Датська компанія створила морозиво з пліснявим сиром та рослиною, яку запилюють кажани

Споживачі вимагають від своїх страв більше смаку, а в категорії морозива зростає тенденція до незвичних добавок — як солодких, так і солоних.

Такі тенденції окреслив Хайді Кнудсен, менеджер з маркетингу компанії Lactosan, що має досвід у цій сфері по всьому світу.

Lactosan просуває свої сирні порошки для використання у рецептурі морозива. 

Кнудсен говорить, що споживачі стають більш авантюрними та шукають нового сенсорного досвіду, і вони готові його дати.

Це підтверджують і опитування Innova 2021 року. Вони з’ясували, що кожен третій  споживач цікавиться екзотичними поєднання при виборі продукту.

Це можуть бути поєднання солодкого морозива та солоного сиру, або місцевих інгредієнтів, як то певних видів морських водоростей чи навіть дуріану. Дуріан відомий тим, що його запилюють бджоли та кажани. 

Ліз Хоу Расмуссен, менеджер з інновацій у галузі досліджень та розробок, звертає увагу на гарний попит на морозиво з сирними смаками. Проте він дуже різниться залежно від регіону. 

В Європі надають перевагу більш солодким сортам сиру, таким як Маскарпоне, Вершковий сир та Норвезький Брюнуст. На противагу цьому, в Азії краще смакують пікантною Горгонзолою, Чеддером та Камамбером.

Зазначимо, що в морозиво додають не безпосередньо сир, а сирний порошок. Lactosan має у своєму асортименті 7 видів такого. Щоб розробити добавку, компанія співпрацювала з Копенгагенським університетом.

Окрім ефекту підсилення смаку такий продукт допомагає знизити використання солі, жиру та цукру у кінцевому продукті.

Нагадаємо, раніше литовці представили список із 9-ти химерних смаків морозива створених цього літа. Серед них — морозиво з рогів лося, з житнім хлібом та огірками.

Джерела: Lactosan, FoodIngredientsFirst

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Сто грамів для Вертера. Робот-баріста з комп’ютерним зором уже здатний замінити людину

Роботів-баристів зараз не бракує. Свої розробки виводять на ринок Cafe X, Costa Coffee (раніше — Briggo), Truebird, Crown Coffee,...

Чайний гриб та віскі — мрія пострадянських бебі-бумерів стала реальністю

«Чайна індустрія стрімко розвивається, і росте швидше ніж кава, особливо серед молоді. Люди намагаються більше вивчати різні чаї та...

Українці відтворюють рецепти зі стародавнім суперфудом

Зокрема, житомирський майстер народної творчості Олег Земнухов під час фестивалю "Майстерний червень" приготував борщ з українських посівних конопель. Насіння конопель...

300% ріст продажів замінників м’яса: найбільші компанії світу ставлять на нетваринний білок

Це лише деякі з цілей, що ставлять перед собою найбільші компанії харчового сегменту, щоб відповідати настроям споживачів, які хочуть...

Український бренд РябChick (Chick&Go) став переможцем престижної премії World Food Innovation Awards у Лондоні

25 березня у Лондоні на виставці The International Food & Drink Event (IFE) відбулось оголошення переможців однієї з найпрестижніших...

Рослинні кальмари із «диявольського язика» стануть їжею майбутнього

Новий асортимент складається з тунця, лосося та кальмара та не містить жодних інгредієнтів тваринного походження.Наявність вибору альтернативних морепродуктів має...

Може вас зацікавити

Чіпси зі смаком квашеної капусти та шоколад із манго — хіти китайського ринку фастфуду

Такими результатами аналізу ринку поділилася Dada Group, що керує...

Моцарелла, мюнстер та крабл — за допомогою мікробів створили сир для веганів

Очолила спільноту шеф-кухар Марго Річчо, котра мотивувалась власною алергією...

Вибір редактора
В продовження теми