НовиниГрибний криль. Вперше із мікопротеїну створили цілі креветки та...

Грибний криль. Вперше із мікопротеїну створили цілі креветки та кальмари

Чиказький стартап Aqua Cultured Food готує до запуску перший у світі цільном’язовий аналог морепродуктів, створений шляхом мікробної ферментації.

На сьогодні більшість альтернативних морепродуктів представлені на світовому ринку у вигляді «філе у паніровці» або подрібнених шматочків.

Компанія заявила, що розробляє такі альтернативні морепродукти у «природному вигляді» креветок, кальмарів, тунця, філе риби.

Першим продуктом, котрий з’явиться на вибіркових ринках в кінці цього року буде заморожена «креветка-попкорн», представлена у трьох варіаціях.

Використовуючи свою технологію, яка дещо відрізняється від точного бродіння, стартап розробляє повноцінні протеїни без шкідливих екологічних наслідків, які спричиняє традиційна аквакультура.

Шляхом ферментації біомаси, що застосовує спеціально розроблений штам грибів як основний інгредієнт, вдається отримувати значні кількості альтернативного білка за короткий термін.

«Оскільки у процесі культивування ми не змінюємо ДНК мікопротеїну, наші продукти не є ГМО», — повідомляє Бріттей Чибе, співзасновник компанії.

У виробництві стартап не використовує крохмалів та ізолятів, котрі часто застосовуються для створення альтернативних білків, представлених на ринку, тим самим підтримуючи тенденцію до «чистої етикетки».

У найближчі 60 днів компанія прагне закрити інвестиційний раунд для масштабування виробництва перед виходом на ринок, у найближчих планах — також світовий, повідомив Чибе.

Джерело: Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Виробник першої рослинної баранини отримав мільйонні інвестиції та взявся за розробку дичини

В інвестиційному раунді взяли участь AgFunder, Bessemer Venture Partners, New Crop Capital та Siddhi Capital. Зокрема, це перший випадок,...

Китай включив у наступну п’ятирічку лабораторне м’ясо через неймовірний апетит співвітчизників

Будучи орієнтиром для майбутніх розробок, інновацій та розвитку національної економіки, план включає вирощене альтернативним способом м’ясо та «продукти майбутнього»...

Вирощений у лабораторії блакитний тунець потрапить в тисячі ресторанів Японії, Кореї та Гонконгу

Стартап займається вирощуванням клітинних морепродуктів для суші – блакитного тунця та інших.Разом компанії співпрацюватимуть над розробкою та маркетингом продуктів,...

Доставка їжі: тенденції, секрети, фішки, майбутнє ринку онлайн-доставки продуктів

Очевидно, що з пандемією ринок доставки їжі (готової або для самостійного приготування) просто вибухнув, і показав неймовірні темпи зростання....

Тренди ринку здорового харчування: новинки, тенденції правильного харчування у 2022 році

Сьогодні тренд на здорове харчування перестає бути просто захопленням, а підхід до вибору продуктів стає все більш усвідомленим. Тепер...

Продукти харчування без цукру: повний список продуктів

Цукор – це чистий вуглевод, який підвищує настрій та дає підйом енергії. У своєму чистому вигляді він не зустрічається...

Може вас зацікавити

Виробник першої рослинної баранини отримав мільйонні інвестиції та взявся за розробку дичини

В інвестиційному раунді взяли участь AgFunder, Bessemer Venture Partners,...

Китай включив у наступну п’ятирічку лабораторне м’ясо через неймовірний апетит співвітчизників

Будучи орієнтиром для майбутніх розробок, інновацій та розвитку національної...

Вибір редактора
В продовження теми