Делікатна страва. Смажений бекон із пшениці хрустить та пахне, як справжнє м’ясо

Німецька компанія Loryma розробила інноваційну концепцію веганського бекону, який повністю відтворює сенсорні характеристики його м’ясного аналога.

Головними складниками продукту є в’яжучий компонент Lory Bind на основі пшениці та суміш спецій.

У Loryma таке поєднання назвали «ідеально збалансованим» рецептом рослинного бекону.

Готуючись на сковороді, веганський продукт поводить себе як і його м’ясний аналог — стає хрустким, при цьому зберігаючи делікатну волокнисту структуру. Приправа додає характерного смаку.

«Наша сировина поєднує природність та максимальну функціональність», — сказав Хенрік Хецтер, директор компанії Loryma

Інноваційний продукт «гарантує справжній смак» та повторює відчуття у ротовій порожнині як при вживанні традиційного бекону, стверджують у компанії.

Функціональні крохмальні суміші Lory Bind не мають запаху та нейтральні на смак, тому ідеально підходять для виробництва рослинних альтернатив м’яса, які можуть бути індивідуально приправлені для досягнення відповідних смакових характеристик.

Концепція альтернативного бекону на основі пшеничного білка, завдяки його ідентичному смаку, може бути використана в закладах громадського харчування для приготування веганських бургерів, пирогів, запіканок, салатів тощо.

Прості у використанні інноваційні інгредієнти дають можливість виробнику створювати нові продукти здорового харчування, розвиваючи споживчу тенденцію до рослинних м’ясних продуктів, підсумували в Loryma.

Джерела: Food Ingredients First, Foodbev

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Британці першими у світі перетворять капусту в білок майбутнього

Компанія побудує новий екологічний завод на території підприємства у Лінкольнширі (Великобританія).Naylor Farms розробив унікальний запатентований процес холодної екстракції, що...

Вівсяне молоко відвойовує ринок у мигдального, а соєве втратило продажів майже на $1 млрд

Як свідчать результати аналізу за останні 52 тижні, що закінчилися 12 червня 2022 року, на мигдальне молоко доводиться більш...

Дієта для інвесторів. Щоб лабораторне м’ясо подешевшало, мають впасти апетити інвесторів

Як свідчить аналіз, проведений консалтинговою компанією із Нідерландів CE Delft, лабораторне м’ясо має суттєво подешевшати, щоб стати конкурентоспроможним.Найбільшою статтею...

Канадський стартап створює морепродукти із грибів енокі та кореня чистотілу

Розробка Seed to Surf базується на дослідженні вподобань споживачів. У компанії говорять, що 71% людей готові платити більше за...

Український бренд РябChick (Chick&Go) став переможцем престижної премії World Food Innovation Awards у Лондоні

25 березня у Лондоні на виставці The International Food & Drink Event (IFE) відбулось оголошення переможців однієї з найпрестижніших...

Рослинні кальмари із «диявольського язика» стануть їжею майбутнього

Новий асортимент складається з тунця, лосося та кальмара та не містить жодних інгредієнтів тваринного походження.Наявність вибору альтернативних морепродуктів має...

Може вас зацікавити

Аргентинський стартап робить яскраві барвники з ниткоподібних грибів. Раніше для цього мололи комах

Стартап використовує ниткоподібні гриби, які можуть виробляти специфічні кольори...

Вибір редактора
В продовження теми