НовиниГрибний криль. Вперше із мікопротеїну створили цілі креветки та...

Грибний криль. Вперше із мікопротеїну створили цілі креветки та кальмари

Чиказький стартап Aqua Cultured Food готує до запуску перший у світі цільном’язовий аналог морепродуктів, створений шляхом мікробної ферментації.

На сьогодні більшість альтернативних морепродуктів представлені на світовому ринку у вигляді «філе у паніровці» або подрібнених шматочків.

Компанія заявила, що розробляє такі альтернативні морепродукти у «природному вигляді» креветок, кальмарів, тунця, філе риби.

Першим продуктом, котрий з’явиться на вибіркових ринках в кінці цього року буде заморожена «креветка-попкорн», представлена у трьох варіаціях.

Використовуючи свою технологію, яка дещо відрізняється від точного бродіння, стартап розробляє повноцінні протеїни без шкідливих екологічних наслідків, які спричиняє традиційна аквакультура.

Шляхом ферментації біомаси, що застосовує спеціально розроблений штам грибів як основний інгредієнт, вдається отримувати значні кількості альтернативного білка за короткий термін.

«Оскільки у процесі культивування ми не змінюємо ДНК мікопротеїну, наші продукти не є ГМО», — повідомляє Бріттей Чибе, співзасновник компанії.

У виробництві стартап не використовує крохмалів та ізолятів, котрі часто застосовуються для створення альтернативних білків, представлених на ринку, тим самим підтримуючи тенденцію до «чистої етикетки».

У найближчі 60 днів компанія прагне закрити інвестиційний раунд для масштабування виробництва перед виходом на ринок, у найближчих планах — також світовий, повідомив Чибе.

Джерело: Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

«Продуктами року» 2022 споживачі назвали рослинний чеддер та котлети із грибів

«Це найбільша нагорода за інноваційні продукти, яку обирають споживачі. Вона служить еталоном для прогнозування головних інтересів і тенденцій на...

Проект веганського яйця, яке виготовляється за допомогою штучного інтелекту, зібрав мільйони інвестицій

Компанія орієнтована на створення екологічно чистих і здорових харчових продуктів рослинного походження, використовуючи власну платформу штучного інтелекту під назвою...

Спортсмени підсіли на коров’яче молозиво: продажі зростатимуть на 6% щороку

Такі припущення у ході свого дослідження висунула група аналітиків Transparency Market Research (TMR).Молозиво великої рогатої худоби набуває популярності у...

Аргентинський стартап робить яскраві барвники з ниткоподібних грибів. Раніше для цього мололи комах

Стартап використовує ниткоподібні гриби, які можуть виробляти специфічні кольори при подачі недорогої сировини у біореакторах.Гриби виділяють пігмент в середовищі,...

В Іспанії створили упаковку із сироватки. Вона подовжить термін зберігання сиру на 50%

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, з 18 млн тонн сиру, виробленого в усьому світі, щороку утворюється 180...

Сегмент рослинної риби схожий на дикий захід: на що стартапи отримують інвестиції у 2022 році

Ці цифри враховують усі інвестиції в компанії, що займаються виробництвом рослинних, ферментованих і культивованих морепродуктів.Величезна частка зібраного фінансування пішла...

Може вас зацікавити

Шоколадний гігант випустив перший у світі какао-сік, над яким працював 15 років

Какао-сік Elix, виготовлений із 100% чистого какао-фрукта, має пікантний...

Україна створює перший індустріальний парк для новітньої харчової промисловості

Індустріальний парк VOLIA об’єднуватиме  три локації, які спеціалізуватимуться на...

Вибір редактора
В продовження теми