Неділя, 13 Червня, 2021
інше

    Стартап, що друкує лабораторний жир та карпаччо, оголосив про будівництво заводу

    Ізраїльський стартап з біодруку Mea Tech оголосили про створення пілотного виробництва цільних шматків м’яса, яке буде введене в експлуатацію не раніше 2022 року.

    Вибір читачів

    Компанія Mea Tech має намір створити експериментальний завод попередньо для виготовлення культивованого курячого жиру для бельгійської компанії Pease of Meat, яку придбала ще в грудні 2020 року.

    У Mea Tech стверджують, що лабораторно вирощений жир може значно покращити текстуру та органолептичні властивості культивованого м’яса, тим самим максимально наблизивши смакові якості до природного аналога.

    Втім, «жир з пробірки» — це лише частина загального плану компанії.

    Наразі Mea Tech продовжує розробляти процес виробництва цільних шматків культивованого м’яса — стейків та курячих грудок за допомогою технології 3д-біодруку.

    Розробка повних розрізів лабораторно вирощеного м’яса є набагато складнішим процесом, ніж створення продукту у вигляді фаршу, оскільки потрібно відтворити ідентичні розрізи волокон м’язів, кровоносних судин, сполучної тканини та вкраплення жиру, зазначили у компанії.

    Поки що Mea Tech вдалося «надрукувати» шар мяса, схожий на карпаччо

    Незважаючи на те, що пілотне виробництво у першу чергу буде спрямовано на збільшення масштабів виготовлення культивованого курячого жиру для Pease of Meat, Mea Tech планує впровадити свої технології 3д-друку для виготовлення повноцінного стейка та курячої грудки протягом найближчих кількох років.

    Джерело: The Spoon

    Написати відповідь

    введіть свій коментар!
    введіть тут своє ім'я

    Вибір редактора

    Набори для приготування їжі зробили британську компанію мільярдером

    Компанія Hello Fresh, що працює у Великобританії, США, Німеччині, Нідерландах, Бельгії, Люксембурзі, Австралії, Австрії, Швейцарії, Канаді, Новій Зеландії, Швеції,...

    Вам може сподобатися: