Новина дняВ Ізраїлі представили перший в світі стейк рибай на...

В Ізраїлі представили перший в світі стейк рибай на основі клітин, надрукований на 3D принтері

Ізраїльський виробник клітинного м'яса Aleph Farms і дослідники в області біомедичної інженерії з Ізраїльського технологічного інституту Техніон оголосили про створення першого в світі стейка рибай шляхом культивування клітин і тривимірного біодруку

Технологія 3D-біодруку Aleph Farms поєднує в собі культивування клітин і 3D-друк. Як зазначають в компанії, живим клітинам коров’ячої тканини надають форму, а потім інкубують для зростання, взаємодії та диференціації, що дозволяє м’ясу на основі клітин мати більше характеристик звичайного стейка.

Раніше Aleph Farms вже вирощували м’ясо в лабораторних умовах, але вперше використали клітини коров’ячої тканини для 3D-друку.

Процес створення такого стейка почався зі збору справжніх клітин корови, які потім були клоновані і культивовані в лабораторних умовах. Чотири основні клітини, з яких складається м’ясо – м’язова тканина, жир, кров і допоміжні клітини, які є основою «чорнила» для друку.

Індустрія клітинного м’яса нещодавно зробила кілька технічних і регуляторних кроків вперед, які наблизили її до того, щоб м’ясо з клітин стало звичайним продуктом на ринку. У грудні американська компанія Eat Just оголосила, що отримала дозвіл регулюючих органів Сінгапуру на продаж клітинних курячих котлет у ресторанах.

У 2018 році Aleph Farms виробила перший minute steak, вирощений з клітин, заявивши, що він «повністю передає за зовнішнім виглядом, формою і текстурою відчуття яловичого стейка». У 2019 році компанія співпрацювала з російськими рішеннями для 3D-біодруку для створення яловичини з клітин на Міжнародній космічній станції, демонструючи, що таке м’ясо може бути життєздатним джерелом їжі для далеких космічних місій. А в грудні прем’єр-міністр Ізраїлю Біньямін Нетаньяху став першим главою держави, який спробував м’ясо на основі клітин від Aleph Farms.

В компанії заявили, що тепер мають можливість виробляти будь-які види стейків, і незабаром розширять свій продуктовий портфель.

«Коли ми дивимося в майбутнє 3D-біодруку, можливості безмежні», – говорить  Шуламіт Льовенберг, співзасновниця і головний науковий співробітник Aleph Foods та професорка Ізраїльського технологічного інституту (Техніон).

Aleph Farms – не єдиний постачальник клітинного м’яса, який використовує 3D-біодрук. Компанія 3D Bioprinting Solutions влітку оголосила, що буде створювати курячі нагетси на основі клітин і рослин за допомогою 3D-друку для франшизи KFC в Росії. Ізраїльська компанія Meat-Tech 3D також використовує 3D-друк для виробництва м’яса на основі клітин з метою постачання іншим виробникам. А минулого місяця іспанська компанія Novameat, раніше відома своїми аналогами м’яса за допомогою 3D-друку, надрукувала найбільший в світі шматок культивованого м’яса.

Нагадаємо, що в Сінгапурі навесні відкриється промисловий інноваційний центр по виробництву штучного м’яса – The Protein Innovation Centre (PIC). Будівництво пілотного заводу триває, запуск запланований до квітня 2021 року.

Джерело

1 коментар

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Економічний фронт: Organic Ukraine Business Hub готується до виходу на британський ринок

Organic Ukraine Business Hub — експортно-орієнтований парасольковий бренд, що сьогодні в часи війни продовжує допомагати українським виробникам органіки вийти...

Американці створили ячмінну воду для оздоровлення організму та зміцнення імунітету

«Це один з оригінальних функціональних напоїв, який протягом століть споживається культурами всього світу завдяки своїм оздоровчим перевагам», — кажуть...

Вчені створили біопластик з дріжджів з антимікробними властивостями

Такий біопластик має потенціал до використання в «розумній упаковці» з антиоксидантними та антимікробними властивостями.Дослідження тривало більше восьми років. Вченим...

Безос та Ді Капріо допомогли виробнику культивованого лосося зібрати рекордні інвестиції

Найбільший в історії раунд фінансування очолив Л. Каттерон. Серед інших відомих інвесторів — Леонардо Ді Капріо, Bezos Expeditions, Temasek...

Перша інновація за сто років – PEPSI випустила напій, збагачений азотом

Nitro Pepsi буде доступна в банках по всій країні уже в березні. Категорія коли існує вже більше століття. Хоча в...

Фінський стартап зібрав мільйони на виробництво першого яєчного білка з грибів

У раунді взяли участь венчурні фонди, включаючи Maki VC та інвестора-мільярдера Agronomics Limited Джима Меллона.Фінансування використають на комерціалізацію своєї...

Може вас зацікавити

Економічний фронт: Organic Ukraine Business Hub готується до виходу на британський ринок

Organic Ukraine Business Hub — експортно-орієнтований парасольковий бренд, що...

Американці створили ячмінну воду для оздоровлення організму та зміцнення імунітету

«Це один з оригінальних функціональних напоїв, який протягом століть...

Вибір редактора
В продовження теми