Венчурні інвестори вкладають мільйони у створення молекулярної кави, сиру та віскі

Американський стартап Compound Foods створив каву без кавових зерен, і вже зібрав на її виробництво $4,5 млн інвестицій.

spot_img

Таким чином, обсяг фінансування Compound Foods від старту діяльності склав $5,3 млн.

В інноваційну каву вклалися Lowercarbon Capital, SVLC, Collaborative Fund, Maple VC, Petri Bio та інші інвестори.

Замість вирощування та збирання кавових зерен, Compound застосовує синтетичну біологію, щоб відтворити «каву» на молекулярному рівні. 

Compound застосовує синтетичну біологію, щоб відтворити «каву» на молекулярному рівні

Марісель Саєнс, засновниця і генеральний директор стартапу, не ділиться деталями технології. Проте акцентує, що процес виробництва потребує набагато менше води у порівнянні з традиційним напоєм (щоб отримати чашку кави, на весь процес, починаючи від вирощування, йде 140 літрів води).

Марісель Саєнс, засновниця і генеральний директор Compound Foods

Compound – не єдина компанія, яка використовує синтетичні методи для відтворення конкретних страв та напоїв. Atomo із Сіетла також займається молекулярною кавою, роблячи синтетичний напій із перероблених веганських інгредієнтів. Endless West створює молекулярний віскі, а Climax Foods — сир.

Експерти вважають, що такі компанії мають всі шанси до розвитку. Вони відтворюють звичну споживачам їжу та напої, але більш екологічно та незалежно від періоду вегетації сільгоспкультур і пір року.

Звичайно, викликом для будь-якого виробництва синтетичних продуктів харчування та напоїв є смак. Якщо готовий продукт не матиме смаку, жодні молекули світу не переконають людей його купити.

Джерела: TechCrunch, The Spoon

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Корови не винні. Вперше у світі створене «молоко» із мікроводоростей

Напій виготовляється з рослинного протеїнового борошна. Його гомогенізують з водою, отримуючи структуру, подібну до горіхового молока.Альтернативне молоко за харчовою...

Роздери горлянку! Вінницька компанія робить надгострі соуси з провокативними назвами

В асортименті українського виробника — ферментовані соуси з провокаційними назвами «Смерть ворогам», «Лови гранату», «Вирви язик» та багато інших. У...

Виробник лабораторних морепродуктів відкрив перший у Сінгапурі міні-завод

Виробництво, що базується в Сінгапурі, є першим у своєму роді центром досліджень і розробок морепродуктів на основі клітин.Право офіційного...

Kraft Heinz створила морозиво зі смаком макаронів та сиру

Обмежений тираж десерту Kraft Macaroni & Cheese містить в основі французьке морозиво Van Leeuwen, виготовлене з вершків, молока, тростинного...

12 пісних страв на Різдво: як урізноманітнити святкове меню

Кутя Найголовніша страва Різдва – кутя. Це те, що несе в собі дух цього свята! Окрім того, кутя готується з...

Молоко за рецептом від штучного інтелекту буде краще звичайного

Ginkgo Bioworks, як платформа для клітинного програмування та біозахисту, використовуватиме свої потужності з виробництва білка та платформу генеративного штучного...

Може вас зацікавити

Що таке альтернативний білок? Історія його дослідження, стартапи і технології

Замінники м'яса із гороху; макаронні вироби, які містять білок...

Вибір редактора
В продовження теми