Субота, 12 Червня, 2021
інше

    Перша в Україні високогірна сироварня виготовлятиме сир з «митою кіркою»

    Перша в Україні високогірна сироварня «Далекі гори» розпочне виробництво продукції за новою технологією – сиру з так званою «митою кіркою».

    Вибір читачів

    Технологія передбачає особливий догляд за сирами при дозріванні

    Він полягає у витримці сирів в окремій камері з регульованою температурою та вологістю, яка сприяє розвитку спеціальних бактерій, що прискорюють утворення захисної кірки, попереджають розвиток цвілі і стимулюють ферментні процеси.

    Сироварня «Далекі гори» почала діяти в Україні з вересня 2020 р. Вона входить до складу сільськогосподарського обслуговуючого кооперативу «Снідавка», який був утворений в 2018 р. 30 сільськими родинами.

    Кооператив розміщений на території високогірного села Снідавка, на висоті 980 м над рівнем моря. У цій місцевості сформувався ідеальний екологічний мікроклімат для вирощування корів.

    Якісний склад молока від корів, випасених на гірських полонинах з водопоями чистої джерельної води, є унікальний за своїми харчовими властивостями, запевняють місцеві виробники.

    Сироварня «Далекі гори» ретельно стежать за якістю молока та проміжних продуктів на кожному етапі виробництва. Тут впроваджена і діє  система управління безпекою харчових продуктів HACCP.

    «Все це допомагає нам виготовляти смачний справжній корисний сир, а покупцям – не сумніватися у його якості», — говорить Ірина Мартищук, співвласниця сироварні.

    Вона додає, що організація та ведення виробництва потребує значних інтелектуальних та матеріальних ресурсів — як власних, так і залучених.

    За останні три роки кооператив завдяки співпраці з органами місцевого самоврядування отримав для облаштування сироварні майже 2 млн грн з державного, обласного та місцевих бюджетів.

    Джерело

    Написати відповідь

    введіть свій коментар!
    введіть тут своє ім'я

    Вибір редактора

    Собаку з’їли: корейський стартап виростив яловичий стейк за ціною традиційного м’яса

    FBS — це суміш, видобута з крові плодів, вирізаних із вагітних корів. Містить «коктейль із білків», що робить його...

    Вам може сподобатися: