Макаронні монстри: науковці розробили 3D-макарони, які набувають об’єму під час варіння

Американські вчені створили плоскі макарони, які при варінні набувають тривимірної форми.

Технологія «канавок» або «механізм морфінгу» передбачає створення плоских макаронних виробів, поверхня яких має геометричні відступи та під час гідратації перетворюється на різні фігурки чи скручені форми.

Ретельне планування цих канавок дозволяє дослідникам контролювати форму пасти під час приготування, включаючи пенне, рігатоні, фузіллі та ротіні.

Створення канавки можна легко прототипувати за допомогою недорогих виробничих методів, таких, як штампування, формування, лиття або лазерне гравіювання, залежно від виробничих обмежень та властивостей вихідного матеріалу.

Така технологія виготовлення пасти може заощадити 59-86% упаковочного матеріалу

Технологія морфінгу не широко використовується в харчовій промисловості в цілому, оскільки серед споживачів домінує візуальний вигляд макаронних виробів.

Створення «канавкових» макаронів також потребує промислового обладнання з високою ефективністю та точністю для розкочування тіста для макаронних виробів, що може бути складним завданням для виробництв.

Проте, технологія морфінгу може мати безліч ринкових можливостей комерціалізації та створення нових бізнес-моделей, як от роботів з продажу макаронних виробів у супермаркетах.

Нагадаємо, що німецький стартап DaVinci Kitchen створив робота, що готує пасту за 6 хвилин.

Джерело: Food Ingredients First

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Lay’s побудує футбольні поля з перероблених пачок з чіпсів

Завдяки технології, розробленій спільно з Greenfields, пусті пачки з чіпсів відбирають на сортувальних станціях, миють та подрібнюють. Далі додають...

Тепер без похмілля: в алкоголь з адаптогенними грибами інвестують мільйони доларів

Функціональні напої містять специфічні інгредієнти, які сприяють здоров’ю споживачів. Найчастіше в роздріб продаються енергетичні напої, які допомагають підвищити пильність. Теро...

Харчовий гігант тестує робот-автомат, який готує піцу за три хвилини

Таким чином найбільша у світі харчова компанія прагне вивести свій бренд піци «за межі морозильної камери».Кіоск, схожий на автомат...

Індонезійські ферментовані коржі можна смажити як шашлик або котлети

Традиційна індонезійська страва — темпе — це веганське джерело протеїну, що не містить жиру, багатий на мікро- і макроелементи...

Український бренд досипав у йогурти попкорну та готується до експорту в ЄС

“Ми взяли наш Білий йогурт і додали хрусткий попкорн. Так зʼявився Білий йогурт з попкорном”, – діляться у компанії.Білий...

Стартап отримав мільйон євро на харчову добавку, що рятує від перевтоми

Протеїни Ironic виробляються шляхом прецизійної ферментації та використовуються як інгредієнти для харчових продуктів чи як добавка. Залучені кошти спрямують на...

Може вас зацікавити

IKEA створила чорну ікру із водоростей

Ікринки Sjörapport є дійсно веганськими, але виглядають і смакують,...

Стартап отримав $3 млн інвестицій на фуд-пікапи — шафки для самовивозу їжі

Фінансування очолила Branded Strategic Hospitality. В інвестиційному раунді взяли...

Вибір редактора
В продовження теми