НовиниЗакарпатські ресторатори варять вареники з чорнилами каракатиці та маринують...

Закарпатські ресторатори варять вареники з чорнилами каракатиці та маринують у меді сир

Закарпатські ресторатори та виробники українського суперфуду – гуцульської овечої бриндзі – створили унікальні страви, аби розкрити смак продукту та показати його багатогранність.

Таким чином вони прагнуть, щоб відвідувачі поверталися знову і знову, і замовляти саме унікальні страви з місцевим продуктом.

«Овеча бриндзя – це крафтовий, локальний продукт, який ми стараємось презентувати широкому загалу», – говорить Олександр Мартин, голова Асоціації виробників традиційних карпатських високогірних сирів.

Асоціація була створена 3 роки тому. Зараз до неї входить 4 сертифіковані виробники, які виготовляють справжню гуцульську овечу бриндзю.

Мартин розповідає, що працюють поки з невеликими об’ємами. З часом збільшать і кількість виробників, і обсяги виробництва.

Традиційно бриндзю звикли вживати з баношем, або кулешею. Проте на Закарпатті застосовують і сучасні підходи у подачі та приготуванні страв з овечим сиром. Зараз тут можна спробувати роли з вурдою (схожа на італійську Ricotta, виготовляється з сироватки), чорні вареники з бринцзьою, до тіста яких додають натуральний барвник – чорнила каракатиці.

Також є салат з вурдою і копченим лососем, маринований у меді будз (вид сичужного сиру), бутербродна намазка із бриндзі.

Унікальні страви створені разом з відомими шеф-кухарями. Наприклад, цим літом виробники запросили до співпраці учасника кулінарного шоу «Мастер Шеф Професіонали» Радека Конечни.

Радек Конечни

Несподівані розробки презентували під час промоційного туру культурно-туристичним маршрутом «Гуцульські сирні плаї».

Вечори з дегустрацією страв асоціація планує проводити в галереї FRANKO’3 у Рахові.

Нагадаємо, сироварня на Житомирщині створює унікальну рікоту «П’яний Кум».

Джерела: SEEDS, Асоціація виробників традиційних карпатських високогірних сирів

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Ізраїльський стартап створив перше у світі рослинне філе лосося, яке копіює справжню рибу

Це стало результатом запатентованої унікальної технології виробництва Згодом філе можна буде виробляти у великих масштабах та за низькою вартістю для...

Мільярд на рослинному тунці, веганських яйцях та креветках — світовий гігант заробив на foodtech

Портфель рослинних продуктів Nestlé включає вегетаріанські бренди Garden Gourmet, Natural Bliss, Vuna та Sweet Earth. Сюди ж варто додати...

АВК створила безглютеновий десерт зі зниженою калорійністю

«Ніжний злаковий бісквіт з натуральною вишневою начинкою та делікатною ноткою високоякісного бренді в поєднанні з темною какао-глазуррю дарує виняткову...

Domino’s приймає ставки на швидкість видачі піци. Призовий фонд — $200 тисяч

З 28 червня по 12 липня кожен американець, зареєстрований у додатку DraftKings матиме можливість зробити безкоштовну ставку на те,...

Які компанії є лідерами ринку альтернативного протеїну?

Beyond Meat — американська компанія, що була заснована у 2009 році в Лос-Анджелесі, штат Каліфорнія. Компанія займається виробництвом рослинних...

Важливий інгредієнт: Eat me at додала у мітболи український протеїн та готується конкурувати з гігантами

Цитата у підзаголовку — це не просто слова засновника компанії, але й короткий виклад бізнесової філософії лідера національного ринку...

Може вас зацікавити

Штучний інтелект імітував смак справжньої курки з місива бамбуку, персиків та нуту

Нова розробка буде використана на створення нових продуктів і...

Вибір редактора
В продовження теми