НовиниІзраїльтяни розробили «м'ясний» горох, і прагнуть підкорити ринок рослинної...

Ізраїльтяни розробили «м’ясний» горох, і прагнуть підкорити ринок рослинної їжі

Ізраїльський виробник насіння Equinom та британська альт-м’ясна рослинна компанія Meatless Farm оголосили про співпрацю з метою створення високобілкових інгредієнтів з жовтого гороху.

Зокрема, підрозділ інгредієнтів компанії Meatless Farm буде співпрацювати Equinom для комерціалізації «нових інгредієнтів» з використанням удосконалених сортів жовтого гороху, над якими виробник насіння працював з 2015 року.

Згідно досліджень аналітиків, інгредієнти білка жовтого гороху матимуть щорічний приріст у розмірі 7,1% та сягнуть близько $1,5 млрд до 2030 року.

Equinom сподівається «зірвати» ринок жовтого гороху, представивши удосконалений “м’ясний” сорт, який не піддавався ГМ.

Для розробки останнього насіннєва компанія використовувала власні платформи, включаючи алгоритми геномної оптимізації, ШІ, обчислювальні та традиційні методи селекції.

Ізраїльтянам вдалося збільшити вміст білка у своїх сортах гороху на 30%, що майже на 50% більше, ніж у решти сортів, існуючих на ринку.

Очікується, що використання нового білкового концентрату Meatless Farm’s у рослинному м’ясі, включаючи фарш, курятину, ковбаси та котлети для бургерів, забезпечить останній додатковий екологічний прибуток.

«Нові інгредієнти» не лише знизять вуглецевий слід рослинного м’яса, а й сприятимуть сталому розвитку альт-м’ясної компанії у її прагненнях до нульових викидів.

Пізніше цього року Equinom поставить свій перший обмежений тираж горохового концентрату «провідним виробникам продуктів харчування», зазначили у компанії.

Аналітики прогнозують, що до 2040 року рослинне м’ясо складатиме четверть від загальної кількості споживаного.

Джерело: Food Navigator

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Британці створили пюре із баобаба, яке замінює пребіотики і може стати дитячим харчуванням

Пюре містить більший вміст харчових волокон, ніж інші існуючі на ринку фруктові пюре.Клітковина широко застосовується у функціональних продуктах харчування...

З брокколі та чорниці створили перший коктейль, що стабілізує рівень цукру в крові

Це перший у своєму роді напій, розроблений для забезпечення повноцінного рослинного харчування людей з цукровим діабетом.Було доведено, що він...

Відомий навігатор Waze маркуватиме на картах, де купити залишки ресторанної їжі

Too Good To Go — це програма, що з'єднує користувачів із магазинами та ресторанами, які мають непродані надлишки їжі,...

Bolt Food розширюється на Харків та дає безкоштовну доставку в честь запуску

В компанії зазначають, що прагнуть покрити сервісом якомога більше міст України.Сервіс Bolt Food ― це послуга швидкої та доступної...

Nestle підтримала розробника веганських бургерів – смачніших за Impossible Food та Beyond Meat

Перша пропозиція компаній, гамбургер з гороховим протеїном без глютену, без ГМО, буде представлена ​​в жовтні 2022 року. Зараз у...

Тестові кухні, коворкінги та бродіння: аграрний гігант відкриває простір для створення їжі майбутнього

Розташована в Сінгапурі, ScaleUp Bio керуватиме новою пілотною лабораторією для стартапів, які займаються прецизійною ферментацією для створення інноваційних харчових...

Може вас зацікавити

Інноваційні технології у сфері ресторанного бізнесу

Кілька років тому найбільш вдалими інноваціями в ресторанному бізнесі...

Стартап отримав желатин без корів — допомогли мікроби

Традиційно желатин роблять із колагену корів чи свиней. Він...

Вибір редактора
В продовження теми