НовиниЖуй кунжут. Штучний інтелект вирощує «смарт-кунжут» з підвищеним вмістом...

Жуй кунжут. Штучний інтелект вирощує «смарт-кунжут» з підвищеним вмістом білку

Експортна компанія Dipasa об'єднала зусилля з розробником технологій штучного інтелекту Equinom задля виробництва кунжутного концентрату, вміст білка в якому може досягати 65-70%.

«Ми розпочали селекцію «смарт-кунжуту» в 2014 році, а вже 2019-го випустили наші перші комерційні сорти кунжуту без ГМО», — сказав Гіл Шалев, генеральний директор Equinom.

Так, завдяки співпраці Equinom та Dipasa вдалося створити унікальний кунжут Smarter Sesame Protein, який може застосовуватись як джерело альтернативного білка.

Smarter Sesame Protein виведений природним шляхом за допомогою алгоритмів геномної оптимізації та штучного інтелекту

Насіння будуть використовувати для виробництва високобілкового кунжутного концентрату з протеїновими показниками до 70% — як заміну м’яса та молока.

Олія з такого насіння менше гірчить, тоді як отриманий білок є повністю нейтральним за своїми смаковими властивостями.

 «Білок зі «смарт-кунжуту» стане унікальним доповненням до рослинної промисловості завдяки конкурентоспроможності з соєю та горохом», — зауважив Сесар Коелло, генеральний директор Dipasa.

Нові сорти можуть похвалитися високим вмістом олії — до 58% та значними показниками врожайності.

Слід зазначити, що Dipasa вже виготовляє концентрат з білковим показником 50%, враховуючи, що вміст протеїну в кунжуті становить 23%.

Обсяг глобального ринку кунжуту досягне $17,77 млрд вже до 2025 року, внаслідок його зростаючої популярності як функціональної складової харчової промисловості, прогнозує партнерство.

Джерело: Food Ingredients First

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Сухі енергетики випустила компанія, створена на честь шерпа, що покорив Джомолунгму

Нова позиція TENZING — енергетичні напої у вигляді порошків, розфасованих у пакетики.Кожен пакетик містить вдвічі більше функціональних інгредієнтів, ніж...

Свіжий бульйон у будь-якій точці світу: Unilever тестує «подорожуючі фабрики»

Компанія Unilever розпочала тестування портативних «подорожуючих фабрик». Нині одна з таких виготовляє рідкий бульйон у Вагенінгені (Нідерланди). Якщо все...

Стартап, що вирощує молоко в лабораторії, зібрав десятки мільйонів інвестицій з усього світу

Раунд знаменує собою одне з найбільших капіталовкладень у секторі клітинного сільського господарства Азії на сьогоднішній день.Топовий інвестор стартапу —...

Раби баобаба: винайшли спортивний напій з додаванням плодів африканського дерева

Британський бренд Tribal Sports Nutrition вивів на ринок новий вид енергетичного смузі з плодів баобаба. Тепер це стало частиною...

Nestle підтримала розробника веганських бургерів – смачніших за Impossible Food та Beyond Meat

Перша пропозиція компаній, гамбургер з гороховим протеїном без глютену, без ГМО, буде представлена ​​в жовтні 2022 року. Зараз у...

Тестові кухні, коворкінги та бродіння: аграрний гігант відкриває простір для створення їжі майбутнього

Розташована в Сінгапурі, ScaleUp Bio керуватиме новою пілотною лабораторією для стартапів, які займаються прецизійною ферментацією для створення інноваційних харчових...

Може вас зацікавити

Carlsberg випускає лімітоване пиво «Львівське Фанатське» з розкладом матчів ЕВРО на етикетці

«Львівське Фанатське» — це світле пиво, що має чистий...

Створили безвідходне вівсяне молоко, яке можна зберігати 9 місяців

Це – концентрат вівсяного молока в упаковці, що піддається...

Вибір редактора
В продовження теми