Вівторок, 3 Серпня, 2021
інше

    Голландці на 3D-принтері друкують солодощі зі сміття

    Ельзелінде ван Долеверд розробила геніальний спосіб переробки харчових відходів та створила власне виробництво широкого спектру смаколиків — від пасти до солодких десертів — Uppringting Food.

    Вибір читачів

    У всьому світі третина їжі йде у харчові відходи, навіть не доходячи до тарілки. Найпоширенішим «харчовим сміттям» у Нідерландах є хліб. Поряд з ним значну частку відходів займають овочі та фрукти, оскільки вони швидко втрачають товарний вигляд, пишуть на сайті компанії.

    Нідерландська дизайнерка Ельзелінде ван Долеверд у співпраці з китайською компанією 3D Food «надрукували» кулінарні смаколики з відходів їжі.

    Друк розпочали з бананових шкурок, черствого хліба та моркви у вигляді пасти. Згодом вдалося створити елегантні кондитерські вироби та основи для пирогів, які зараз широко використовуються у ресторанах.

    Частка харчових відходів у готових виробах становить щонайменше 75%

    Залежно від бажаного смаку, овочі та фруктові шкірки готують, пюрують з солодкою картоплею або черствим хлібом до однорідної маси, з якої потім на харчовому 3д-принтері створюються дизайнерські заготовки для майбутніх страв.

    Після друку вироби випікають або сушать, що надає їм потрібної структури та значно подовжує термін зберігання.

    У компанії розробили безліч рецептів, щоб максимально використати придатні до вжитку харчові відходи.

    Також Uppringting Food тісно співпрацює з ресторанами, навчаючи персонал роботі з 3д-принтерами для мінімізації відходів у власних закладах та допомагають їм створювати персоналізований дизайн заготовок відповідно до концепції закладу.

    Джерело: Haute Innovation, Uppringting Food

    Написати відповідь

    введіть свій коментар!
    введіть тут своє ім'я

    Вибір редактора

    Молочага — з гриба-паразита створили новий вид рослинного молока, яке захищає від стресу

    Черговим фісташковим чи ячмінним «молоком» уже нікого не здивуєш, тому стартапи йдуть далі. Як, приміром, Blume, який розраховує активізувати...

    Вам може сподобатися: