Четвер, 23 Вересня, 2021
інше

    Ізраїльський стартап виготовлятиме з рожкового дерева надпоживний замінник шоколаду

    Ізраїльський агротехнічний стартап CarobWay працює над вирощуванням рожкового дерева як джерела надпоживного харчового інгредієнта.

    Вибір читачів

    Очікується, що плід рожкового дерева вийде на ринок позиціонуючись як «здорова заміна шоколаду»

    Рожкове дерево, має значну стійкість до посухи, низької родючості ґрунту, високих температур, втім, є трудомістким з точки зору збору врожаю, над чим стартап поки працює.

    CarobWay інвестує в сорти, які він визнав «найбільш придатними» для харчової промисловості.

    При повноцінному дозріванні плоди рожкового дерева складають 90% м’якоті та 10% насіння.

    Не містять глютену, кофеїну, багаті клітковиною, кальцієм, залізом, антиоксидантами та білком

    Це також відмінне джерело гідроксипроліну та амінокислот, що мають вирішальне значення для вироблення колагену.

    Зазвичай з насіння виготовляють полісахарид, який у харчовій промисловості застосовується як загусник та стабілізатор.

    CarobWay же зосереджений на використанні цілих плодів для різних сфер застосування.

    З плодів можна виготовляти натуральний підсолоджувач, придатний для напоїв, котрий, зі слів компанії, має низький глікемічний індекс (ГІ), дуже солодкий та підходить діабетикам та людям з проблемами травлення.

     «Ми докладаємо зусиль для розробки інгредієнтів з ніжним смаком, що не містять глютену та алергенів. А також працюємо над створенням харчових добавок з низьким ГІ», — додав Уді Алрой, генеральний директор CarobWay.

    Поряд з цим, ізраїльський стартап Amai Proteins створив білок, який може замінити цукор.

    Джерело: Bakery and Snacks

    Написати відповідь

    введіть свій коментар!
    введіть тут своє ім'я

    Вибір редактора

    Країна, що п’є найбільше кави на душу населення, виростила її в біореакторі

    Процес полягає у виробництві недиференційованих кавових клітин (біомаси) у біореакторах. Далі клітини збирають і сушать.Після аналізу біомаси був розроблений...

    Вам може сподобатися: