НовиниІзраїльський стартап розробив платформу для виготовлення цільних шматків м’яса...

Ізраїльський стартап розробив платформу для виготовлення цільних шматків м’яса з рослин

Стартап Alfred FoodTech розробив універсальну платформу для виробництва цільних шматків м’яса на рослинній основі, які можна нарізати.

На відміну від існуючих технік 3D та екструзії, застосовуваних альт-м’ясними компаніями для зв’язування інгредієнтів у бажані волокнисті форми, технологія Alfred FoodTech дозволяє створювати суцільні тканиноподібні структури.

За допомогою методики цілісного текстурування альтернативного м’яса рослинного походження отримують цільні шматки, що імітують тваринне м’ясо з точки зору органолептичних властивостей.

Стартап використовує лише білок гороху та олію ріпаку, втім, зазначають Alfred FoodTech, вони можуть створювати більш складні композиції, включаючи клітинні інгредієнти для різноманітних харчових компаній.

Платформа дозволить швидко збільшити обсяги виробництва цільних шматків альт-м’яса, орієнтованого на масовий ринок.

Таке м’ясо можна нарізати, воно відтворює текстуру та аромат тваринного аналогу

Стартап планує створити невелике виробництво для обслуговування початкового попиту на ринку.

Генеральний директор компанії Ронні Рейнберг зазначив, що вихід на ринок цільних шматків рослинного м’яса сприятиме якісному переходу флекситаристів на стійкі альтернативи.

Наразі компанія вже випустила аналоги м’ясних делікатесів та курячих нагетсів.

А тим часом рослинне м’ясо Beyond Meat вже доступне до покупки в мережі супермаркетів «Сільпо».

Джерело: Food Ingredients First

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Французи створили унікальну технологію перетворення гороху на м’ясні волокна

Для цього стартап винайшов інноваційну технологію текстуризації, яку називає умізацією.Щоб активізувати свої зусилля, Umiami залучила 2,3 млн євро посівного...

Збудували перший у світі завод для виробництва білка з каноли. З нього отримають яйця та морепродукти

Раніше компанія створила «ідеальний» білок з гороху, що має більш нейтральний смак за відомі аналоги, тому може застосовуватись для...

Австралійські підприємці-вегани запустили перший у світі сервіс з доставки рослинної їжі

Завдяки сервісу користувачі можуть ознайомитись з місцевими підприємствами, які пропонують принаймні три веганські страви, забронювати столик або оформити доставку...

Солодощі з конфетті, конусна піца та гібридні круасани — в 2022 роцi настане нова ера випічки

Але це має бути щось особливе – споживачі шукають нових смаків, текстур, кольорів та нового досвіду, який би приніс...

Nestle підтримала розробника веганських бургерів – смачніших за Impossible Food та Beyond Meat

Перша пропозиція компаній, гамбургер з гороховим протеїном без глютену, без ГМО, буде представлена ​​в жовтні 2022 року. Зараз у...

Тестові кухні, коворкінги та бродіння: аграрний гігант відкриває простір для створення їжі майбутнього

Розташована в Сінгапурі, ScaleUp Bio керуватиме новою пілотною лабораторією для стартапів, які займаються прецизійною ферментацією для створення інноваційних харчових...

Може вас зацікавити

У 2000 разів солодший за цукор — американці виводять на ринок новий підсолоджувач

У природі він міститься в невеликих кількостях у плодах...

Проект веганського яйця, яке виготовляється за допомогою штучного інтелекту, зібрав мільйони інвестицій

Компанія орієнтована на створення екологічно чистих і здорових харчових...

Вибір редактора
В продовження теми