Вівторок, 3 Серпня, 2021
інше

    Львів’яни створюють «витриманий» хліб, який вистоюють у формах із лози

    Львівська пекарня «Млин» створює випічку на власновиведеній живій заквасці, з холодною довготривалою ферментацією.

    Вибір читачів

    Пекарня працює з 2018 року. За цей час їй вдалося суттєво розширити асортимент, і зараз «Млин» пропонує хліб, хлібобулочні вироби, високоякісні солодощі, і навіть має власний інтернет-магазин.

    Окрім живої закваски технологія виробництва галицького хліба передбачає використання у якості основи цільнозернового борошна жорнового помелу, вистоювання тіста у формах з лози та відлежування в цупкому льняному полотні.

    Довготривала холодна ферментація тіста займає цілих 18 годин при температурі – 4°

    Як стверджує виробник, готовий хліб не втрачає своїх смакових властивостей та зовнішнього вигляду впродовж 7-10 діб.

    «Справжній хліб не є продуктом випічки. В основному це — продукт ферментації тіста. Чим довше тісто ферментується, тим правильнішим формується його смак та аромат», — говорять у компанії.

    Наталія Головатська, співвласниця пекарні, раніше жила в Канаді. Створити хлібопекарський бізнес було її давною мрією, яку вдалося реалізувати саме в Україні.

    Вона зазначає, що карантин не дуже вдарив по пекарні. Продажі впали лише на 20-25%. У перші два місяці працювала лише пекарня, розташована на фермерському ринку «Шувар». Дві торгові точки довелося закрити. Одна з них досі не відновила роботу.

    Після виходу з карантину «Млин» набрав ще кілька пекарів та відкрив дві нові торгові точки.

    Джерела: Млин, Економічна правда

    Написати відповідь

    введіть свій коментар!
    введіть тут своє ім'я

    Вибір редактора

    Виробник «Жигулівського» варитиме пиво на сонячній енергії

    Батареї планують встановити на всі дахи, які мають необхідний кут нахилу.«Це буде одна з найбільших установок під власне споживання в Україні», –...

    Вам може сподобатися: