НовиниОрбітальний ланч. Для космосу розробили ароматну їжу в інноваційній...

Орбітальний ланч. Для космосу розробили ароматну їжу в інноваційній упаковці

Компанія Servair створила меню для астронавтів майбутньої місії «Альфа». Це справжня їжа для гурманів.

Щоб забезпечити збереження смакових якостей, гарантуючи при цьому їхній тривалий термін зберігання за кімнатної температури, інженери Servair працювали разом з Технічним центром збереження сільськогосподарської продукції та обрали технологію, за якою готову їжу упаковують у гнучкий мішок.

Це дозволило кухарям створити продукт, який залишається стабільним навіть в екстремальних умовах.

На відміну від традиційного консервування, ця нова упаковка дозволяє зберігати свої первісні смакові якості та має довгий термін зберігання.

Завдяки інноваційним мішечкам легше керувати відходами на борту

Гнучка упаковка складається з кількох шарів алюмінію та пластику, які чергуються. Вони придатні для контакту з харчовими продуктами та обробки при високій температурі.

Пакети — герметичні, а вміст — стерильний після використання. Мікроорганізми та спори знищуються при використанні високого тиску та високої температури — 120-130 °C.

Створюючи меню, Servair організувала порівняльну дегустацію страв, приготованих у стерилізованих гнучких пакетах для астронавтів.

У космосі смак спотворюється, тому команді довелося коригувати рецепти під час їхньої розробки та чітко слідувати строгим правилам — їжа для космонавтів повинна бути досить густою, містити менше солі (до 500 мг) та не містити алкоголю.

«Для мене було дуже важливо зберігати аромат страв, незалежно від того чи це свіжі, чи в стерилізовані пакети. Ми старанно працювали над коригуванням приправ кожен раз, поки не отримали продукт, який на смак був дуже близький до своєї некосмічної версії», — сказав Франсуа Адамскі, шеф-кухар корпорації Servair.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Mealhero — сервіс доставки заморожених продуктів з девайсом для їх розігрівання за передплатою

Бельгійський стартап доставляє своїм клієнтам заморожені набори для приготування їжі. Особливістю проекту є те, що додатково надається спеціальна пароварка...

Інноваційний стартап задля екології хоче замінити молоко від мільйонів корів на лабораторне

Молоко та його переробка — великий бізнес у Новій Зеландії. Країна є найбільшим у світі експортером молочної продукції та...

Головне — зібрати. IKEA шукає стартапи з виробництва рослинного м’яса

Минулого року меблева компанія оголосила про свої наміри в галузі харчування заявивши, що «робить наступний крок до того, аби...

Більше комбучі та квашеної капусти: продажі їжі для зміцнення імунітету зросли на 50%

Щоб зробити такий висновок, дослідники проєкту Packaged Facts проаналізували сегмент продуктів, що містять пребіотики, пробіотики, багато клітковини та «суперпродукти»...

Nestle підтримала розробника веганських бургерів – смачніших за Impossible Food та Beyond Meat

Перша пропозиція компаній, гамбургер з гороховим протеїном без глютену, без ГМО, буде представлена ​​в жовтні 2022 року. Зараз у...

Тестові кухні, коворкінги та бродіння: аграрний гігант відкриває простір для створення їжі майбутнього

Розташована в Сінгапурі, ScaleUp Bio керуватиме новою пілотною лабораторією для стартапів, які займаються прецизійною ферментацією для створення інноваційних харчових...

Може вас зацікавити

Вулканічне м’ясо, лабораторна курятина та штучні яйця — 10 foodtech-проєктів, у які інвестували мільярди у 2021 році

Щонайменше 13 раундів залучення інвестицій принесли гравцям фудсегменту від...

Щоб змінити смак віскі, рокери Metallica приставили до бочок сабвуфери

У Великобританії нещодавно запустили новий бренд міцних алкогольних напоїв,...

Вибір редактора
В продовження теми