КомпаніїМайже $1 млн зібрав шведський стартап на розробку жиру...

Майже $1 млн зібрав шведський стартап на розробку жиру для рослинних стейків

Компанія Melt&Marble зібрала 750 тис. євро (приблизно $876 тис) на розвиток жирів на основі ферментації та зміцнення управлінської команди.

Раунд очолив Nordic FoodTech VC, серед решти інвесторів —венчурна група Paulig PINC, Purple Orange Ventures та Chalmers Ventures.

Спочатку компанія використовувала бродіння для створення сучасного біопалива. У 2021 році засновники вирішили зосередитися на створенні власної лінійки жирів для м’яса рослинного походження.

«На ринку існує величезна потреба у якісних рослинних жирах, і наша технологія цілком підходить для вирішення», — пояснює Флоріан Девід, один з головних інженерів компанії.

Melt & Marble використовує точне бродіння для виробництва своїх жирів.

Працюючи над метаболізмом дріжджів, команда може імітувати будь-яку жирову структуру, а також створювати абсолютно нові жири. 

Завдяки цій гнучкості технологія Melt & Marble дозволяє виробляти спеціальні жири для цілого ряду продуктів рослинного походження.

«За допомогою нашої технології можна стерти смаковий розрив між рослинними альтернативами продуктів тваринного походження», — додала Анастасія Криворучко, засновниця Melt & Marble.

Засновники очікують спробувати перші прототипи яловичого жиру вже до кінці року, а рослинне м’ясо наступного покоління з використанням цього жиру, імовірно, треба почекати ще кілька років.

Білки рослинного походження набирають обертів і використання правильних жирів є не менш важливим. Так, іспанський стартап Huera, що відомий рослинною курятиною та яловичиною, замінив тваринний жир оливковою олією.

Джерело: The Spoon, Melt & Marble

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Рослинний стейк міньйон вперше потрапить на сковорідки споживачів. Виробник зібрав $4,5 млн

Фінансування є першим капіталовкладенням нового інвестора World Fund, який і очолив раунд.Juicy Marbles створили рослинний стейк з філе міньйону,...

Зірки Голлівуду інвестують у рослинне преміум-м’ясо

Нове фінансування, сума якого не розголошується, спрямують на розширення присутності бренду у сферах громадського харчування та роздрібної торгівлі, а...

Чао-какао: із відходів плодів какао створили сік та борошно з пікантним смаком

Протягом останніх двох років компанія Cabosse Naturals працювала над створенням ряду інгредієнтів із використанням частин плодів какао, які вважаються...

Coca-Cola об’єдналася з виробником спирту, щоб вийти у сегмент алкогольних коктейлів

Fresca — це гібрид коктейля-міксера, безалкогольного напою та газованої води без цукру та з нульовою калорійністю.  Fresca Mixed матиме широкий...

Nestle підтримала розробника веганських бургерів – смачніших за Impossible Food та Beyond Meat

Перша пропозиція компаній, гамбургер з гороховим протеїном без глютену, без ГМО, буде представлена ​​в жовтні 2022 року. Зараз у...

Тестові кухні, коворкінги та бродіння: аграрний гігант відкриває простір для створення їжі майбутнього

Розташована в Сінгапурі, ScaleUp Bio керуватиме новою пілотною лабораторією для стартапів, які займаються прецизійною ферментацією для створення інноваційних харчових...

Може вас зацікавити

Суші з риби трирічної витримки: в Японії відродили 400-річний рецепт

У невеликому автентичному магазинчику з власним виробництвом протягом 18...

Напої з адаптогенними грибами — американці розробили пробіотичні шоти

Американська компанія So Good So You розробила органічні пробіотичні...

Вибір редактора
В продовження теми