Львів’яни створюють «витриманий» хліб, який вистоюють у формах із лози

Львівська пекарня «Млин» створює випічку на власновиведеній живій заквасці, з холодною довготривалою ферментацією.

Пекарня працює з 2018 року. За цей час їй вдалося суттєво розширити асортимент, і зараз «Млин» пропонує хліб, хлібобулочні вироби, високоякісні солодощі, і навіть має власний інтернет-магазин.

Окрім живої закваски технологія виробництва галицького хліба передбачає використання у якості основи цільнозернового борошна жорнового помелу, вистоювання тіста у формах з лози та відлежування в цупкому льняному полотні.

Довготривала холодна ферментація тіста займає цілих 18 годин при температурі – 4°

Як стверджує виробник, готовий хліб не втрачає своїх смакових властивостей та зовнішнього вигляду впродовж 7-10 діб.

«Справжній хліб не є продуктом випічки. В основному це — продукт ферментації тіста. Чим довше тісто ферментується, тим правильнішим формується його смак та аромат», — говорять у компанії.

Наталія Головатська, співвласниця пекарні, раніше жила в Канаді. Створити хлібопекарський бізнес було її давною мрією, яку вдалося реалізувати саме в Україні.

Вона зазначає, що карантин не дуже вдарив по пекарні. Продажі впали лише на 20-25%. У перші два місяці працювала лише пекарня, розташована на фермерському ринку «Шувар». Дві торгові точки довелося закрити. Одна з них досі не відновила роботу.

Після виходу з карантину «Млин» набрав ще кілька пекарів та відкрив дві нові торгові точки.

Джерела: Млин, Економічна правда

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Стартап отримав желатин без корів — допомогли мікроби

Традиційно желатин роблять із колагену корів чи свиней. Він має широкий спектр застосування — лікарські засоби, харчова промисловість, тканинна...

Українці роблять унікальні продукти із в’єтнамського органічного горіху

Сімейне виробництво заснувало подружжя веганів – Василь Трачук та Юлія Ворковенко. Василь, будучи технологом, розробив авторську рецептуру продуктів. Юлія...

Вірусний апокаліпсис зумовив шалений ріст ринку альтернативного молока та м’яса

Про це йдеться у свіжому звіті, опублікованому провідною компанією з дослідження ринку Global Industry Analysts. На тлі кризи Covid-19 світовий...

Лондонський стартап створив їстівну упаковку з матеріалу, який за добу виростає до метра

Стартап пропонує замінити пляшки, пластикові бокси та поліетиленові пакети на пакування з революційного матеріалу, який можна їсти.Пакування Oohos виготовляється...

Рослинні кальмари із «диявольського язика» стануть їжею майбутнього

Новий асортимент складається з тунця, лосося та кальмара та не містить жодних інгредієнтів тваринного походження.Наявність вибору альтернативних морепродуктів має...

Із конопель та соняшнику — українці створили нові енергетики для військових

Солодощі та протеїн виготовляють із насіння індустріальних конопель, тобто без тетрагідроканабінолу. Коноплі унікальні тим, що на переробку пускати можна всю...

Може вас зацікавити

Гігант ринку швидкого харчування Burger King замінить половину м’яса на веганське

У компанії кажуть, що заміна половини м’яса веганською альтернативою...

Виробники їжі можуть отримати до 1 млн грн на зменшення викидів вуглецю

У межах проєкту «Power Up!» бізнеси, що постраждали внаслідок...

Вибір редактора
В продовження теми