innovation Centre (PIC). Будівництво пілотного заводу триває, запуск запланований до квітня 2021 року.

Джерело

1 коментар

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Зірка “Титаніка” став співвласником стартапу з вирощування лабораторного м’яса

Цим кроком Ді Капріо визначив дві з найбільш новаторських компаній, які працюють у клітинному просторі.Обидві компанії продемонстрували чудову здатність...

Інвестори вклали $3 млрд у вітчизняний харчопром

Харчова промисловість увійшла до нечисленної групи галузей з найкращими перспективами подальшого зростання і залучення іноземних інвестицій. Такими є результати...

Зона комфорту з Amazon. Рітейлер відкрив перший в Європі безконтактний супермаркет

Можливість скупитися продуктами з використанням інноваційних технологій отримали британці. Безконтактна точка продажу розмістилася у торговому центрі Ealing Broadway у...

Solar Foods отримала 10 млн євро на виробництво білка з повітря

Залучені кошти підуть на пожвавлення виробництва комерційного продукту компанії, а саме Solein, його ще називають «повітряний білок». Це доводить...

Український виробник створює гранолу зі спіруліною та кольорове лате

У асортименті компанії – органічна гранола, безглютенове борошно (амарантове, борошно із зеленої гречки та м’якоті гарбуза), безглютенові протеїнові хлібці...

Скандинави питимуть український іван-чай, ферментований за традиційними рецептами

Цього року компанія прийняла участь у найбільшій скандинавській виставці Nordic Organic Food Fair 2022, яка проходила у Швеції.Ринок Скандинавії...

Може вас зацікавити

Найвідоміший виробник рослинного молока побудує перший завод у Великобританії

Це буде перший завод Oatly у Об'єднаному Королівстві. Запуск...

Картина м’ясом: японський ресторан за $100 продає гравюри із яловичини

Hyotana та Kaya вирішили поєднати їжу та мистецтво, і...

Вибір редактора
В продовження теми