Новина дняЛанч із тирси. З відходів деревини створили високозасвоюваний білок

Ланч із тирси. З відходів деревини створили високозасвоюваний білок

Інноваційна компанія Arbiom знайшла спосіб перетворення відходів деревини на повноцінний білок для подальшого застосування у виготовленні харчових продуктів.

«Лігноцелюлозна біомаса є «недооціненим ресурсом» у плані досягнення продовольчої безпеки», — вважає Емілі Гленн, директорка з розвитку бізнесу Arbiom.

За її словами, ланцюги поставок у лісовому секторі дозволяють цілорічно отримувати джерело стабільної високоякісної деревини, але в результаті виникає побічний продукт, який у багатьох випадках просто спалюється.

Для Arbiom ці відходи стали унікальною сировиною для поповнення простору альтернативного білку ще однією позицією.

Компанія розробила технологію, що передбачає використання залишків деревини та дріжджів для запуску процесу бродіння.

«Ми «розбиваємо» деревину на простіші молекули (цукри). Ці молекули ферментуються дріжджами. По завершенню бродіння розділяємо тверді речовини та речовини у рідкому стані. Потім біомаса дріжджів направляється на сушку», — розповідають у компанії.

Процес перетворення деревини на протеїн

Arbiom називає свою технологію дуже простим природнім процесом. У ній не застосовуються хімічні сполуки чи ГМ-організми.

Процес бродіння є високоефективним. У порівнянні з іншими звичайними рослинними та тваринами білками, протеїн із деревини та дріжджів має найнижчі викиди парникових газів на кілограм продукту.

Отриманий білок є високозасвоюваним, рівень його перетравності складає 95%

«Це високоякісний продукт, який наближається до білків, що містяться у м’ясі чи молоці. За властивостями його можна порівняти з ізолятами соєвого білка», — додають в Arbiom.

Джерело

1 коментар

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Уже в продажу: Рослинне м’ясо Beyond Meat в мережі супермаркетів «Сільпо»

Beyond Meat називають справжньою їжею майбутнього, адже всі продукти компанії на 100% складаються з рослин, не містять глютену, сої,...

У Києві печуть ремісничий хліб зі спельтою: рецептура розроблялася два роки

У рецептурі хліба лише чотири інгредієнти — борошно, сіль, вода і жива закваска.«Цей хліб створювався два роки, протягом яких...

Створили безвідходне вівсяне молоко, яке можна зберігати 9 місяців

Це – концентрат вівсяного молока в упаковці, що піддається компостуванню.Концентрат з’явиться у продажі з 22 квітня. Він являє собою...

Nestlé інвестувала $0,2 млрд у нові лінії виробництва «безвідходної» кави

Згідно із заявою Nestlé, на місці вже розпочаті роботи з першими виробничими лініями, які, очікується, повністю запрацюють до червня...

В Іспанії створили упаковку із сироватки. Вона подовжить термін зберігання сиру на 50%

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, з 18 млн тонн сиру, виробленого в усьому світі, щороку утворюється 180...

Сегмент рослинної риби схожий на дикий захід: на що стартапи отримують інвестиції у 2022 році

Ці цифри враховують усі інвестиції в компанії, що займаються виробництвом рослинних, ферментованих і культивованих морепродуктів.Величезна частка зібраного фінансування пішла...

Може вас зацікавити

Перша інновація за 75 років кришка для банок, яка відкривається одним пальцем

Незначним натисканням кнопки в центрі кришки з контейнера вивільняється...

Шведський стартап, в який вклався засновник SoundCloud, створив веганську фету та залучив мільйони

Раунд очолили існуючі інвестори Astanor Ventures та Northzone. Стартап...

Вибір редактора
В продовження теми