Іспанський стартап створив сирого тунця для суші з томатів та водоростей

Мадридський стартап Mimic Seafood розробив веганський “сирий” тунець всього з чотирьох інгредієнтів з використанням помідорів.

Флагманський продукт Tunato виготовляється з томатів, оливкової олії, соєвого соусу та екстракту водоростей і призначений для відтворення сирих шматків тунця для суші.

«Всі чотири інгредієнти поєднуються зі спеціями для забезпечення відмінного смаку», — сказала Іда Шпайєр, генеральний директор компанії.

Далі з суміші «витягується» вода, створюючи структуру, подібну до тунця. Ця вода йде на подальше виробництво — ікри лосося на рослинній основі.

Рослинний тунець Mimic Seafood вже вийшов на свій внутрішній ринок у Мадриді та Барселоні, де зі слів Шпайєр, полюбився споживачам.

До кінця 2021 року стартап планує вийти на ринок у Данії, а після масштабування виробництва — «пропонувати свою продукцію в більшості країн».

Mimic Seafood хоче розширити свій асортимент різними типами рибних аналогів, де всі вони будуть «натуральні, з чистими етикетками». До того ж не всі морепродукти на рослинній основі створюватимуться виключно для суші.

Хоча альтернативні морепродукти значною мірою представлені в європейській кухні, «рослинні» все ще залишаються прогалиною в альт-білковій промисловості.

Наразі стартап шукає фінансування для розширення виробництва.

Джерело: Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Інвестори повірили у вафлі з буряків – проєкт профінансовано на 257%

Американець збирає інвестиції на запуск виробництва суперфуду – млинців та вафель на рослинній основі.Продукт не міститиме цукру, молока, сої,...

Новозеландський стартап після рекордного фінансування випустив веганське в’ялене м’ясо

Розробка ідеальної текстури була результатом річного науково-дослідного проєкту між Off-Piste, Massey University та Callaghan Innovation, а також урядового гранту...

Перше в світі лабораторне м’ясо краба потрапило в ресторани. Ціна — $3000 за кілограм

Її провів шеф-кухар Хосе Луїс Дель Амо з компанії TheTasteLab у ресторані Bukit Timah Kebaya. Він приготував дві страви...

Трохи технологій і багато творчості: якими будуть успішні ресторани майбутнього

Мінімізація точок дотику у приміщенні між людьми вимагатиме трохи технологій та багато творчості.У 2021 та наступних роках ресторани прагнутимуть...

Стартап створив «пігулку» для імунітету із секретного інгредієнта королівського торта

Жувальні цукерки підтримують імунне здоров’я та містять утричі більше органічних ягід бузини, ніж багато провідних брендів. А також не...

Хутро з кропиви — у Копенгагені показали нові рослинні тренди моди

Вони створені у стилі популярних сумок Ganni Bou, але цього разу – з унікальних біоматеріалів. Матеріал для пошиття сумок для...

Може вас зацікавити

Інноваційний продукт складе конкуренцію йогуртам найбільших молочних компаній

Skyr — це вершковий сорт йогурту традиційного ісладського походження....

Вибір редактора
В продовження теми