Орбітальний ланч. Для космосу розробили ароматну їжу в інноваційній упаковці

Компанія Servair створила меню для астронавтів майбутньої місії «Альфа». Це справжня їжа для гурманів.

Щоб забезпечити збереження смакових якостей, гарантуючи при цьому їхній тривалий термін зберігання за кімнатної температури, інженери Servair працювали разом з Технічним центром збереження сільськогосподарської продукції та обрали технологію, за якою готову їжу упаковують у гнучкий мішок.

Це дозволило кухарям створити продукт, який залишається стабільним навіть в екстремальних умовах.

На відміну від традиційного консервування, ця нова упаковка дозволяє зберігати свої первісні смакові якості та має довгий термін зберігання.

Завдяки інноваційним мішечкам легше керувати відходами на борту

Гнучка упаковка складається з кількох шарів алюмінію та пластику, які чергуються. Вони придатні для контакту з харчовими продуктами та обробки при високій температурі.

Пакети — герметичні, а вміст — стерильний після використання. Мікроорганізми та спори знищуються при використанні високого тиску та високої температури — 120-130 °C.

Створюючи меню, Servair організувала порівняльну дегустацію страв, приготованих у стерилізованих гнучких пакетах для астронавтів.

У космосі смак спотворюється, тому команді довелося коригувати рецепти під час їхньої розробки та чітко слідувати строгим правилам — їжа для космонавтів повинна бути досить густою, містити менше солі (до 500 мг) та не містити алкоголю.

«Для мене було дуже важливо зберігати аромат страв, незалежно від того чи це свіжі, чи в стерилізовані пакети. Ми старанно працювали над коригуванням приправ кожен раз, поки не отримали продукт, який на смак був дуже близький до своєї некосмічної версії», — сказав Франсуа Адамскі, шеф-кухар корпорації Servair.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Українці придумали альтернативу шкідливим картопляним чіпсам — з моркви та буряку

Здорова їжа представлена безліччю смаків – від нейтрально овочевих до солодких.«Ми нічого не вигадуємо, тільки перетворюємо те, що створила...

Вчені надрукували кальмарів з водоростей та відходів виробництва локшини

Отримані кільця кальмара вирізняються своїм вмістом білка. Їх можна смажити та споживати як справжні. Концепція з’явилася на тлі надмірного вилову...

З’являться перші молочні продукти на лабораторній сироватці, яка повністю ідентична коров’ячій

Daisy Lab налагодила повний виробничий процес — від мікробів до створення кінцевого продукту — порошку сироваткового протеїну. Продукт виготовляється ферментерах...

Heinz виготовить справжній космічний кетчуп з марсіанських помідорів

Версія томатів Marz, вирощена умовах температури, води та грунту, аналогічним планеті Марс.Команда Heinz та 14 астробіологів Космічного інституту Олдріна...

Мініатюрні букети: у Польщі створили унікальний формат чаю

Унікальний чай компанія презентувала на виставці Biofach, найбільшій виставці органічної їжі, в Німеччині.Щоб чай було зручно заварювати, мінібукети кріплять...

ТОП-6 фруктів для ефективного зволоження організму

Технології не стоять на місці не тільки в технічному плані, а і в селекції овочів та фруктів. Мова йде...

Може вас зацікавити

Що їсти взимку: найкорисніші страви та продукти на сезон

Зимове харчування: що їсти дітям та дорослимТеплий суп....

Платформа, що продає некрасиві овочі харчовим гігінтам, отримала мільйони на розширення

Компанія з Сан-Франциско Full Harvest, що створила онлайн-платформу для...

Вибір редактора
В продовження теми