Стартап отримав желатин без корів — допомогли мікроби

Provenance Bio, компанія з альтернативних білків, що базується у Сан-Франциско, створила желатин без тварин, використовуючи власну платформу експресії білків.

spot_img

Традиційно желатин роблять із колагену корів чи свиней. Він має широкий спектр застосування — лікарські засоби, харчова промисловість, тканинна інженерія тощо.

Provenance Bio виготовляє желатин з колагену, створеного на власній мікробній платформі.

Компанія використовує колаген типу I — найпоширеніша форма колагену у ссавців, але виготовлена в лабораторних умовах для отримання рекомбінантних желатинових продуктів.

«Наш желатин буде мати ті ж функціональні властивості, що й класичний, але з меншим екологічним відбитком», — каже Міхалін Ендрюс, генеральний директор компанії.

У компанії пояснюють, що вони продовжують працювати над технологією, втім на сьогодні вдалось збільшити ефективність штаму власного колагену в 100 разів.

Ендрюс зауважила: «Зараз наш желатин у 50 разів менший вуглецевий слід у порівнянні з продуктом тваринного походження. До кінця року ми розраховуємо скоротити цей показник на 90%, зробивши нашу продукцію більш ніж у 500 разів вуглецево ефективнішою, ніж колаген та супутні продукти, отримані з великої рогатої худоби».

Джерело: Food Ingredients First

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Українська компанія виготовила для Ізраїля кошерний пряник до єврейського нового року

Після складнощів в логістиці, викликаних воєнним станом в країні, в цьому році HD-group відновила співпрацю з партнерами із Ізраїлю...

Євген Клопотенко: «Спогади дитинства — одна з найважливіших складових смачної їжі»

Євген Клопотенко — рок-стар української кулінарії. Саме він захистив наш борщ від російських зазіхань і започаткував зміни у харчуванні...

Тунець із сочевиці, крабові палички з водоростей — нові тренди foodtech

Багато хто чув про рослинне м'ясо, але настав час іншої тенденції. На тлі виснаження рибних запасів все частіше фінансування...

На відновлення постраждалого від війни бізнесу можна отримати 100 тис. грн

Програму грантової допомоги запустила міжнародна організація Save the Children у співпраці з Центром Підтримки Бізнесу та Економічного Розвитку.Завдяки програмі...

12 пісних страв на Різдво: як урізноманітнити святкове меню

Кутя Найголовніша страва Різдва – кутя. Це те, що несе в собі дух цього свята! Окрім того, кутя готується з...

Молоко за рецептом від штучного інтелекту буде краще звичайного

Ginkgo Bioworks, як платформа для клітинного програмування та біозахисту, використовуватиме свої потужності з виробництва білка та платформу генеративного штучного...

Може вас зацікавити

Сакральна компанія з Одеси створює «живі» пасти з українського мигдалю та конопель

В основі унікальної технології — обсмажування горіхів у потоці...

Інноваційний сир із картоплі добре плавиться у піці і тягнеться, як справжній

«Ми були жителями Нью-Йорка довше, ніж веганами, – пояснює...

Вибір редактора
В продовження теми