Четвер, 23 Вересня, 2021
інше

    Одна з найбільших агрокомпаній світу інвестує у переробку водоростей на інноваційну складову рослинного м’яса

    Учасники харчового ринку — від гігантів до менших компаній — шукають ідеальні рослинні інгредієнти для своїх продуктів, і знаходять їх… у водоростях.

    Вибір читачів

    «Споживачі вважають продукти з океану модними та корисними для здоров’я», — говорить Ксав’є Мартін, глобальний менеджер по екстрактам морських водоростей та підсолоджувачам у Cargill.

    Це, за його словами, стимулює інвестиції в дослідження, розробки та виробництво білків, волокон, текстуризаторів і багатьох інших інгредієнтів із морських водоростей.

    Багато виробників харчових продуктів і напоїв шукають інгредієнти рослинного походження, щоб замінити сумнівні текстурувальні агенти або добавки тваринного походження, такі як желатин або целюлоза, розповідає Мартін. Сам він просуває порошок із морських водоростей від Cargill під назвою WavePure ADG. 

    ADG позиціонується як «універсальний та функціональний» інгредієнт з чудовими желюючими та загущуючими властивостями. Це робить його особливо підходящим для молочних десертів.

    Не відстає від модного тренду французька компанія Algaia, що виробляє із водоростей універсальні текстуризатори.

    «Їх можна застосовувати до великої різноманітності харчових продуктів і процесів», — каже Фредерік Фор, генеральний директор Algaia

    Algaia тільки но провела багатообіцяючі пілотні випробування плавленого сиру з новим асортиментом альгінатів, і в даний час має в розробці більш 20 проектів по аналогам м’яса та сиру.

    Рослинне м’ясо Algaia

    Обидві компанії погоджуються, що водорості стали дійсно чудовою сировиною. Вони вирощуються без застосування пестицидів, добрив, поливної води. Під них не треба відводити окремі сільськогосподарські угіддя, а їх походження є добре прослідковуваним.

    Нагадаємо, раніше було створене рослинне молоко з мікроводоростей.

    Джерело

    Написати відповідь

    введіть свій коментар!
    введіть тут своє ім'я

    Вибір редактора

    На роботів-офіціантів та кур’єрів — лідер роботехніки Keenon зібрав рекордні $200 млн

    Раунд очолив фонд венчурного капіталу Softbank Vision Fund 2. Серед інших інвесторів — CICC ALPHA та Prosperity 7 Ventures.Keenon...

    Вам може сподобатися: