НовиниУ ковбасі майбутнього м’ясо замінять на цвіркунів. Продати допоможе...

У ковбасі майбутнього м’ясо замінять на цвіркунів. Продати допоможе маркетинг

Порошок із цвіркунів може стати інгредієнтом для деяких альтернативних м'ясних продуктів, приміром, ковбаси. Також з нього можна створювати протеїнові коктейлі, чипси та екструдовані закуски.

Про це розповідає Аарон Т. Досі, доктор філософії, президент, засновник та власник компанії All Things Bugs.

All Things Bugs виробляє дрібно подрібнений порошок з цілих цвіркунів під назвою Griopro — найвищої якості в галузі. Компанія продає його за найдоступнішою оптовою ціною — від $35 за фунт.

«Цвіркуни насправді чудово сприяють формуванню смакового профілю, — говорить Досі. — У них дуже м’ясний смак, як у свинини або курки»

Єдина проблема — хітин. Щоб він не застрягав між зубами, комах доводиться дуже сильно подрібнювати.

Порошок GrioPro на 67% складається з білків та на 19% — з масла. Він містить у собі всі незамінні амінокислоти.

Насправді, на думку Досі, маркетологам буде легко змусити людей споживати їжу з цвіркунами, та відвести їх від існуючого зараз сприйняття комах як чогось мерзенного.

Набагато більшою проблемою є вартість інгредієнтів. Нівелювати цей фактор можливо лише завдяки ефекту масштабів та інвестиціям в автоматизацію вирощування комах.

Уже зараз All Things Bugs шукає можливості знизити гуртову вартість мелених цвіркунів з $35 до $18 за фунт. Але цього все одно буде недостатньо.

«Насправді нам потрібно знизити ціну до $10. Такого рівня від нас чекають кілька великих компаній», — сказав засновник All Things Bugs

Нагадаємо, раніше у бельгійський вафлях замінили вершкове масло на жир із комах.

Джерела: All Things Bugs, Food Business news

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Компанія, в яку вклався Білл Гейтс, спільно з китайським гігантом фаст-фуду виводить страви з рослинною яловичиною

Новинки можна буде скуштувати в Panda Express Innovation Kitchen в Пасадені (Каліфорнія) уже в лютому.Дві нові страви Beyond Meat...

В Нідерландах новорічне пиво варять з ялинкових голок

В Нідерландах знайшли застосування ялинкам після новорічних свят. Місцева броварня Lowlander Beer розробила рецепт пива з хвої. Для виробництва...

Засновник GUDFUD створив проєкт з доставки заморожених страв та відкриє в Києві 10 магазинів

До кінця року він планує відкрити в Києві 10-20 фірмових магазинів. Перший уже працює на Троєщині. Є онлайн-магазин, також заморожена продукція...

Стартап отримав желатин без корів — допомогли мікроби

Традиційно желатин роблять із колагену корів чи свиней. Він має широкий спектр застосування — лікарські засоби, харчова промисловість, тканинна...

Які компанії є лідерами ринку альтернативного протеїну?

Beyond Meat — американська компанія, що була заснована у 2009 році в Лос-Анджелесі, штат Каліфорнія. Компанія займається виробництвом рослинних...

Важливий інгредієнт: Eat me at додала у мітболи український протеїн та готується конкурувати з гігантами

Цитата у підзаголовку — це не просто слова засновника компанії, але й короткий виклад бізнесової філософії лідера національного ринку...

Може вас зацікавити

Перші морепродукти, вирощені в лабораторії, готуються до продажу в Сінгапурі

Німецький стартап Bluu Seafood цими днями представив рибні палички...

Світовий гігант запустив найбільший прискорювач харчових інновацій — перші продукти вже у продажу

Центр розміщений на базі дослідницьких установ компанії у Лозанні...

Вибір редактора
В продовження теми