НовиниПерша в Україні високогірна сироварня виготовлятиме сир з «митою...

Перша в Україні високогірна сироварня виготовлятиме сир з «митою кіркою»

Перша в Україні високогірна сироварня «Далекі гори» розпочне виробництво продукції за новою технологією – сиру з так званою «митою кіркою».

Технологія передбачає особливий догляд за сирами при дозріванні

Він полягає у витримці сирів в окремій камері з регульованою температурою та вологістю, яка сприяє розвитку спеціальних бактерій, що прискорюють утворення захисної кірки, попереджають розвиток цвілі і стимулюють ферментні процеси.

Сироварня «Далекі гори» почала діяти в Україні з вересня 2020 р. Вона входить до складу сільськогосподарського обслуговуючого кооперативу «Снідавка», який був утворений в 2018 р. 30 сільськими родинами.

Кооператив розміщений на території високогірного села Снідавка, на висоті 980 м над рівнем моря. У цій місцевості сформувався ідеальний екологічний мікроклімат для вирощування корів.

Якісний склад молока від корів, випасених на гірських полонинах з водопоями чистої джерельної води, є унікальний за своїми харчовими властивостями, запевняють місцеві виробники.

Сироварня «Далекі гори» ретельно стежать за якістю молока та проміжних продуктів на кожному етапі виробництва. Тут впроваджена і діє  система управління безпекою харчових продуктів HACCP.

«Все це допомагає нам виготовляти смачний справжній корисний сир, а покупцям – не сумніватися у його якості», — говорить Ірина Мартищук, співвласниця сироварні.

Вона додає, що організація та ведення виробництва потребує значних інтелектуальних та матеріальних ресурсів — як власних, так і залучених.

За останні три роки кооператив завдяки співпраці з органами місцевого самоврядування отримав для облаштування сироварні майже 2 млн грн з державного, обласного та місцевих бюджетів.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Новинка для напоїв: підсолоджувач з африканських ягід готовий вийти на ринок

Компанія Roquette, яка виробляє рослинні інгредієнти, та її німецький біотехнічний партнер планують запустити в виробництво свій протеїновий підсолоджувач Brazzein. У...

Burger King поклала у сендвічі рослинні котлети від гіганта веганського ринку

Цей крок відбувся після нещодавнього запуску двох додаткових пунктів меню Impossible Burger: Impossible King і Southwest Bacon Impossible Whopper.Burger...

Володар премії «Греммі» створив морозиво без молока. Воно вже на полицях найбільших рітейлерів

JD’s Vegan розробив три нові смаки до своєї лінійки: Chocolate My Way, який описують як надбагатий і декадентський; Key...

Британці створили пюре із баобаба, яке замінює пребіотики і може стати дитячим харчуванням

Пюре містить більший вміст харчових волокон, ніж інші існуючі на ринку фруктові пюре.Клітковина широко застосовується у функціональних продуктах харчування...

Український виробник створює гранолу зі спіруліною та кольорове лате

У асортименті компанії – органічна гранола, безглютенове борошно (амарантове, борошно із зеленої гречки та м’якоті гарбуза), безглютенові протеїнові хлібці...

Скандинави питимуть український іван-чай, ферментований за традиційними рецептами

Цього року компанія прийняла участь у найбільшій скандинавській виставці Nordic Organic Food Fair 2022, яка проходила у Швеції.Ринок Скандинавії...

Може вас зацікавити

Ізраїльтяни розробили «м’ясний» горох, і прагнуть підкорити ринок рослинної їжі

Зокрема, підрозділ інгредієнтів компанії Meatless Farm буде співпрацювати Equinom...

Голландці зібрали 1,2 млн євро на виробництво риб’ячого жиру без риби

Вливання капіталу було здійснене через інвестиційну платформу DuurzaamInvesteren.Останній раунд...

Вибір редактора
В продовження теми