У біореакторі «варять» із цукру натуральні барвники, яких не існує в природі

Debut Biotech об'єднується з DIC, щоб дослідити новий підхід до біовиробництва натуральних харчових барвників. Це дасть змогу отримати кольори, які досі були доступні до виробництва лише хімічним шляхом.

Створена ними «безклітинна» платформа може забезпечити біосинтез затребуваних пігментів.

Перші харчові барвники отримували виключно із рослин, але поступово їх замінили штучними барвниками нафтохімічного походження.

Зараз природні кольори знову увійшли в моду, і виробники повернулися до рослинних інгредієнтів — буряк, куркума тощо. 

В деяких випадках для отримання кольору застосовуються одноклітинні мікроорганізми, які природним чином виробляють яскраві пігменти. Наприклад, спіруліна дає синій колір, деякі бактерії — помаранчевий.

Дослідники говорять, що отримання рослинних пігментів не завжди є практичним та стійким, а мікробна ферментація (з використанням дріжджів, грибів, водоростей або бактерій) не може виробляти все те, чого потребує харчова промисловість.

«Багато чудових інгредієнтів, які ми знаходимо в природі, надто складні, щоб їх відтворити всередині клітини», — говорить Джошуа Бріттон, засновник і генеральний директор Debut Biotech.

Тому вони створили безклітинну платформу, яка допоможе отримувати натуральні яскраві кольори безпечним способом.

Для цього Debut Biotech бере деякі механізми клітин та знерухомлює їх (фіксує), щоб вони могли безперервно перетворювати низькоцінні матеріали, такі як глюкоза, у високоцінні інгредієнти — пігменти.

Для цього не потрібні гіганські ферментери. «Ми пропускаємо відновлювані сировини через наші невеликі реактори, а з іншого боку виходять функціональні харчові інгредієнти», — розповіли в компанії.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Доісторичне печиво: Виробник сумішей для випічки створив лінійку старовинного харчування

Продукти, натхненні аюрведичними принципами, є органічними та не містять молочних продуктів, глютену, рафінованого цукру, борошна, добавок та консервантів. Кожна з...

Поля популярного горіха, з якого роблять фуа-гра, сягнули розміру Гавайських островів

Горіхи кеш’ю набули особливої популярності завдяки їх застосуванні у виробництві альтернативного молока та інших продуктів.  Окрім молока із кеш’ю виготовляють...

Йогурт з кісточок абрикосів — інноваційний продукт нового року

Продукт має горіховий, вершковий смак та вже перевірений на тестових ринках. Йогурт з абрикосових кісточок – не перший продукт Kern...

Лабораторне м’ясо в промислових масштабах згодом стане доступним для всіх — стартап

Це може бути конкурентоспроможною ціною в порівнянні з цілими шматками м'яса, такими як філе-міньйон та тендерлоїни, але все ще...

Стартап створив «пігулку» для імунітету із секретного інгредієнта королівського торта

Жувальні цукерки підтримують імунне здоров’я та містять утричі більше органічних ягід бузини, ніж багато провідних брендів. А також не...

Хутро з кропиви — у Копенгагені показали нові рослинні тренди моди

Вони створені у стилі популярних сумок Ganni Bou, але цього разу – з унікальних біоматеріалів. Матеріал для пошиття сумок для...

Може вас зацікавити

Вегетаріанство – система збалансованого харчування: переваги та недоліки. Чи корисно буде вегетаріанцем?

Збалансоване правильне харчування є основою здорового способу життя та...

Вибір редактора
В продовження теми