НовиниЛьвів'яни створюють «витриманий» хліб, який вистоюють у формах із...

Львів’яни створюють «витриманий» хліб, який вистоюють у формах із лози

Львівська пекарня «Млин» створює випічку на власновиведеній живій заквасці, з холодною довготривалою ферментацією.

Пекарня працює з 2018 року. За цей час їй вдалося суттєво розширити асортимент, і зараз «Млин» пропонує хліб, хлібобулочні вироби, високоякісні солодощі, і навіть має власний інтернет-магазин.

Окрім живої закваски технологія виробництва галицького хліба передбачає використання у якості основи цільнозернового борошна жорнового помелу, вистоювання тіста у формах з лози та відлежування в цупкому льняному полотні.

Довготривала холодна ферментація тіста займає цілих 18 годин при температурі – 4°

Як стверджує виробник, готовий хліб не втрачає своїх смакових властивостей та зовнішнього вигляду впродовж 7-10 діб.

«Справжній хліб не є продуктом випічки. В основному це — продукт ферментації тіста. Чим довше тісто ферментується, тим правильнішим формується його смак та аромат», — говорять у компанії.

Наталія Головатська, співвласниця пекарні, раніше жила в Канаді. Створити хлібопекарський бізнес було її давною мрією, яку вдалося реалізувати саме в Україні.

Вона зазначає, що карантин не дуже вдарив по пекарні. Продажі впали лише на 20-25%. У перші два місяці працювала лише пекарня, розташована на фермерському ринку «Шувар». Дві торгові точки довелося закрити. Одна з них досі не відновила роботу.

Після виходу з карантину «Млин» набрав ще кілька пекарів та відкрив дві нові торгові точки.

Джерела: Млин, Економічна правда

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Останні новини

Виробник пребіотиків із цикорію інвестує 30 млн євро в розширення, щоб наздогнати попит

BENEO оголосив про багатомільйонну інвестиційну програму для розширення заводів з виробництва пребіотичних волокон кореня цикорію в Премуко (Чилі) та...

Бельгійський стартап зібрав мільйони на дослідження білків, що роблять несправжню рибу рибою

Стартап з харчових технологій Paleo закрив початковий раунд фінансування у розмірі 2 млн євро ($2,26 млн), зібраний приватними інвесторами.Paleo...

Французи створили порошковий йогурт та кефір. З них можна робити солодощі і пекти піцу

Компанія Epi Ingredients презентувала нову концепцію добавок для кондитерських виробів — So Candy.Виробник йогуртових порошків пропонує їх використовувати у...

Діабетик винайшов із плодів монаха замінник цукру без неприємного післясмаку

Американський стартап B.T. Sweets, заснований у 2019 році, представив свій перший продукт — альтернативу цукру Cambya, виготовлену з рослинних...

Американці створили перше в світі справжнє молоко без цукру та вуглеводів

Компанія запустила перше у своєму роді органічне ультрафільтроване молоко Maple Hill’s Zero Sugar, яке пропонує такий же безкомпромісний смак...

Мільярдер та автор книги про нову аграрну революцію збирає $33 млн на клітинне м’ясо

Кошти підуть на фінансування власного портфеля компаній, що займаються переважно вирощуванням клітинного м’яса. Загалом підприємств буде шість — з...

Може вас зацікавити

Виробник пребіотиків із цикорію інвестує 30 млн євро в розширення, щоб наздогнати попит

BENEO оголосив про багатомільйонну інвестиційну програму для розширення заводів...

Бельгійський стартап зібрав мільйони на дослідження білків, що роблять несправжню рибу рибою

Стартап з харчових технологій Paleo закрив початковий раунд фінансування...

Вибір редактора
В продовження теми