Перше в світі лабораторне м’ясо краба потрапило в ресторани. Ціна — $3000 за кілограм

Компанія Shiok Meats провела у Сінгапурі приватну дегустацію першого у світі клітинного крабового м’яса, а також страв з лабораторних омарів та креветок.

Її провів шеф-кухар Хосе Луїс Дель Амо з компанії TheTasteLab у ресторані Bukit Timah Kebaya. Він приготував дві страви з крабів — крабовий пиріг та краб із перцем чилі.

У рецептурах використовувалося виключно м’ясо крабів, вирощене з клітин командою Shiok Meats, у поєднанні з веганським «свинячим» фаршем OmniMeat.

Серед інших кулінарних творінь — картопляні чіпси зі смаком омару та класична регіональна страва — креветочний суп «Том Ям». Вони приготовані з порошкоподібного м’яса ракоподібного на основі клітин з білковими фрикадельками з гороху.

Доктор Сандх’я Шрірам та доктор Ка І Лін, співзасновники Shiok Meats, висловили захват від дебюту першого клітинного крабового м’яса. 

До ексклюзивної дегустації вони запросили ключових зацікавлених сторін у сегменті альтернативного білку. Новинку спробували Вінсент Йео, генеральний директор сінгапурського гіганта нерухомості CDL Hospitality Trusts, віце-президент з комунікацій сервісу доставки foodpanda Евелін Тей, шеф-кухар Маркус Едвін Ву з групи Rubato та віце-президент SATS Food Solutions Томас Чін.

Шеф-кухар, який готував страви для дегустації, зазначив, що м’ясо ракоподібного на основі клітин «справді універсальне і добре працює у різних кухнях».

Ймовірно, крабове м’ясо з’явиться на тарілках споживачів Сінгапуру у 2023 році

Зараз компанія працює над комерціалізацією та прагне знизити собівартість клітинного продукту. З нинішніх $3000 за кілограм у 2022 році Shiok Meats прагне знизитися до $50, а у майбутньому взагалі зменшити цінник до $5, досягнувши цінового паритету з традиційними морепродуктами.

Нагадаємо, раніше іспанський стартап створив сирого тунця для суші з томатів та водоростей.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Що таке крафт? Чому варто обирати крафтові продукти?

Усі ми чули слово “крафтовий” – це може відноситися як до продуктів харчування, напоїв (крафтове пиво, наприклад, або крафтова...

Компанія Holo Industries представила безконтактне голографічне меню

Ви просто підносите руку - і в повітрі раптово виникає голографічний екран, за допомогою якого можна зробити замовлення. Дуже...

Сервіс Glovo розпочав співпрацю з АТБ. Допомогли американські технології

Щоб інтегрувати в додаток АТБ, компанії скористалися технологією Corezoid Process Engine від американської компанії Middleware.Дмитро Расновський, генеральний менеджер Glovo...

Вчені взялися надрукувати рибу без кісток — за допомогою водоростей, стовбурових клітин та струму

Команда вчених приступила до розробки інноваційної технології вирощування філе риби без кісток з використанням водоростей та клітин морського окуня.Проект...

Безалкогольне ігристе вино з канабісом знімає стрес і покращує настрій

Хоча напій не містить тетрагідроканабінолу (головного психоактивного компонента канабісу), у складі ігристого є терпенові інгредієнти з «терапевтичними властивостями» –...

Американці вперше виростили в лабораторії рибу, яку неможливо було виростити на фермі

Щоб поділитися досягненням зі світом команда стартапу навіть провела дегустацію продукту у своїй лабораторії харчових інновацій у Північній Кароліні.«Розробка...

Може вас зацікавити

Ізраїльський стартап виготовлятиме з рожкового дерева надпоживний замінник шоколаду

Очікується, що плід рожкового дерева вийде на ринок позиціонуючись...

Шведи додали у веганське м’ясо перший у світі жир на основі грибів

Вперше в галузі рослинного м’яса компанія запустила унікальний інгредієнт,...

Вибір редактора
В продовження теми