НовиниДелікатна страва. Смажений бекон із пшениці хрустить та пахне,...

Делікатна страва. Смажений бекон із пшениці хрустить та пахне, як справжнє м’ясо

Німецька компанія Loryma розробила інноваційну концепцію веганського бекону, який повністю відтворює сенсорні характеристики його м’ясного аналога.

Головними складниками продукту є в’яжучий компонент Lory Bind на основі пшениці та суміш спецій.

У Loryma таке поєднання назвали «ідеально збалансованим» рецептом рослинного бекону.

Готуючись на сковороді, веганський продукт поводить себе як і його м’ясний аналог — стає хрустким, при цьому зберігаючи делікатну волокнисту структуру. Приправа додає характерного смаку.

«Наша сировина поєднує природність та максимальну функціональність», — сказав Хенрік Хецтер, директор компанії Loryma

Інноваційний продукт «гарантує справжній смак» та повторює відчуття у ротовій порожнині як при вживанні традиційного бекону, стверджують у компанії.

Функціональні крохмальні суміші Lory Bind не мають запаху та нейтральні на смак, тому ідеально підходять для виробництва рослинних альтернатив м’яса, які можуть бути індивідуально приправлені для досягнення відповідних смакових характеристик.

Концепція альтернативного бекону на основі пшеничного білка, завдяки його ідентичному смаку, може бути використана в закладах громадського харчування для приготування веганських бургерів, пирогів, запіканок, салатів тощо.

Прості у використанні інноваційні інгредієнти дають можливість виробнику створювати нові продукти здорового харчування, розвиваючи споживчу тенденцію до рослинних м’ясних продуктів, підсумували в Loryma.

Джерела: Food Ingredients First, Foodbev

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Виробник першої рослинної баранини отримав мільйонні інвестиції та взявся за розробку дичини

В інвестиційному раунді взяли участь AgFunder, Bessemer Venture Partners, New Crop Capital та Siddhi Capital. Зокрема, це перший випадок,...

Китай включив у наступну п’ятирічку лабораторне м’ясо через неймовірний апетит співвітчизників

Будучи орієнтиром для майбутніх розробок, інновацій та розвитку національної економіки, план включає вирощене альтернативним способом м’ясо та «продукти майбутнього»...

Вирощений у лабораторії блакитний тунець потрапить в тисячі ресторанів Японії, Кореї та Гонконгу

Стартап займається вирощуванням клітинних морепродуктів для суші – блакитного тунця та інших.Разом компанії співпрацюватимуть над розробкою та маркетингом продуктів,...

Доставка їжі: тенденції, секрети, фішки, майбутнє ринку онлайн-доставки продуктів

Очевидно, що з пандемією ринок доставки їжі (готової або для самостійного приготування) просто вибухнув, і показав неймовірні темпи зростання....

Тренди ринку здорового харчування: новинки, тенденції правильного харчування у 2022 році

Сьогодні тренд на здорове харчування перестає бути просто захопленням, а підхід до вибору продуктів стає все більш усвідомленим. Тепер...

Продукти харчування без цукру: повний список продуктів

Цукор – це чистий вуглевод, який підвищує настрій та дає підйом енергії. У своєму чистому вигляді він не зустрічається...

Може вас зацікавити

Виробник першої рослинної баранини отримав мільйонні інвестиції та взявся за розробку дичини

В інвестиційному раунді взяли участь AgFunder, Bessemer Venture Partners,...

Китай включив у наступну п’ятирічку лабораторне м’ясо через неймовірний апетит співвітчизників

Будучи орієнтиром для майбутніх розробок, інновацій та розвитку національної...

Вибір редактора
В продовження теми