StartupВиробник лабораторного лосося відкриє завод потужністю 90 тонн на...

Виробник лабораторного лосося відкриє завод потужністю 90 тонн на рік

Wildtype, котрий спеціалізується на виготовленні культивованого лосося для суші, в найближчі 2-3 місяці введе в експлуатацію «перше у своєму роді» експериментальне виробництво.

Новітні потужності, розміщені в Сан-Франциско будуть включати в себе не лише виробничий цех, а й приміщення для дегустацій та освітніх цілей.

Очікується, що після відкриття потужність заводу буде становити 50 тис. фунтів (приблизно 23 тони) морепродуктів на клітинній основі, втім максимальний показник може досягати 90 тонн на рік.

Концепція, розроблена архітектором Шуо Чжай, передбачає демонстрацію майбутнього виробництва морепродуктів на основі клітин. Скляні двері відокремлюють суші-бар та навчальний центр, обладнаний трибунами для відвідувачів, від виробничого приміщення.

«Наш пілотний завод продемонструє процес створення філе риби за допомогою вирощування клітин», — сказав Ар’є Ельфенбайн, співзасновник Wildtype.

Передбачається, що відвідувачі матимуть можливість не лише поласувати культивованими морепродуктами, а й переглянути документальні фільми про клітинні технології.

Окрім поліпшення продовольчої безпеки, завод демонструє більш стійкий та етичний спосіб виробництва «морепродуктів найвищої якості».

Найближчим часом Wildtype розглядає можливість розширення та планує вивести культивований лосось в торгові мережі. 

Джерело: Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

18 лютого на форумі «Хлібопекарський бізнес – 2021» обговорять проблемні питання галузі

Цільова аудиторія: керівники хлібопекарських і кондитерських підприємств, директори з якості, начальники департаментів постачання, головні інженери, начальники виробництв, а також...

Стає прозоріше: ЄС більше не вважає безпечною добавку, що робить жуйки непрозорими

«E171 — це барвник без харчової цінності», — говорить Каміль Перрен, старший співробітник Європейської групи споживачів BEUC.Барвник переважно використовується...

Покоління Z назвало головним пріоритетом їжу. Половина — за рослинне м’ясо

Цей показник збільшився з 21% восени 2020 року, але не досяг 25%, зафіксованих у 2019-му.Аналітики Piper Sandler проводили опитування...

Понад 90% ресторанів чекає автоматизація та експерименти з меню

З приходом пандемії споживачі понад усе почали цінувати безпеку, багато уваги приділяється доставці й приготуванню їжі на виніс. Щоб...

В Іспанії створили упаковку із сироватки. Вона подовжить термін зберігання сиру на 50%

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, з 18 млн тонн сиру, виробленого в усьому світі, щороку утворюється 180...

Сегмент рослинної риби схожий на дикий захід: на що стартапи отримують інвестиції у 2022 році

Ці цифри враховують усі інвестиції в компанії, що займаються виробництвом рослинних, ферментованих і культивованих морепродуктів.Величезна частка зібраного фінансування пішла...

Може вас зацікавити

Найбільший у світі переробник м’яса вирощуватиме лабораторну свинину в Іспанії

Компанія оголосила про плани щодо придбання BioTech Foods, іспанського...

«М’ясо» зі сейтану врятує від глобального потепління

Сейтан або «пшеничне м’ясо»  — це рослинний білок, який...

Вибір редактора
В продовження теми