Із капусти, селери та арахісу створили фарш для начос з терміном придатності до року

Веганський бренд Vince створив зневоднений рослинний фарш із овочів. Він вважається більш стійким порівняно з іншими рослинними зразками, існуючими на ринку, оскільки не потребує охолодження у процесі поставок.

Фарш виготовляють із помідорів, моркви, цвітної капусти, селери, цибулі, арахісу, трав та спецій.

Серед додаткових інгредієнтів — соус тамарі та харчові дріжджі, що надають фаршу смакових якостей м’ясних продуктів.

Отриману подрібнену суміш зневоднюють. Згідно численних досліджень, такий процес збільшує щільність поживних речовин на 50%, порівняно зі свіжими чи замороженими овочами.

До того ж, така технологія дозволяє збільшити термін придатності фаршу до 12 місяців.

«Ми вважаємо, що використання зневоднених продуктів є кроком вперед для зменшення вуглецевого сліду, оскільки немає потреби в холодному ланцюзі поставок. Крім того, він легший і відкриває потенціал для експорту в майбутньому», — кажуть Найджел і Деббі Стоу, засновники Vince.

Готовий продукт регідрують окропом, після чого він готовий до застосування у широкому профілі страв, таких як начос, гамбургери, фрикадельки, лазанья тощо.

«На відміну від інших ліофілізованих продуктів, наш зберігає текстуру після регідратації», — додають засновники.

Наразі стартап виготовляє 300 упаковок веганського фаршу на тиждень.

В найближчих планах компанії — зібрати інвестиції в розмірі $300 тис. для масштабування виробництва та виходу на перспективний, на думку засновників, азіатський ринок.

Джерело: Green Queen

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Лідери ринку створили глазуровані пончики для нарощування м’язів

Популярна мережа Dunkin' Donuts у співпраці з Bellring Brands, яка виготовляє харчові добавки для бодибілдингу, створила інновацію, від якою...

Інноваційні жувальні цукерки покращують м’язи, мозок та імунітет

Все більше ринкових гравців розробляють креатинові жувальні цукерки та жуйки і пропонують їх широкому колу споживачів.Новий жувальний формат спрямований...

Ресторани годуватимуть європейців яйцями, вирощеними із дріжджів

До кінця року альтернативні яйця з’явиться у кафе, ресторанах та готелях, а у 2024-му – і у роздрібній торгівлі. Альтернативні...

Ізраїльський стартап створив цукрозамінник, який бореться з раком

Для демонстрації солодкості CarobWay створив із альтернативного цукру прототипи гумки та енергетичного батончика. Підсолоджувач має м’який карамельний смак і низький...

Безалкогольне ігристе вино з канабісом знімає стрес і покращує настрій

Хоча напій не містить тетрагідроканабінолу (головного психоактивного компонента канабісу), у складі ігристого є терпенові інгредієнти з «терапевтичними властивостями» –...

Американці вперше виростили в лабораторії рибу, яку неможливо було виростити на фермі

Щоб поділитися досягненням зі світом команда стартапу навіть провела дегустацію продукту у своїй лабораторії харчових інновацій у Північній Кароліні.«Розробка...

Може вас зацікавити

Uber купує чилійську службу доставки продуктів. Угоду закриють наступного місяця

Uber придбав мажоритарний пакет акцій Cornershop ще у 2019...

Глобальне меню: ТОП-10 трендів, що драйвитимуть ринок їжі у 2021 році

Особливу ставку на інновації робили хіба що ресторани, які...

Вибір редактора
В продовження теми