Британці «смажать» пончики під пучком пари — без жиру та консервантів

Британська торгова марка хлібобулочних виробів Urban Legend створила нові «здорові» пончики за власною технологією без консервантів, підсолоджувачів та ароматизаторів.

Ентоні Флетчер, засновник стартапу, у співпраці з британськими вченими розробили та запатентували власну технологію виготовлення пончиків, що дозволяє тісту «застигати» під пучком пари, замість тривалого смаження у фритюрі.

Деталі технології не розголошуються, втім Флетчер пояснив, що це не класичне приготування на пару, оскільки так тісто не буде схоже на справжній пончик. «Щоб досягти відповідної текстури, ми змінили природу використовуваного крохмалю та білків», — додав він.

Виріб не містить штучних консервантів, підсолоджувачів, барвників та ароматизаторів.

Ймовірно, кольори отримують з рослин та овочів. Замість доданого цукру та штучних підсолоджувачів використовуються альтернативи цукру, виявлені в динях та грушах.

Для того, щоб готовий десерт максимально нагадував традиційний пончик, Urban Legend використовує техніку нанесення мікрошару жиру на зовнішню сторону пончика, зберігаючи смак і текстуру глибокожирного продукту.

Готові пончики мають менше цукру на 57%, насичених жирів — на 52%, загалом жиру — на 44%

Калорійність знижена на 36% у порівнянні з «лідером на ринку преміум-класу» та становить менш ніж 160 калорій.

Придбати низькокалорійний пончик можна у магазині Urban Legend та через сервіси онлайн-доставки Uber Eats та Deliveroo.

Серед інших інновацій — створені американцями алкогольні пончики.

Джерело: Bakery And Snacks, Food Manufacture

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Інвестиції у foodtech: більше вливають у доставку, на черзі штучне молоко

Сума інвестицій збільшилася в порівнянні з аналогічним періодом 2019 року з $2,49 млрд до $3,19 млрд, хоча кількість угод...

Кур’єр на батарейці. Доставка роботами та дронами зростатиме на 30% щороку

Обсяг глобального ринку роботів (включаючи дрони та автономні наземні засоби), які працюють на останній милі доставки, до 2027 року...

Українська миля. Вітчизняна компанія створила концепт робота-кур’єра

Mebius — нова розробка української компанії. Являє собою робота постачальника з автоматизованим керуванням, створена для забезпечення швидкої та зручної...

The Golden Flax Seeds. How innovative snack producer in Ukraine grew despite lockdowns

Is pandemic the best time for business experiments? Perhaps, it isn’t. Still, it is a great opportunity to make...

ТОП-6 фруктів для ефективного зволоження організму

Технології не стоять на місці не тільки в технічному плані, а і в селекції овочів та фруктів. Мова йде...

Стартап створив «пігулку» для імунітету із секретного інгредієнта королівського торта

Жувальні цукерки підтримують імунне здоров’я та містять утричі більше органічних ягід бузини, ніж багато провідних брендів. А також не...

Може вас зацікавити

ТОП-25 цікавих фактів про кулінарію

Факт №1 – в Японії один із найпопулярніших десертів...

Данський постачальник інгредієнтів створив «надбілок» — він формує м’язи та лікує

Новий Lacprodan BLG-100 — це чистий інгредієнт бета-лактоглобуліну (BLG),...

Вибір редактора
В продовження теми