Собаку з’їли: корейський стартап виростив яловичий стейк за ціною традиційного м’яса

Південнокорейська компанія Seawith використовує водорості для заміни фетальної бичачої сироватки (FBS), яка зазвичай застосовується як середовище для росту клітин.

FBS — це суміш, видобута з крові плодів, вирізаних із вагітних корів. Містить «коктейль із білків», що робить його ідеальним розчином для зростання та розмноження тваринних протеїнів. Недоліки сироватки полягають у тому, що вона потребує забою тварин та є досить дороговартісною.

Корейський стартап розробив технологію, яка мінімізує застосування FBS для культивування яловичини завдяки використанню у своєму виробництві водоростей.

Seawith замінили більшу частину бичачої сироватки, на яку припадає понад 90% витрат на культивування м’яса, на водорості. Вони багаті поживними речовини, що забезпечує ефективний ріст та якісне структурне нашарування клітин.

Крім того, водорості є одним з найпоширеніших ресурсів, тому мають перевагу своєю дешевизною.

Ключовий принцип полягає в тому, що одна м’язова клітина за допомогою синтезу поживних речовин із водоростей розмножується та структурується до м’язових волокон.

Така технологія дозволяє «виростити» м’ясо товщиною понад 1см

Яловичина, створена корейським стартапом, має аромат, смак та м’язову структуру, як у природного аналога. Втім, поки що не містить жирових клітин.

Зараз компанія знаходиться на етапі переговорів з Міністерством безпеки харчових продуктів для будівництва власного виробництва до кінця цього року та можливості відкриття ресторану наприкінці 2022 року.

Seawith планує вийти на ринок Північної Америки та Сінгапуру з 2023 року.

Джерело: The Spoon

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Всесвітньо відомий бренд запускає перше в історії пиво Сонця – з вітаміном D

Sunbrew дебютує в Канаді цього місяця, пізніше цього року з’явиться у Великобританії, а потім на інших ключових ринках Європи,...

Із конопель та соняшнику — українці створили нові енергетики для військових

Солодощі та протеїн виготовляють із насіння індустріальних конопель, тобто без тетрагідроканабінолу. Коноплі унікальні тим, що на переробку пускати можна всю...

Всесвітньо відома корпорація виводить на ринок сир нового покоління

Цього тижня компанія оголосила про запуск Bold Cultr — безтваринного сиру, створеного із сироватки Perfect Day, яка сама нещодавно...

Перші морепродукти, вирощені в лабораторії, готуються до продажу в Сінгапурі

Німецький стартап Bluu Seafood цими днями представив рибні палички та рибні кульки, основним інгредієнтом яких є культивована риба. Прототипи збагачені...

Штучний інтелект допоможе скоротити харчові відходи та придумає рецепти із того, що є у холодильнику

Мета розробників – допомогти споживачам максимально використовувати придбані продукти та зменшити кількість відходів.“Відкрийте камеру, проскануйте свій холодильник, і ваш...

Сімейна пекарня на Прикарпатті пече давній хліб — малай та струцлі

Пекарню родина заснувала 20 років тому. Поряд з давніми рецептами тут випікають смачний житній хліб, цільнозернові буханці, булочки та...

Може вас зацікавити

Гігант молочного ринку переводить великий завод в Канаді на сою та кокос

Виробництво та пакування рідкого молока на виробничих потужностях в...

Покоління Z назвало головним пріоритетом їжу. Половина — за рослинне м’ясо

Цей показник збільшився з 21% восени 2020 року, але...

Вибір редактора
В продовження теми