НовиниДелікатна страва. Смажений бекон із пшениці хрустить та пахне,...

Делікатна страва. Смажений бекон із пшениці хрустить та пахне, як справжнє м’ясо

Німецька компанія Loryma розробила інноваційну концепцію веганського бекону, який повністю відтворює сенсорні характеристики його м’ясного аналога.

Головними складниками продукту є в’яжучий компонент Lory Bind на основі пшениці та суміш спецій.

У Loryma таке поєднання назвали «ідеально збалансованим» рецептом рослинного бекону.

Готуючись на сковороді, веганський продукт поводить себе як і його м’ясний аналог — стає хрустким, при цьому зберігаючи делікатну волокнисту структуру. Приправа додає характерного смаку.

«Наша сировина поєднує природність та максимальну функціональність», — сказав Хенрік Хецтер, директор компанії Loryma

Інноваційний продукт «гарантує справжній смак» та повторює відчуття у ротовій порожнині як при вживанні традиційного бекону, стверджують у компанії.

Функціональні крохмальні суміші Lory Bind не мають запаху та нейтральні на смак, тому ідеально підходять для виробництва рослинних альтернатив м’яса, які можуть бути індивідуально приправлені для досягнення відповідних смакових характеристик.

Концепція альтернативного бекону на основі пшеничного білка, завдяки його ідентичному смаку, може бути використана в закладах громадського харчування для приготування веганських бургерів, пирогів, запіканок, салатів тощо.

Прості у використанні інноваційні інгредієнти дають можливість виробнику створювати нові продукти здорового харчування, розвиваючи споживчу тенденцію до рослинних м’ясних продуктів, підсумували в Loryma.

Джерела: Food Ingredients First, Foodbev

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Глобальне меню: ТОП-10 трендів, що драйвитимуть ринок їжі у 2021 році

Особливу ставку на інновації робили хіба що ресторани, які боролись за виживання.Це підтверджують цифри. Згідно даних IRI, у 2020...

Не заважають: ринок замінників яєць активно зростає, але гравців все ще мало

Розвитку сегменту сприяють активний попит на рослинні інгредієнти, а також збільшення чисельності веганів, вегетаріанців та флекситаріанців серед населення. Одначе на...

Безалкогольні винні концентрати – британці хочуть перевинайти Каберне Совіньйон

Заснована винним критиком та письменником Метью Джуксом, компанія прагне розкрити у своїх напоях ту ж багатогранність, що і пляшка...

Шоколад та кава з молекул — каліфорнійці створили інноваційні продукти

Поєднуючи нові та вже існуючі технології з «архітектурою їжі», компанія створила майже ідентичні версії продуктів.Шоколад без какао, арахісове масло...

Nestle підтримала розробника веганських бургерів – смачніших за Impossible Food та Beyond Meat

Перша пропозиція компаній, гамбургер з гороховим протеїном без глютену, без ГМО, буде представлена ​​в жовтні 2022 року. Зараз у...

Тестові кухні, коворкінги та бродіння: аграрний гігант відкриває простір для створення їжі майбутнього

Розташована в Сінгапурі, ScaleUp Bio керуватиме новою пілотною лабораторією для стартапів, які займаються прецизійною ферментацією для створення інноваційних харчових...

Може вас зацікавити

На Івано-Франківщині варять сир, що врятував долину мамонтів

Брюност – це коричневий норвезький сир, який готується із...

Вибір редактора
В продовження теми