Ізраїльський стартап виготовлятиме з рожкового дерева надпоживний замінник шоколаду

Ізраїльський агротехнічний стартап CarobWay працює над вирощуванням рожкового дерева як джерела надпоживного харчового інгредієнта.

Очікується, що плід рожкового дерева вийде на ринок позиціонуючись як «здорова заміна шоколаду»

Рожкове дерево, має значну стійкість до посухи, низької родючості ґрунту, високих температур, втім, є трудомістким з точки зору збору врожаю, над чим стартап поки працює.

CarobWay інвестує в сорти, які він визнав «найбільш придатними» для харчової промисловості.

При повноцінному дозріванні плоди рожкового дерева складають 90% м’якоті та 10% насіння.

Не містять глютену, кофеїну, багаті клітковиною, кальцієм, залізом, антиоксидантами та білком

Це також відмінне джерело гідроксипроліну та амінокислот, що мають вирішальне значення для вироблення колагену.

Зазвичай з насіння виготовляють полісахарид, який у харчовій промисловості застосовується як загусник та стабілізатор.

CarobWay же зосереджений на використанні цілих плодів для різних сфер застосування.

З плодів можна виготовляти натуральний підсолоджувач, придатний для напоїв, котрий, зі слів компанії, має низький глікемічний індекс (ГІ), дуже солодкий та підходить діабетикам та людям з проблемами травлення.

 «Ми докладаємо зусиль для розробки інгредієнтів з ніжним смаком, що не містять глютену та алергенів. А також працюємо над створенням харчових добавок з низьким ГІ», — додав Уді Алрой, генеральний директор CarobWay.

Поряд з цим, ізраїльський стартап Amai Proteins створив білок, який може замінити цукор.

Джерело: Bakery and Snacks

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Солодка карамель з маринованою рибою: виробник консервів створив унікальні протеїнові закуски

Снеки мають зручний формат, і солодкий та солоний смаки. Нові набори закусок від Bumble Bee Seafood поєднують маринований тунець для...

Rubies in the Rubble: інноваційні приправи вироблені з залишків харчових продуктів

Rubies in the Rubble спеціалізується на виробництві харчових продуктів з частин фруктів та овочів, які зазвичай відкидаються через вигляд...

Американський стартап створив м’ясо із м’якоті фруктів кеш’ю, що завжди йшла у відходи

Це перша компанія в США, яка перетворила волокна фрукта — саме ту частину, яка зазвичай викидається — у веганське,...

$80 млн на хмарні біореактори: виробництво їжі майбутнього поставлять на потік

У сфері біоферментації не бракує інновацій. Натомість спостерігається явний дефіцит виробничих потужностей, де стартапи продовжували б розробку нових стійких...

Рослинні кальмари із «диявольського язика» стануть їжею майбутнього

Новий асортимент складається з тунця, лосося та кальмара та не містить жодних інгредієнтів тваринного походження.Наявність вибору альтернативних морепродуктів має...

Із конопель та соняшнику — українці створили нові енергетики для військових

Солодощі та протеїн виготовляють із насіння індустріальних конопель, тобто без тетрагідроканабінолу. Коноплі унікальні тим, що на переробку пускати можна всю...

Може вас зацікавити

На українському ринку з’явилося рослинне м’ясо вітчизнянного виробництва

Продукт пропонується у вигляді фаршу, який за смаком майже...

Безалкогольне червоне вино з відтінком дуба стало напоєм року

«Це найкраще червоне безалкогольне вино, яке куштували судді. Вино...

Вибір редактора
В продовження теми