Четвер, 28 Жовтня, 2021
інше

    В Нідерландах збудують завод, де вироблятимуть унікальний білок за допомогою грибів

    Стартап Enough з Глазго — раніше 3F Bio — збудує перший у світі завод з виробництва ферментованого білку за допомогою грибів.

    Вибір читачів

    Очікується, що фабрика запрацює до 2022 року. Початкова потужність виробництва — 10 тис. т на рік, до 2027 р. цей показник сягне 50 тис. т.

    Протягом 10 років після запуску Enough розраховує вийти сукупно на мільйон тон білкової сировини.

    Розробку Enough називають «найстійкішим білком» у сфері харчових продуктів

    Enough виробляє мікопротеін під назвою Abunda. Його отримують шляхом ферментації з використанням будь-якої відновлюваної місцевої сировини та грибів.

    Завод площею 15 тис. кв. м розташують поруч з виробництвом Cargill в Сас-ван-Генті в Нідерландах. Саме гігант зернотрейдингу постачатиме сировину для подальшої переробки на новітньому підприємстві.

    Abunda — це повноцінний харчовий інгредієнт, який містить усі дев’ять незамінних амінокислот і багато харчових волокон. Його описують як «світлий на колір, нейтральний на смак, з волокнистою текстурою».

    Мікропротеїн підходить для використання в різних сферах, включаючи створення альтернативного м’яса, морепродуктів та молочних продуктів.

    Продукт «вирощують» шляхом підживлення грибів поживною сировиною у широкомасштабному безперервному процесі бродіння.

    За даними Enough, у плані викидів СО2 виробництво мільйона тон інноваційного мікропротеїну буде еквівалентно заміщенню п’яти мільйонів корів, понад мільярду курей та скороченню викидів більше ніж на 5 млн т.

    Нагадаємо, раніше про співпрацю з Enough оголосила Unilever. Unilever планує розширити свій асортимент веганської продукції за рахунок мікопротеїну.

    Джерело

    Написати відповідь

    введіть свій коментар!
    введіть тут своє ім'я

    Вибір редактора

    Стартап зі штаб-квартирою в Парижі створив рослинне сало, яке можна смажити на сковорідці

    Топові продукти 77 Foods — бекон та сало. Проте вони планують створити цілу лінійку їжі на рослинній основі, яка...

    Вам може сподобатися: