Ізраїльський стартап розробив платформу для виготовлення цільних шматків м’яса з рослин

Стартап Alfred FoodTech розробив універсальну платформу для виробництва цільних шматків м’яса на рослинній основі, які можна нарізати.

spot_img

На відміну від існуючих технік 3D та екструзії, застосовуваних альт-м’ясними компаніями для зв’язування інгредієнтів у бажані волокнисті форми, технологія Alfred FoodTech дозволяє створювати суцільні тканиноподібні структури.

За допомогою методики цілісного текстурування альтернативного м’яса рослинного походження отримують цільні шматки, що імітують тваринне м’ясо з точки зору органолептичних властивостей.

Стартап використовує лише білок гороху та олію ріпаку, втім, зазначають Alfred FoodTech, вони можуть створювати більш складні композиції, включаючи клітинні інгредієнти для різноманітних харчових компаній.

Платформа дозволить швидко збільшити обсяги виробництва цільних шматків альт-м’яса, орієнтованого на масовий ринок.

Таке м’ясо можна нарізати, воно відтворює текстуру та аромат тваринного аналогу

Стартап планує створити невелике виробництво для обслуговування початкового попиту на ринку.

Генеральний директор компанії Ронні Рейнберг зазначив, що вихід на ринок цільних шматків рослинного м’яса сприятиме якісному переходу флекситаристів на стійкі альтернативи.

Наразі компанія вже випустила аналоги м’ясних делікатесів та курячих нагетсів.

А тим часом рослинне м’ясо Beyond Meat вже доступне до покупки в мережі супермаркетів «Сільпо».

Джерело: Food Ingredients First

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Гігант харчопрому створив алкогольний коктейль зі смаком маринованих огірків

Це перший раз, коли Claussen виходить на ринок напоїв за свою 150-річну історію.У компанії говорять, що все почалося у...

Потенціал ринку альтернативного м’яса — чому такі продукти не тільки для веганів?

Ми звикли до соєвого та кокосового молока у магазинах, але рослинне м'ясо — продукт відносно новий для нашої країни....

Рослинний пармезан та копчена гауда дістались Еміратів. Веганські сири там — рідкість

Компанія розпочала міжнародну експансію минулого року, стартувавши продажі в США, Іспанії, Франції, Італії, Мальті та Нідерландах.ОАЕ в компанії розглядають...

Солодка карамель з маринованою рибою: виробник консервів створив унікальні протеїнові закуски

Снеки мають зручний формат, і солодкий та солоний смаки. Нові набори закусок від Bumble Bee Seafood поєднують маринований тунець для...

12 пісних страв на Різдво: як урізноманітнити святкове меню

Кутя Найголовніша страва Різдва – кутя. Це те, що несе в собі дух цього свята! Окрім того, кутя готується з...

Молоко за рецептом від штучного інтелекту буде краще звичайного

Ginkgo Bioworks, як платформа для клітинного програмування та біозахисту, використовуватиме свої потужності з виробництва білка та платформу генеративного штучного...

Може вас зацікавити

Діабетик створив фарш із спор грибів, щоб зробити свою дієту смачніше

Goodside Foods дебютує в сегменті безм’ясного фаршу, виготовленого з...

Кондитерська компанія «АВК» зробила ставку на нову іноваційну розробку

«АВК» та її засновник Володимир Авраменко зробили собі ім'я...

Вибір редактора
В продовження теми