Стартап, що друкує лабораторний жир та карпаччо, оголосив про будівництво заводу

Ізраїльський стартап з біодруку Mea Tech оголосили про створення пілотного виробництва цільних шматків м’яса, яке буде введене в експлуатацію не раніше 2022 року.

Компанія Mea Tech має намір створити експериментальний завод попередньо для виготовлення культивованого курячого жиру для бельгійської компанії Pease of Meat, яку придбала ще в грудні 2020 року.

У Mea Tech стверджують, що лабораторно вирощений жир може значно покращити текстуру та органолептичні властивості культивованого м’яса, тим самим максимально наблизивши смакові якості до природного аналога.

Втім, «жир з пробірки» — це лише частина загального плану компанії.

Наразі Mea Tech продовжує розробляти процес виробництва цільних шматків культивованого м’яса — стейків та курячих грудок за допомогою технології 3д-біодруку.

Розробка повних розрізів лабораторно вирощеного м’яса є набагато складнішим процесом, ніж створення продукту у вигляді фаршу, оскільки потрібно відтворити ідентичні розрізи волокон м’язів, кровоносних судин, сполучної тканини та вкраплення жиру, зазначили у компанії.

Поки що Mea Tech вдалося «надрукувати» шар мяса, схожий на карпаччо

Незважаючи на те, що пілотне виробництво у першу чергу буде спрямовано на збільшення масштабів виготовлення культивованого курячого жиру для Pease of Meat, Mea Tech планує впровадити свої технології 3д-друку для виготовлення повноцінного стейка та курячої грудки протягом найближчих кількох років.

Джерело: The Spoon

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Компанія GFS отримала національну бізнес-премію Private Label 2021 в номінації «Інновація року».

GFS спеціалізується на виготовленні продукції у форматі «ready meal» — тобто, порційної їжі в упаковці, яка вже готова до...

Клієнтам Uber Eats ланчі доставлятимуть роботи

Роботизована служба доставки на вимогу буде доступна клієнтам Uber Eats на початку наступного року в Лос-Анджелесі.Serve Robotics пропонує запатентовану...

Американский виробник альтернативного м’яса відкриє свій дослідний центр з тестувальною кухнею в Китаї

Гігант альт-м'ясної промисловості Beyond Meat планує глобальне розширення, відкривши в першій половині 2022 року новий центр досліджень і розробок...

Kellogg розробила рослинну курятину для тих, хто ще не відмовився від м’яса

Новий продукт Kellogg запустила у вигляді курячих тендерів (шматочків, обсмажених у паніровці) під торговою маркою Incogmeato.Тендери, виготовлені з оригінальними...

Стартап створив «пігулку» для імунітету із секретного інгредієнта королівського торта

Жувальні цукерки підтримують імунне здоров’я та містять утричі більше органічних ягід бузини, ніж багато провідних брендів. А також не...

Хутро з кропиви — у Копенгагені показали нові рослинні тренди моди

Вони створені у стилі популярних сумок Ganni Bou, але цього разу – з унікальних біоматеріалів. Матеріал для пошиття сумок для...

Може вас зацікавити

Питна формула. Херсонська компанія робить амарантові вершки за технологією гідроудару

Тетяна Осипенко, керівник компанії, розповіла NEWFOOD.MEDIA: на ці лінійки...

Вибір редактора
В продовження теми