StartupГенетично змінена соя виробляє казеїн та стане основою для...

Генетично змінена соя виробляє казеїн та стане основою для моцарели

Виробник альтернативних сирів Nobell Foods зібрав $75 млн інвестицій, наблизивши загальну суму фінансування до $75 млн.

Стартап використає залучені кошти для комерціалізації своїх перших сирних продуктів на рослинній основі, включаючи моцарелу, яку виготовляє із сої, генетично відредагованої на виробництво казеїну. 

Казеїн, білок, унікальний для молока, є основним фактором, який будує текстуру, забезпечує смак та плавлення сиру. Це також елемент, якого не вистачає більшості сирів на рослинній основі, і тому так багато існуючих пропозицій насправді далекі від традиційного сиру.

Nobell ефективно “навчає” сою виробляти казеїн. Компанія займається цим протягом останніх чотирьох років. Сьогодні вже йдеться про те, що собівартість соєвого сиру буде нижчою за витрати на виробництва продукту з використанням коров’ячого молока.

Сир сам по собі має значний вуглецевий слід. Зі збільшенням попиту на молочні продукти зростає і відсоток глобальних викидів, які виробляє молочний сектор. Також сир вимагає великих ресурсів.

Поряд з цим існує і безліч варіантів сиру на рослинній основі. Однак більшість з них поки що не можуть повторити текстуру та смак молочного сиру — значною мірою тому, що вони не містять згаданого вище казеїну.

Як повідомляв раніше NEWFOOD.MEDIA, Nobell є не єдиною компанією, яка виробляє білок з альтернативних джерел.

Але вона єдина, що використовує рослини для отримання казеїну у подібний спосіб.

Компанія під назвою New Culture використовує генетично модифіковані мікроби — дріжджі — для виробництва казеїну, навчаючи цих мікробів виробляти білок.

Альт-молочна компанія Perfect Day також використовує генетично модифіковані мікроби.

Джерела: The Spoon, Fastcompany

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Інноваційний холодильник знищує бактерії, щоб подовжити термін зберігання їжі

Обладнання представлене на міжнародній виставці CES-2022 в США.Розумна система зберігання продуктів Uvera має базовий блок, який вакуумуватиме контейнери, щоб...

Корейці створили грушевий сік для зняття похмілля. Продаватимуть в алкомаркетах та аптеках

Продукт Bae Juice — це 100% грушевий сік, який зі слів виробників, полегшує загальні симптоми похмілля, включаючи головний біль,...

Принтер для напоїв друкує молекулярні коктейлі, пиво та вино з водопровідної води

Ідея молекулярного принтеру з’явилася наприкінці 2018 року. Тоді підприємець та інвестор у харчові технології Дейв Фрідберг зібрався з кількома...

Віце-президент Google та один з продовольчих гігантів інвестували у протеїн із ряски

Кошти підуть на будівництво першого комерційного заводу, який запустять наступного року. Групу інвесторів, яку привабила ідея виробництва інноваційного продукту, очолила...

Nestle підтримала розробника веганських бургерів – смачніших за Impossible Food та Beyond Meat

Перша пропозиція компаній, гамбургер з гороховим протеїном без глютену, без ГМО, буде представлена ​​в жовтні 2022 року. Зараз у...

Тестові кухні, коворкінги та бродіння: аграрний гігант відкриває простір для створення їжі майбутнього

Розташована в Сінгапурі, ScaleUp Bio керуватиме новою пілотною лабораторією для стартапів, які займаються прецизійною ферментацією для створення інноваційних харчових...

Може вас зацікавити

Майже $1 млн зібрав шведський стартап на розробку жиру для рослинних стейків

Раунд очолив Nordic FoodTech VC, серед решти інвесторів —венчурна...

Nestlé в Україні представила корм, що зменшує рівень алергенів у котів

Pro Plan® LiveClear® - це спеціально розроблений раціон, який...

Вибір редактора
В продовження теми