НовиниГрибний бекон. Atlast Food отримала $40 млн на м’ясо...

Грибний бекон. Atlast Food отримала $40 млн на м’ясо з міцелію

Компанія Atlast Food, яка використовує міцелій для виробництва альтернативних рослинних м’ясних продуктів, отримала $40 млн інвестицій, котрі будуть спрямовані на створення нових варіантів цільного м’яса.

Фінансування очолили Viking Global Investors. Окрім того, у інвестиційному раунді взяли участь 40 North, AiiM Partners, Senator Investment Group, Stray Dog Capital, Footprint Coalition, Applegate, Stonyfield та Whole Foods.

Інвестиції спрямують на масштабування технології виробництва, а також на доведення його до комерційних масштабів

Перший продукт компанії Atlast Food — бекон на основі міцелію — складається з шести інгредієнтів на рослинній основі та не має у складі холестерину. Порція з двох скибочок містить 4 грамів білка.

Міцелій добре працює як інгредієнт для альтернативного м’яса завдяки своїй волокнистій структурі, яка може імітувати м’язову структуру тваринних білків.

Він швидко росте і має нейтральний смак, що дозволяє поглинати будь-який бажаний аромат.

«Від спори до плити, весь процес займає близько десяти днів», — повідомляють у компанії

Використовуючи виробничу платформу AirMycelium від своєї материнської компанії Ecovative, Atlast в даний час будує найбільшу в США повітряну міцелієву ферму для виробництва альтернативних м’ясних продуктів.

Компанія не розкрила, які саме різновиди м’ясних аналогів буде розробляти, але повідомила, що завдяки міцелію є можливість створювати широкий вибір альтернатив, таких як медальйони, куряча грудка і навіть риба.

Планується, що продукція Atlast Food на основі міцелію стане доступною для харчової промисловості вже цього року.

Джерело: The Spoon

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Морський біолог виростить у лабораторії першу у світі устрицю та поєднає її з грибами

Стартап є одержувачем фінансування крупних профільних інвесторів Sustainable Food Ventures та Big Idea Ventures New Protein Fund.Нещодавно Pearlita отримала...

KFC поклала в бургери рослинну курятину. Але не для веганів

Мережа ресторанів швидкого харчування KFC анонсувала запуск продажів у Сінгапурі Zero Chicken Burger – бургерів з рослинною «курятиною».Новинка на обмежений...

Розробники створили інноваційні продукти зі складових, які використовувалися в аюрведі

Веганські суміші Toodaloo не містять ГМО, глютену, молочних продуктів, рафінованого цукру та пальмової олії.«Я хотіла, щоб кожен смак відповідав...

Теплиця з нутом — ізраїльтяни відправлять у космос спеціальну ферму

Ситуацію планує змінити NASA. Американське управління з дослідження космічного простору об’єднало зусилля з некомерційною організацією SpaceIL, яка намагається висадити...

Американці першими виростили в лабораторії мармурову свинячу вирізку

Переважна більшість компаній, що вирощують культивоване м’ясо, зосереджуються на виготовленні ковбас або гамбургерів, бо виробляти м’ясо, яке імітує звичайні...

Дві найбільш технологічні компанії світу інвестують в роботів, які ходитимуть за продуктами

Ця новина співпала з не менш цікавою подією: Tesla презентувала попередній огляд робота-гуманоїда Optimus.Після презентації генеральний директор Tesla Ілон...

Може вас зацікавити

Стартап роздає морозиво з молока, яке створюють мікроби

Щоб познайомити споживачів з новим для них продуктом, американська...

Чому ми всі маємо їсти білок, і де його шукати тим, хто не їсть тварин

Білок, він же протеїн, має бути в раціоні всіх,...

Вибір редактора
В продовження теми