НовиниКраїна, що п’є найбільше кави на душу населення, виростила...

Країна, що п’є найбільше кави на душу населення, виростила її в біореакторі

Група вчених з Центру технічних досліджень Фінляндії (VTT) успішно виростила клітини кави у біореакторі за допомогою клітинного сільського господарства.

Процес полягає у виробництві недиференційованих кавових клітин (біомаси) у біореакторах. Далі клітини збирають і сушать.

Після аналізу біомаси був розроблений процес обжарювання і нова лабораторна кава була остаточно оцінена сенсорною панеллю VTT.

Перші зразки культивованої кави мають такий же смак і запах, як звичайна кава

«З точки зору запаху та смаку наша спеціально розроблена сенсорна панель та аналітична експертиза виявили, що профіль заварювання подібний до звичайної кави», — пояснює Хайко Рішер, керівник дослідницької групи.

Хоча технічно весь виробничий процес базується на існуючих і усталених технологіях, наразі весь кавовий матеріал, вироблений в лабораторних умовах є експериментальною їжею.

Для комерціалізації лабораторної кави у Європі спочатку мають затвердити продукт як нову їжу, а в Сполучених Штатах дозвіл має видати Управління з продовольства і медикаментів США (FDA).

Однак Рішер сподівається, що продукт незабаром надійде на ринок. Він підрахував, що його команді залишилося лише чотири роки до збільшення виробництва та отримання відповідного регуляторного дозволу.

Розвиваючи питання екологічності кавової промисловості, нагадаємо, що німці створили перший у світі годинник з кави, який не лише додає власнику вишуканості та шарму, а й дозволить зменшити кількість відходів.

Джерело: Food Business Africa, VTT Research

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Вчені, яких підтримує бізнес-інкубатор Y Combinator, накачають лабораторного лосося колагеном для «справжності»

Оскільки колаген та м’язові волокна плавляться при різній температурі, після термічної обробки культивована риба буде розшаровуватися так, як справжня.Таким...

Датська компанія створила морозиво з пліснявим сиром та рослиною, яку запилюють кажани

Такі тенденції окреслив Хайді Кнудсен, менеджер з маркетингу компанії Lactosan, що має досвід у цій сфері по всьому світу.Lactosan...

Створили «альтернативу» конопель із апельсинових кірок — для усунення стресу та спокою

Така добавка не містить тетрагідроканабінолу, психотропного компоненту та інших домішок чи побічних продуктів, які можуть з’являтися при виготовленні КБР...

Молока та яйця з власних відходів — найбільша у світі пивоварна компанія інвестує в інновації

Найбільша у світі пивоварна компанія Anheuser-Busch InBev, відома своєю торговою маркою Budweiser, інвестує у виробництво протеїну з зернових відходів,...

В Іспанії створили упаковку із сироватки. Вона подовжить термін зберігання сиру на 50%

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, з 18 млн тонн сиру, виробленого в усьому світі, щороку утворюється 180...

Сегмент рослинної риби схожий на дикий захід: на що стартапи отримують інвестиції у 2022 році

Ці цифри враховують усі інвестиції в компанії, що займаються виробництвом рослинних, ферментованих і культивованих морепродуктів.Величезна частка зібраного фінансування пішла...

Може вас зацікавити

Вирощений у лабораторії блакитний тунець потрапить в тисячі ресторанів Японії, Кореї та Гонконгу

Стартап займається вирощуванням клітинних морепродуктів для суші – блакитного...

Кава з лаймом. Концептуаліст Худо про нові ресторани, карантинну доставку та інстаграмну люстру

NEWFOOD поспілкувався зі співзасновником холдингу Андрієм Худо про нові...

Вибір редактора
В продовження теми