НовиниЗакарпатські ресторатори варять вареники з чорнилами каракатиці та маринують...

Закарпатські ресторатори варять вареники з чорнилами каракатиці та маринують у меді сир

Закарпатські ресторатори та виробники українського суперфуду – гуцульської овечої бриндзі – створили унікальні страви, аби розкрити смак продукту та показати його багатогранність.

Таким чином вони прагнуть, щоб відвідувачі поверталися знову і знову, і замовляти саме унікальні страви з місцевим продуктом.

«Овеча бриндзя – це крафтовий, локальний продукт, який ми стараємось презентувати широкому загалу», – говорить Олександр Мартин, голова Асоціації виробників традиційних карпатських високогірних сирів.

Асоціація була створена 3 роки тому. Зараз до неї входить 4 сертифіковані виробники, які виготовляють справжню гуцульську овечу бриндзю.

Мартин розповідає, що працюють поки з невеликими об’ємами. З часом збільшать і кількість виробників, і обсяги виробництва.

Традиційно бриндзю звикли вживати з баношем, або кулешею. Проте на Закарпатті застосовують і сучасні підходи у подачі та приготуванні страв з овечим сиром. Зараз тут можна спробувати роли з вурдою (схожа на італійську Ricotta, виготовляється з сироватки), чорні вареники з бринцзьою, до тіста яких додають натуральний барвник – чорнила каракатиці.

Також є салат з вурдою і копченим лососем, маринований у меді будз (вид сичужного сиру), бутербродна намазка із бриндзі.

Унікальні страви створені разом з відомими шеф-кухарями. Наприклад, цим літом виробники запросили до співпраці учасника кулінарного шоу «Мастер Шеф Професіонали» Радека Конечни.

Радек Конечни

Несподівані розробки презентували під час промоційного туру культурно-туристичним маршрутом «Гуцульські сирні плаї».

Вечори з дегустрацією страв асоціація планує проводити в галереї FRANKO’3 у Рахові.

Нагадаємо, сироварня на Житомирщині створює унікальну рікоту «П’яний Кум».

Джерела: SEEDS, Асоціація виробників традиційних карпатських високогірних сирів

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

У Нідерландах за допомогою мікробів створили замінник риби та м’яса

Білковий продукт може бути отриманий з маніоки, кукурудзи, картоплі, цукрового очерету та навіть буряка.Багатий на протеїн Fermotein виготовляється методом...

Індонезійський стартап створив веганський чеддер — з картоплі та рису

Новий рослинний сир стартапу випускається у форматі шматків вагою 165 грамів, які можна нарізати та терти.Він розроблений аналогічно традиційному...

Індонезійські ферментовані коржі можна смажити як шашлик або котлети

Традиційна індонезійська страва — темпе — це веганське джерело протеїну, що не містить жиру, багатий на мікро- і макроелементи...

Корейці створили грушевий сік для зняття похмілля. Продаватимуть в алкомаркетах та аптеках

Продукт Bae Juice — це 100% грушевий сік, який зі слів виробників, полегшує загальні симптоми похмілля, включаючи головний біль,...

Американці першими виростили в лабораторії мармурову свинячу вирізку

Переважна більшість компаній, що вирощують культивоване м’ясо, зосереджуються на виготовленні ковбас або гамбургерів, бо виробляти м’ясо, яке імітує звичайні...

Дві найбільш технологічні компанії світу інвестують в роботів, які ходитимуть за продуктами

Ця новина співпала з не менш цікавою подією: Tesla презентувала попередній огляд робота-гуманоїда Optimus.Після презентації генеральний директор Tesla Ілон...

Може вас зацікавити

71% споживачів готові купувати сири, вироблені мікрорганізмами. Без корів

Такими результатами «першого у світі дослідження щодо схвалення споживачами...

Кава проти ковіду: тепер її можна зварити прямо зі смартфону

Компанія Keurig Commercial придумала, як безпечно готувати каву для...

Вибір редактора
В продовження теми