НовиниТочна ферментація: створили солодкий протеїн, що замінить цукор

Точна ферментація: створили солодкий протеїн, що замінить цукор

Ізраїльський стартап Amai Proteins розробив найсолодший у світі білок з нульовим глікемічним індексом, який є термостабільним, смачним та сумісним з будь-якими продуктами харчування.

Інноваційний «солодкий протеїн» виготовляють з тропічних рослин Малайзії, Китаю та Африки. Раніше такі білки практично не застосовувались через особливості їхньої структури.

Якісний стійкий інноваційний білок виготовляють шляхом високоточної ферментації за допомогою дріжджів. Далі отриману суміш фільтрують і на виході мають чисту рідину або сухий порошок, який готовий до застосування у харчовій промисловості.

Чайна ложка продукту Amai Proteins еквівалентна 45 кг цукру

Слід відмітити, що при виготовленні продуктів харчування кілограм «солодкого протеїну» може замінити від 3 до 10 тонн цукру.

Новий продукт високо оцінюють свитові лідери PepsiCo, OceanSpray та Danone.

Компанія нещодавно уклала договір з OceanSpray на виготовлення соку журавлини із зниженим вмістом цукру.

Харчовий технолог Amai Proteins Інбар Цукер відмітив, що новітні білки, застосовувані в невеликих кількостях, можуть замінити 30-80% цукру в готових продуктах без зміни смаку останніх.

Поки що продукт виготовляється в рамках досліджень, втім стартап планує масштабувати виробництво, тим самим зробивши свій білок дешевшим за цукор.

Вихід на ринок Європи та США продуктів з «солодкого протеїну» запланований на 2022 рік.

У довгострокових планах стартапу — розробка несолодких білків та виробництво альтернативного м’яса.

Джерела: Rusbase, Amai Proteins

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Британці першими у світі перетворять капусту в білок майбутнього

Компанія побудує новий екологічний завод на території підприємства у Лінкольнширі (Великобританія).Naylor Farms розробив унікальний запатентований процес холодної екстракції, що...

Вкруту. Із мікропротеїну та водоростей створили перше у світі ціле рослинне яйце

Яйце виготовлене з ферментованого мікропротеїну та морських водоростей, має у своєму складі незамінні амінокислоти, подібно до тваринних білків та...

Штучний інтелект приймає замовлення їжі за телефоном

Стартап розробляє голосові інтерфейси для автоматизації прийому телефонних дзвінків в ресторанах з використанням штучного інтелекту. Він вирішує проблему пропущених...

П’ятірка м’ясо-молочних компаній псує атмосферу більше, ніж нафтові гіганти. Дослідження

П’ятірка найбільших у світі компаній тваринницької галузі, включаючи JBS, Tyson, Cargill, Dairy Farmers of America і Fonterra, створюють більші...

Американці першими виростили в лабораторії мармурову свинячу вирізку

Переважна більшість компаній, що вирощують культивоване м’ясо, зосереджуються на виготовленні ковбас або гамбургерів, бо виробляти м’ясо, яке імітує звичайні...

Дві найбільш технологічні компанії світу інвестують в роботів, які ходитимуть за продуктами

Ця новина співпала з не менш цікавою подією: Tesla презентувала попередній огляд робота-гуманоїда Optimus.Після презентації генеральний директор Tesla Ілон...

Може вас зацікавити

Компанія «АВК» вивела на ринок власну розробку рослинного м’яса

Про це повідомив на своїй сторінці в Facebook Володимир...

Розроблено пакування, яке зберігає молоко свіжим до 6 місяців

Карабао — це місцеві водяні буйволи. Вони мають меншу...

Вибір редактора
В продовження теми