НовиниОдна з найбільших агрокомпаній світу інвестує у переробку водоростей...

Одна з найбільших агрокомпаній світу інвестує у переробку водоростей на інноваційну складову рослинного м’яса

Учасники харчового ринку — від гігантів до менших компаній — шукають ідеальні рослинні інгредієнти для своїх продуктів, і знаходять їх… у водоростях.

«Споживачі вважають продукти з океану модними та корисними для здоров’я», — говорить Ксав’є Мартін, глобальний менеджер по екстрактам морських водоростей та підсолоджувачам у Cargill.

Це, за його словами, стимулює інвестиції в дослідження, розробки та виробництво білків, волокон, текстуризаторів і багатьох інших інгредієнтів із морських водоростей.

Багато виробників харчових продуктів і напоїв шукають інгредієнти рослинного походження, щоб замінити сумнівні текстурувальні агенти або добавки тваринного походження, такі як желатин або целюлоза, розповідає Мартін. Сам він просуває порошок із морських водоростей від Cargill під назвою WavePure ADG. 

ADG позиціонується як «універсальний та функціональний» інгредієнт з чудовими желюючими та загущуючими властивостями. Це робить його особливо підходящим для молочних десертів.

Не відстає від модного тренду французька компанія Algaia, що виробляє із водоростей універсальні текстуризатори.

«Їх можна застосовувати до великої різноманітності харчових продуктів і процесів», — каже Фредерік Фор, генеральний директор Algaia

Algaia тільки но провела багатообіцяючі пілотні випробування плавленого сиру з новим асортиментом альгінатів, і в даний час має в розробці більш 20 проектів по аналогам м’яса та сиру.

Рослинне м’ясо Algaia

Обидві компанії погоджуються, що водорості стали дійсно чудовою сировиною. Вони вирощуються без застосування пестицидів, добрив, поливної води. Під них не треба відводити окремі сільськогосподарські угіддя, а їх походження є добре прослідковуваним.

Нагадаємо, раніше було створене рослинне молоко з мікроводоростей.

Джерело

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Унікальні високобілкові водорості стануть на третину м’ясом або рибою

Компанія збільшує обсяги виробництва після переходу від пілотного заводу в Хенгело до комерційного в Олденцалі (Нідерланди).Duplaco гарантує постійну якість...

Розробники створили інноваційні продукти зі складових, які використовувалися в аюрведі

Веганські суміші Toodaloo не містять ГМО, глютену, молочних продуктів, рафінованого цукру та пальмової олії.«Я хотіла, щоб кожен смак відповідав...

$200 млн в майбутнє. Microsoft вкладаєтьcя у виробництво штучних яєць та м’яса.

Інвестиції будуть спрямовані на збільшення виробничих потужностей, формування бренду та стимулювання досліджень і розробок.Новий раунд фінансування Eat Just очолило...

Ukrainian hot chili peppers. Українська компанія виготовляє найгостріші соуси за «живою» технологією

Соуси виготовляються за технологією холодної ферментації, що дозволяє зберегти смакоароматичні і корисні властивості свіжого перцю. Холодна ферментація – власна розробка...

Nestle підтримала розробника веганських бургерів – смачніших за Impossible Food та Beyond Meat

Перша пропозиція компаній, гамбургер з гороховим протеїном без глютену, без ГМО, буде представлена ​​в жовтні 2022 року. Зараз у...

Тестові кухні, коворкінги та бродіння: аграрний гігант відкриває простір для створення їжі майбутнього

Розташована в Сінгапурі, ScaleUp Bio керуватиме новою пілотною лабораторією для стартапів, які займаються прецизійною ферментацією для створення інноваційних харчових...

Може вас зацікавити

Корейський енергетик з пюре банану здобув прихильників серед американських зірок кіно

Banano Energy Drink виготовляється зі 100% бананового пюре з...

Колишні керівники мережі, яка скоро зайде в Україну, випустять веганські яйця

Юрген Ахенбах, Мартін Гессе, Олександр Вільчек і Дітер Лампрехт...

Вибір редактора
В продовження теми