НовиниВ Індії створили морозиво та льодяники, що світяться як...

В Індії створили морозиво та льодяники, що світяться як медузи, коли їх облизують

Індійська компанія Rexofa Food Technology розробила біолюмінесцентні морозиво та льодяники, що світяться, коли їх облизувати.

Реакція ґрунтується на ферменті люциферази, який при лизанні язиком створює ефект світіння за звичайних умов, без застосування ультрафіолету.

За словами компанії, смаколики будуть світитися зеленим кольором, а для більш виразного ефекту можна спробувати смакувати в темряві.

Морозиво та льодяники виготовляються з типових інгредієнтів, таких як сахароза, крохмаль, сухі молочні речовини.

Інновацією є додавання люциферази та люциферину — ферментів зеленого флуоресцентного білка аекоріну, що у природному середовищі зустрічається у флуоресцентних медуз.

На кілограм смаколиків, що світяться, потрібно 10 гр аекоріну

Rexofa Food Technology знадобилось півтора року, щоб зробити продукт комерційно життєздатним з більшим терміном придатності, оскільки аекорін досить дороговартісний інгредієнт.

Наразі термін придатності льодяників становить 2 роки при кімнатній температурі, а морозиво може зберігатися в холодильнику 6 місяців.

Серед інших «химерних» смаколиків компанії — морозиво, що змінює колір від синього до рожевого або морозиво для зміни голосу чи висушене морозиво.

Найближчим часом Rexofa Food Technology планує виготовляти холодний десерт в стратосфері за допомогою повітряної кулі на висоті 20-30 км при температурі від -55 до -40 ºС.

Нагадаємо, що не менш унікальне морозиво можна зустріти в Литві, серед яких охолоджений десерт з рогів лося, чорного житнього хліба або огірка з медом. 

Джерело: Food Navigator-Asia

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Унікальні високобілкові водорості стануть на третину м’ясом або рибою

Компанія збільшує обсяги виробництва після переходу від пілотного заводу в Хенгело до комерційного в Олденцалі (Нідерланди).Duplaco гарантує постійну якість...

Проект веганського яйця, яке виготовляється за допомогою штучного інтелекту, зібрав мільйони інвестицій

Компанія орієнтована на створення екологічно чистих і здорових харчових продуктів рослинного походження, використовуючи власну платформу штучного інтелекту під назвою...

Експерти компанії «Перемога коноплі» розробили власну формулу альтернативного м’яса

Компанія з Кентуккі вважає, що лід у цьому напрямку таки тріснув, і відповідь лежить у… коноплі. Victory Hemp позиціонує себе...

Щасливого польоту: в Ізраїлі доставку піци доручили дронам

Саме таку інновацію разом з Pizza Hut запустила в Ізраїлі компанія Dragontail Systems, що займається ресторанними технологіями та співпрацює з...

В Іспанії створили упаковку із сироватки. Вона подовжить термін зберігання сиру на 50%

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, з 18 млн тонн сиру, виробленого в усьому світі, щороку утворюється 180...

Сегмент рослинної риби схожий на дикий захід: на що стартапи отримують інвестиції у 2022 році

Ці цифри враховують усі інвестиції в компанії, що займаються виробництвом рослинних, ферментованих і культивованих морепродуктів.Величезна частка зібраного фінансування пішла...

Може вас зацікавити

«Ковбойський» стартап хоче повторити процес поїдання коровою трави за допомогою мікробів та перевинайти сир

Засновники стартапу — підприємці Яап Кортевег і Ніко Коффеман....

Снікерс по-українськи: українські шокоснеки виготовляють з какао та меду

Солодкі плитки містять лише три інгредієнти — власне мед,...

Вибір редактора
В продовження теми