НовиниГолландці створили перший у світі веганський глазурований сир із...

Голландці створили перший у світі веганський глазурований сир із ферментованої пшениці

Сирна компанія Max & Bien представила першу у світі голову сиру на основі ферментованої пшениці з парафіновим покриттям.

Хоча на ринку вже існують веганські альтернативи традиційним сирам, проте, на думку засновників компанії, вони мають не зовсім ідентичний смак.

У Max & Bien вирішили створити альтернативний сир, використавши традиційні методи виготовлення. Завдяки цьому компанія розробила шаруваті, впізнавані аромати сирів, котрі виготовляє з горіхів, вівсянки та пшениці.

У сироварні вважають, що такий підхід покращить перехід споживачів на рослинні альтернативи.

«Глазурування сиру — давня технологія у сироварінні. Нанесення воскового покриття дозволяє захистити продукт від висихання та утворення плісняви», — каже Максин Агіман, співзасновник Max & Bien.

Таким чином термін зберігання збільшується і сир не втрачає свою гладкість та смак, додав він.

Компанія виготовляє сирні голови вагою 1,2 кг для магазинів, що продають продукт на вагу, а також планує виготовляти міні-голови вагою 150 гр.

Нові вощені сири з ферментованої пшениці доступні у трьох смаках: кмину, трюфеля та гірчиці.

Max & Bien раніше представив веганські сири з блакитними жилками на основі ферментованого горіха, котрий навіть виграв приз глядацьких симпатій на на Vegan Cheese Awards у 2020 році, та Рокфор з ферментованої вівсянки.

Рослинна галузь в Нідерландах зараз демонструє двозначне зростання, а от сири на рослинній основі зафіксували тризначний ріст у 400% лише за останні два роки.

Джерело: Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Фудтех України 2022: тренди, інвестори, новинки, стартапи, компанії

За оцінкою Pitchbook, сервіси та технології «навколо їжі» залучають інвестиції понад 1 мільярду доларів щорічно. Фудтех України постійно зростає,...

ТОП-10 трендів у харчовій індустрії: що було у 2020 році та куди йдемо у 2021-му

Відмова від пластикової упаковкиПластик все ще знаходиться в стадії виведення. У міру того як споживачі все більше усвідомлюють вплив...

Next Egg: японці створили ідеальний веганський омлет за секретним рецептом.

Стартап поки що не розголошує всіх інгредієнтів, з яких створене Next Egg 1.0, але наявні в ньому продукти виготовлені...

Інноваційний стартап створив аналог м’ясного соку з червоних мікроводоростей

Стартап Yemoja, що займається розробкою морських інгредієнтів, розробив продукт, що імітує червоний сік м’яса, надаючи соковитості рослинним стейкам.Yemoja встановив,...

В Іспанії створили упаковку із сироватки. Вона подовжить термін зберігання сиру на 50%

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, з 18 млн тонн сиру, виробленого в усьому світі, щороку утворюється 180...

Сегмент рослинної риби схожий на дикий захід: на що стартапи отримують інвестиції у 2022 році

Ці цифри враховують усі інвестиції в компанії, що займаються виробництвом рослинних, ферментованих і культивованих морепродуктів.Величезна частка зібраного фінансування пішла...

Може вас зацікавити

Світовий виробник в’яленого м’яса замінив корів на королівські гриби і додав диму

Закуски створюють з королівської гливи. Ці гриби мають волокна,...

Відштовхує воду та бруд – в Австралії винайшли інноваційний біопластик для паковання

Мехран Гасемлу, науковець PhD RMIT та провідний автор дослідження,...

Вибір редактора
В продовження теми