Вівторок, 3 Серпня, 2021
інше

    Прикарпатський фермер створив хамон із баранини. Рецепту — сотні років

    Прикарпатський фермер Василь Стефурак єдиний в Україні виготовляє хамон із баранини.

    Вибір читачів

    Василь Стефурак очолює ГО «Асоціація вівчарів» та має великі успіхи в селекції овець.  Зокрема, він акліматизував європейських тварин та вивів власну породу, яку можна розводити в українських Карпатах.

    Хамон із баранини вівчар виготовляє за старовинною рецептурою. Фамільним рецептом, якому сотні років, поділився австрійський фермер.

    На приготування хамону потрібно цілих три місяці

    У складі продукту — тільки натуральні інгредієнти та власне м’ясо. 

    “Пару сотень років тому “хімії” не було. Мої вівці харчуються тільки травою, отже хамон відповідає старовинному австрійському рецепту”, — розповідає Василь Стефурак.

    Фермер акліматизував європейських тварин для проживання в українських горах. Досі вівчарі завозили тварин з-за кордону, але вони не витримували клімату й помирали.

    Фермер досліджував кожну тварину й допомагав тим вівцям, які могли вижити в умовах України. Закріпив породні якості тварин по показниках на одну вівцематку: скільки вона дає вовни, молока та м’яса. 

    Так вдалося отримати унікальну породу, яка придатна в тому числі для виробництва хамону.

    Додає, що вівчарство — це також екологічно. Вівці випасають бур’яни і чагарники, роблять ландшафт більш привабливим. 

    Джерела: НМП, Facebook

    Написати відповідь

    введіть свій коментар!
    введіть тут своє ім'я

    Вибір редактора

    Виробник «Жигулівського» варитиме пиво на сонячній енергії

    Батареї планують встановити на всі дахи, які мають необхідний кут нахилу.«Це буде одна з найбільших установок під власне споживання в Україні», –...

    Вам може сподобатися: