Неділя, 13 Червня, 2021
інше

    Планктон для офісів. Снеками майбутнього будуть низькокалорійні чіпси з медуз

    Медузи зазвичай розглядаються як джерело їжі в останню чергу, але зростаючий інтерес дослідників і кухарів викликають переосмислення цих желеподібних істот.

    Вибір читачів

    Команда данських дослідників розробила метод перетворення медуз, які багаті на поживні речовини, включаючи вітамін В12, магній і залізо, на хрусткі низькокалорійні чіпси.

    Щоб позбутися зайвої води, тварин спочатку вимочують у спирті, потім – підсушують.

    Весь технологічний процес займає кілька днів.

    Для порівняння, традиційні методи сушіння зазвичай потребують 30-40 днів. При цьому отриманий на виході продукт виглядає не зовсім апетитно.

    Цікаво, що за смаковими якостями чіпси з медуз нагадують звичайні картопляні, вони поживні та більш корисні. Окрім цього, висушені за допомогою етанолу медузи зберігають унікальний природний малюнок.

    Компанія Sainsbury, друга за величиною мережа супермаркетів у Великобританії, прогнозує, що саме така їжа чекатиме зростаюче населення планети через найближчі 30 років.

    Окрім чіпсів, висушені медузи можуть стати інгредієнтам для соусів чи окремих страв.

    Це особливо актуально з огляду на те, що глобальне потепління сприяє розмноженню медуз у неймовірних кількостях.

    Джерела: Sainsbury та ScienceDirect

    Написати відповідь

    введіть свій коментар!
    введіть тут своє ім'я

    Вибір редактора

    У бельгійських вафлях замінили вершкове масло на жир з комах

    «Жир на основі комах є стійкою та здоровою альтернативою вершковому маслу. Коли менше половини вершкового масла замінюють жиром комах,...

    Вам може сподобатися: