НовиниУ бельгійських вафлях замінили вершкове масло на жир з...

У бельгійських вафлях замінили вершкове масло на жир з комах

Бельгійські дослідники пропонують вафлі з комах як здорову заміну вершковому маслу.

«Жир на основі комах є стійкою та здоровою альтернативою вершковому маслу. Коли менше половини вершкового масла замінюють жиром комах, ви навряд чи відчуєте різницю», — говорять у дослідницькій групі Гентського університету в Бельгії.

Експерти Організації Об’єднаних Націй по харчових продуктах роками просували комах як джерело харчування, стверджуючи, що їхнє споживання може зменшити викиди парникових газів.

Дієтологи сходяться на думці, що комахи мають багато білка, вітамінів, клітковини та мінералів. Однак проблемою є їхня вартість. Наразі вироби, виготовлені з комах, у п’ять-десять разів дорожчі за традиційні аналоги вершкового масла.

Важливо також пам’ятати, що поки є недостатньо інформації про довгострокові наслідки вирощування комах у великих кількостях. Безліч питань залишаються без відповіді. Як відмітила група швейцарських учених минулого року, потрібні ще дослідження.

«Комахи залишають набагато менший слід в екології, ніж джерела їжі тваринного походження», — говорить дослідниця Дайлан Томпа-Соса з Університету Гента. Вона та її колеги випробовують комах як інгредієнти тортів та солодощів, таких як вафлі. Вони практично непомітні.

Студенти, які випробували два різні рецепти вафель, не змогли виявити, який із них виготовлений з жиру комах. «Вони майже однакові. Я не зміг би відрізнити», — сказав колумбійський студент Даніель Аріза.

«Я не відчуваю, що вони огидні, думаю, що це — майбутнє», — сказала інша студентка Ліна Оєда.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Виробник першої рослинної баранини отримав мільйонні інвестиції та взявся за розробку дичини

В інвестиційному раунді взяли участь AgFunder, Bessemer Venture Partners, New Crop Capital та Siddhi Capital. Зокрема, це перший випадок,...

Китай включив у наступну п’ятирічку лабораторне м’ясо через неймовірний апетит співвітчизників

Будучи орієнтиром для майбутніх розробок, інновацій та розвитку національної економіки, план включає вирощене альтернативним способом м’ясо та «продукти майбутнього»...

Вирощений у лабораторії блакитний тунець потрапить в тисячі ресторанів Японії, Кореї та Гонконгу

Стартап займається вирощуванням клітинних морепродуктів для суші – блакитного тунця та інших.Разом компанії співпрацюватимуть над розробкою та маркетингом продуктів,...

Доставка їжі: тенденції, секрети, фішки, майбутнє ринку онлайн-доставки продуктів

Очевидно, що з пандемією ринок доставки їжі (готової або для самостійного приготування) просто вибухнув, і показав неймовірні темпи зростання....

Тренди ринку здорового харчування: новинки, тенденції правильного харчування у 2022 році

Сьогодні тренд на здорове харчування перестає бути просто захопленням, а підхід до вибору продуктів стає все більш усвідомленим. Тепер...

Продукти харчування без цукру: повний список продуктів

Цукор – це чистий вуглевод, який підвищує настрій та дає підйом енергії. У своєму чистому вигляді він не зустрічається...

Може вас зацікавити

Виробник першої рослинної баранини отримав мільйонні інвестиції та взявся за розробку дичини

В інвестиційному раунді взяли участь AgFunder, Bessemer Venture Partners,...

Китай включив у наступну п’ятирічку лабораторне м’ясо через неймовірний апетит співвітчизників

Будучи орієнтиром для майбутніх розробок, інновацій та розвитку національної...

Вибір редактора
В продовження теми