Вівторок, 3 Серпня, 2021
інше

    Стартап отримав желатин без корів — допомогли мікроби

    Provenance Bio, компанія з альтернативних білків, що базується у Сан-Франциско, створила желатин без тварин, використовуючи власну платформу експресії білків.

    Вибір читачів

    Традиційно желатин роблять із колагену корів чи свиней. Він має широкий спектр застосування — лікарські засоби, харчова промисловість, тканинна інженерія тощо.

    Provenance Bio виготовляє желатин з колагену, створеного на власній мікробній платформі.

    Компанія використовує колаген типу I — найпоширеніша форма колагену у ссавців, але виготовлена в лабораторних умовах для отримання рекомбінантних желатинових продуктів.

    «Наш желатин буде мати ті ж функціональні властивості, що й класичний, але з меншим екологічним відбитком», — каже Міхалін Ендрюс, генеральний директор компанії.

    У компанії пояснюють, що вони продовжують працювати над технологією, втім на сьогодні вдалось збільшити ефективність штаму власного колагену в 100 разів.

    Ендрюс зауважила: «Зараз наш желатин у 50 разів менший вуглецевий слід у порівнянні з продуктом тваринного походження. До кінця року ми розраховуємо скоротити цей показник на 90%, зробивши нашу продукцію більш ніж у 500 разів вуглецево ефективнішою, ніж колаген та супутні продукти, отримані з великої рогатої худоби».

    Джерело: Food Ingredients First

    Написати відповідь

    введіть свій коментар!
    введіть тут своє ім'я

    Вибір редактора

    Батлхантер для PepsiCo: автомат навчили сортувати пляшки

    Автомат вміщує 1000 пластикових пляшок, 850 алюмінієвих банок та 50 скляних пляшок.Використовуючи технологію штучного інтелекту, установка самостійно може сортувати...

    Вам може сподобатися: