Омлет із водоростей. Яйця без курей виготовляють із жовтої хлорели та вирощують у лабораторії

Португальська компанія Allmicroalgae представила світу альтернативу яєць — харчові порошки з мікроводоростей Chlorella Vulgaris, котрі були схвалені Європейським органом безпеки харчових продуктів (EFSA).

Порошки є у двох варіантах: білий та жовтий. Порівнюючи з іншими продуктами з водоростей яскраво зеленого кольору, останні — більш нейтральні за смаком та кольором, при тому зберігають однакову харчову цінність.

Біла хлорелла добре працює як молочна альтернатива, а от жовта — чудовий замінник яєць

«Наші варіанти мікроводоростей забезпечують повний функціональний пакет білків, клітковини та інших цінних поживних речовин», — зазначили в Allmicroalgae.

Процес вирощування мікроводоростей

Підтримуючи тенденцію використання рослинного білка замість яєць, інша компанія, Clara Foods, розробили свою технологію виготовлення лабораторно культивованих рослинних білків за допомогою бродіння.

Цей продукт набагато складніший, але повністю відтворює функціональні властивості звичайних яєць і може бути застосований для виготовлення численної кількості веганських продуктів з ідентичним смаком.

 «Людству потрібні рішення, які відповідають масштабам та актуальності проблем. Clara Foods має на меті пришвидшити перехід у світі на рослинний білок, починаючи з яйця», — повідомив генеральний директор компанії.

Оскільки ринок замінників яєць невпинно зростає, завдяки збільшенню попиту на рослинні альтернативи, наступним кроком компанії є комерціалізація перших у світі «яєчних білків» не лише у Північній Америці, а й у Європі.

У Clara Foods заявили, що планують стати найбільшим постачальником «веганських яєць» у світі вже до 2028 року.

Джерело: Food Ingredients First

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Дистриб’ютор Beyond Meat в Україні про те, як рослинне м’ясо рятує світ

Компанія Beyond Meat — найбільший виробник рослинного м'яса і один з першовідкривачів галузі альтернативного протеїну. Заснована в 2009 році,...

У колишньому військовому бункері українці варять сири з синім чаєм та лавандою

Засновник підприємства Олексій Синельников перетворив на сироварню колишній військовий бункер. А починав він просто у себе на кухні.  Разом з...

З’явилося перше у світі пиво з листям коки – слабоалкогольне, зі “смаком пригод”

Ідея інноваційного пива виникла у телевізійного шеф-кухаря Джеремі Вермолена, який працював на нідерландському телеканалі RTL 4 та в австралійській...

Дев’ять перспективних фудтех-напрямків з точки зору інвесторів

Згідно з доповіддю Five Season Venture і dealroom.co за останні 4 роки обсяг венчурних інвестицій в foodtech в світі...

Штучний інтелект допоможе скоротити харчові відходи та придумає рецепти із того, що є у холодильнику

Мета розробників – допомогти споживачам максимально використовувати придбані продукти та зменшити кількість відходів.“Відкрийте камеру, проскануйте свій холодильник, і ваш...

Сімейна пекарня на Прикарпатті пече давній хліб — малай та струцлі

Пекарню родина заснувала 20 років тому. Поряд з давніми рецептами тут випікають смачний житній хліб, цільнозернові буханці, булочки та...

Може вас зацікавити

Вершковий смак, білок та мінімум цукру. Із ячменю вперше створене повноцінне молоко

У ячмінному молоці є те, що шукають споживачі –...

Японські вчені надрукували яловичий стейк по $900 за півторасантиметровий шматок

Для культивованої яловичини створення стейка за складом і структурою...

Вибір редактора
В продовження теми