СПРАВАКолишній науковець з Херсонщини варить кавунове варення та чавить...

Колишній науковець з Херсонщини варить кавунове варення та чавить олію з його насіння

Іван Яланський, власник фермерського господарства «Фаворит», що на Херсонщині, варить із кавунів пекмез та чавить олію з насіння.

Пекмез, або так званий «кавуновий мед», — це густа за консистенцією солодка маса, яка отримується шляхом випарювання кавунової сировини на сонці або на водяній бані. У промисловості для цього використовують мідні луджені котли або пекмесоварочні установки.

Від повидла такий продукт відрізняє те, що він зазвичай не містить доданого цукру, лише натуральну фруктозу.

За консистенцією пекмез схожий на мед. Містить фруктозу, органічні кислоти й вітаміни

Іван Яланський розповідає, що почав вирощувати кавуни 30 років тому. Після закінчення інституту пішов працювати на дослідну станцію баштанництва, займався наукою. Згодом заснував фермерське господарство у Скадовському районі, яке стало ровесником незалежної України.

«Як тільки вийшов закон про селянське фермерське господарство, через місяць у нас уже було розпорядження районної ради про виділення земельної ділянки. Це був пісок — чистий, жовтий, можна сказати пляжний пісок. Альтернативи й вибору не було — на цій землі можна ростити лише кавун», — згадує виробник.

За весь час роботи фермер виростив десь 300 тис. т кавунів

Перепробував понад 40 різних сортів та навіть поставив рекорд, виростивши кавун вагою 47 кілограмів та довжиною 73 см.

Яланський залюбки експериментує. На його полях окрім кавунів-гігантів були квадратні кавуни, з жовтою та навіть зеленою м’якоттю.

Розповідає, що на піщаній землі кавуни отримують гарні смакові характеристики та високу цукристість.

Нагадаємо, бджолярі на Закарпатті зброджують оцет із меду.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Французи створили унікальну технологію перетворення гороху на м’ясні волокна

Для цього стартап винайшов інноваційну технологію текстуризації, яку називає умізацією.Щоб активізувати свої зусилля, Umiami залучила 2,3 млн євро посівного...

Рослинне м’ясо їде в Голівуд. Мережа веганського харчування зібрала $7,5 млн на розширення

Раунд очолили Helia Capital USA, Eat Beyond Global Holdings та Batta Foods. Plant Power — це мережа ресторанів швидкого харчування,...

В Нідерландах новорічне пиво варять з ялинкових голок

В Нідерландах знайшли застосування ялинкам після новорічних свят. Місцева броварня Lowlander Beer розробила рецепт пива з хвої. Для виробництва...

Інвестори вклали $3 млрд у вітчизняний харчопром

Харчова промисловість увійшла до нечисленної групи галузей з найкращими перспективами подальшого зростання і залучення іноземних інвестицій. Такими є результати...

Nestle підтримала розробника веганських бургерів – смачніших за Impossible Food та Beyond Meat

Перша пропозиція компаній, гамбургер з гороховим протеїном без глютену, без ГМО, буде представлена ​​в жовтні 2022 року. Зараз у...

Тестові кухні, коворкінги та бродіння: аграрний гігант відкриває простір для створення їжі майбутнього

Розташована в Сінгапурі, ScaleUp Bio керуватиме новою пілотною лабораторією для стартапів, які займаються прецизійною ферментацією для створення інноваційних харчових...

Може вас зацікавити

Гігант зернового ринку створив екстра-веганський шоколад, аналогів якого немає на ринку

Для створення нової лінійки, «інженери щоколаду» визначили основні «енергетичні»...

Схрумати хробака: вчені ЄС підтвердили безпечність білку з личинок комах

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA — Далі)...

Вибір редактора
В продовження теми