Ізраїльський стартап виготовлятиме з рожкового дерева надпоживний замінник шоколаду

Ізраїльський агротехнічний стартап CarobWay працює над вирощуванням рожкового дерева як джерела надпоживного харчового інгредієнта.

Очікується, що плід рожкового дерева вийде на ринок позиціонуючись як «здорова заміна шоколаду»

Рожкове дерево, має значну стійкість до посухи, низької родючості ґрунту, високих температур, втім, є трудомістким з точки зору збору врожаю, над чим стартап поки працює.

CarobWay інвестує в сорти, які він визнав «найбільш придатними» для харчової промисловості.

При повноцінному дозріванні плоди рожкового дерева складають 90% м’якоті та 10% насіння.

Не містять глютену, кофеїну, багаті клітковиною, кальцієм, залізом, антиоксидантами та білком

Це також відмінне джерело гідроксипроліну та амінокислот, що мають вирішальне значення для вироблення колагену.

Зазвичай з насіння виготовляють полісахарид, який у харчовій промисловості застосовується як загусник та стабілізатор.

CarobWay же зосереджений на використанні цілих плодів для різних сфер застосування.

З плодів можна виготовляти натуральний підсолоджувач, придатний для напоїв, котрий, зі слів компанії, має низький глікемічний індекс (ГІ), дуже солодкий та підходить діабетикам та людям з проблемами травлення.

 «Ми докладаємо зусиль для розробки інгредієнтів з ніжним смаком, що не містять глютену та алергенів. А також працюємо над створенням харчових добавок з низьким ГІ», — додав Уді Алрой, генеральний директор CarobWay.

Поряд з цим, ізраїльський стартап Amai Proteins створив білок, який може замінити цукор.

Джерело: Bakery and Snacks

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Діти кукурудзи: німці створили альтернативну упаковку з попкорну

Пакувальна промисловість є найбільшим покупцем пластмасових виробів, купуючи близько 40% усього реалізованого пластику, а забруднення даним матеріалом створює глобальні...

Лабораторне м’ясо продаватимуть у Європі через рік-два — є перша заявка

Це перша в історії заявка на продаж культивованого м’яса в Європі.Запит до регуляторних органів є частиною співпраці компанії з...

Британці «смажать» пончики під пучком пари — без жиру та консервантів

Ентоні Флетчер, засновник стартапу, у співпраці з британськими вченими розробили та запатентували власну технологію виготовлення пончиків, що дозволяє тісту...

На перше лабораторне м’ясо в ресторані шикуються черги попри преміальні ціни

Культивовані м’ясні продукти обох компаній доступні лише у преміальному сегменті громадського харчування: культивована курка культивоване м'ясо– в Bar Crenn...

ТОП-6 фруктів для ефективного зволоження організму

Технології не стоять на місці не тільки в технічному плані, а і в селекції овочів та фруктів. Мова йде...

Стартап створив «пігулку» для імунітету із секретного інгредієнта королівського торта

Жувальні цукерки підтримують імунне здоров’я та містять утричі більше органічних ягід бузини, ніж багато провідних брендів. А також не...

Може вас зацікавити

Гігант ринку швидкого харчування Burger King замінить половину м’яса на веганське

У компанії кажуть, що заміна половини м’яса веганською альтернативою...

Не в сміття, а в хлам! У Швеції випустили горілку з харчових відходів

Компанія співпрацює з Coop — одним з найбільших шведських...

Вибір редактора
В продовження теми