Субота, 12 Червня, 2021
інше

    Грибний криль. Вперше із мікопротеїну створили цілі креветки та кальмари

    Чиказький стартап Aqua Cultured Food готує до запуску перший у світі цільном’язовий аналог морепродуктів, створений шляхом мікробної ферментації.

    Вибір читачів

    На сьогодні більшість альтернативних морепродуктів представлені на світовому ринку у вигляді «філе у паніровці» або подрібнених шматочків.

    Компанія заявила, що розробляє такі альтернативні морепродукти у «природному вигляді» креветок, кальмарів, тунця, філе риби.

    Першим продуктом, котрий з’явиться на вибіркових ринках в кінці цього року буде заморожена «креветка-попкорн», представлена у трьох варіаціях.

    Використовуючи свою технологію, яка дещо відрізняється від точного бродіння, стартап розробляє повноцінні протеїни без шкідливих екологічних наслідків, які спричиняє традиційна аквакультура.

    Шляхом ферментації біомаси, що застосовує спеціально розроблений штам грибів як основний інгредієнт, вдається отримувати значні кількості альтернативного білка за короткий термін.

    «Оскільки у процесі культивування ми не змінюємо ДНК мікопротеїну, наші продукти не є ГМО», — повідомляє Бріттей Чибе, співзасновник компанії.

    У виробництві стартап не використовує крохмалів та ізолятів, котрі часто застосовуються для створення альтернативних білків, представлених на ринку, тим самим підтримуючи тенденцію до «чистої етикетки».

    У найближчі 60 днів компанія прагне закрити інвестиційний раунд для масштабування виробництва перед виходом на ринок, у найближчих планах — також світовий, повідомив Чибе.

    Джерело: Green Queen

    Написати відповідь

    введіть свій коментар!
    введіть тут своє ім'я

    Вибір редактора

    SUP DAY FORUM 2021: як український бізнес долає світові та ментальні кордони

    10 червня вже вчетверте відбувся SUP DAY FORUM – перший форум в Україні, створений підприємцями для підприємців. Цьогоріч говорили про...

    Вам може сподобатися: