Новини«М'ясо» зі сейтану врятує від глобального потепління

«М’ясо» зі сейтану врятує від глобального потепління

Британський виробник сейтанських продуктів LoveSeitan оприлюднив нові дані дослідження, проведеного компанією Thrust Carbon, згідно яких вуглецевий слід сейтану значно нижчий у порівнянні з традиційними м’ясними та молочними продуктами.

Сейтан або «пшеничне м’ясо»  — це рослинний білок, який виготовляється з пшеничної клейковини

Дані показують, що вуглецевий слід продукції LoveSeitan становить лише 46,6 кг викидів вуглецю на кожні 100 кг сейтану. У свою чергу, для яловичини цей показник складає 6000 кг викидів вуглекислого газу на кожні 100 кг готового продукту, а для ягнятини — 2400 кг вуглецю на 100 кг продукту.

У ході дослідження було встановлено, що молочний сир та курятина традиційного виробництва мають відносно низькі значення вуглецевого сліду: 2100 кг викидів на 100 кг продукту для сиру та 600 кг викидів на 100 кг продукту для курки.

Втім, навіть такі показники істотно перевищують вуглецевий слід у порівнянні з рослинними аналогами. Це свідчить про те, що сейтан набагато лояльніший для навколишнього середовища, ніж традиційне м’ясо.

 «У нашому продукті більше білка, менше жиру і він у 130 разів більш стійкий, ніж яловичина. У вас може бути 130 гамбургерів із сейтану за той самий вуглецевий слід, що і один яловичий бургер», — сказав Стів Суіндон, співзасновник LoveSeitan.

На кожні 100 гр продукції  британського «пшеничного м’яса» припадає 28 гр білка та всього 1,2 гр жиру

До того ж, сейтан містить вітамін В12, що не завжди є у складі рослинних аналогів м’яса.

Згідно даних аналітиків, сегмент яловичини на рослинній основі може досягти позначки $16 млрд вже до 2030 року. 

Джерело: Green Queen, New Food Magazine

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Французи створили кросівки із кукурудзи, винограду та кактусів. Їсти не можна

Як вихідний матеріал для виготовлення шкіри компанія використовує залишки виноградної м’якоті з італійської виноробної промисловості, листя кактуса опунції, не...

Філейні котлети з грибного міцелію розкупили менш ніж на добу

Міцелій, коренева структура грибів, ідеально підходить для приготування альтернативного м’яса завдяки своїй м’язовій текстурі та щільності поживних речовин.Він дає...

Вирощене у лабораторії м’ясо з’явилося у паризьких ресторанах Мішлен

Шеф-кухар Жан-Марі Бодік із ресторану Le Ciel de Rennes, відзначений зіркою Мішлена, на демонстрації в Парижі приготував клітинне м’ясо.Інгредієнтом...

Uber купує чилійську службу доставки продуктів. Угоду закриють наступного місяця

Uber придбав мажоритарний пакет акцій Cornershop ще у 2019 році. Уже тоді генеральний директор компанії Дара Хосровшахі говорила, що...

В Іспанії створили упаковку із сироватки. Вона подовжить термін зберігання сиру на 50%

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, з 18 млн тонн сиру, виробленого в усьому світі, щороку утворюється 180...

Сегмент рослинної риби схожий на дикий захід: на що стартапи отримують інвестиції у 2022 році

Ці цифри враховують усі інвестиції в компанії, що займаються виробництвом рослинних, ферментованих і культивованих морепродуктів.Величезна частка зібраного фінансування пішла...

Може вас зацікавити

Цього літа фінни питимуть міцне пиво з гусячого посліду

Ant Brew знаходиться в місті Лахті, яке Європейський Союз...

Служба доставки їжі DoorDash, з капіталізацією приблизно у $16 млрд подала заявку на IPO

Американська служба доставки їжі DoorDash планує вивести компанію на...

Вибір редактора
В продовження теми