На Kickstarter збирають фінансування на хліб повільного бродіння за старовинним рецептом

Хлібопекарня-млин Cultura Bread, що базується в Пуерто-Ріко, запустила кампанію на Kickstarter, щоб розширитись до комерційної пекарні.

Стартап створює хліб повільного бродіння з натуральною закваскою та на основі власного свіжозмеленого борошна.

Для того, щоб стати повноцінною комерційною пекарнею, у них не вистачає деякого обладнання, пояснюють у Cultura Bread.

З точки зору технологічного процесу, стартап обіцяє залишитись незмінним. Це означає, що Cultura Bread надалі використовуватиме традиційні методи повільного бродіння.

Особливу увагу також приділятимуть якості борошна власного виробництва, яке мелють безпосередньо на пекарні.

Так як у рецептурі застосовується суміш звичайного хлібного борошна із пшеничним борошном за стародавнім рецептом, треба бути дуже обережним, працюючи з закваскою.

Показник клейковини у такому разі невисокий, тому тісто легко рветься при замішуванні, а якщо додати занадто багато води — швидко зіпсується.

Після випікання такий хліб має хрустку скоринку на ніжний м’якуш. Добре смакує з медом чи варенням, розповідають виробники.

У разі успішної кампанії на Kickstarter зібрані кошти підуть на закупівлю додаткового обладнання у пекарню, котра поки що будується.

Нагадаємо, у Києві печуть ремісничий хліб зі спельтою. Над рецептурою працювали два роки.

Джерело: Kickstarter, Cultura Bread

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Американці за допомогою мікробів створили кальмара, котрий не відрізнити за текстурою від справжнього

Виготовлений із мікопротеїну методом мікробного бродіння, продукт за зовнішнім виглядом і текстурою схожий зі звичайним аналогом.Кальмари Aqua Cultured не...

Німці друкують молоко у вигляді аркушів А4. Щоб випити, треба додати води

Продукт має вигляд квадратних аркушів карамельного відтінку. Вони мають розмір А4 і зручні до пересилання через поштові скриньки.З кожного...

Biobake Fresh Rich — новий фермент, який продовжує термін придатності солодкої випічки

Biobake Fresh Rich – це ферментний розчин для солодкої випічки, створений для забезпечення м’якості, свіжості та вологості протягом тривалого...

З мікроводоростей створили веганський чеддер. Він тягнеться, як сир та містить багато В12

Сир не тільки має гострий смак і тягнеться, як справжній, але й багатий вітаміном В12.Одна 28-грамова порція сиру містить...

Український бренд досипав у йогурти попкорну та готується до експорту в ЄС

“Ми взяли наш Білий йогурт і додали хрусткий попкорн. Так зʼявився Білий йогурт з попкорном”, – діляться у компанії.Білий...

Стартап отримав мільйон євро на харчову добавку, що рятує від перевтоми

Протеїни Ironic виробляються шляхом прецизійної ферментації та використовуються як інгредієнти для харчових продуктів чи як добавка. Залучені кошти спрямують на...

Може вас зацікавити

Перша країна у світі дозволила стейки, вирощенні з клітин корови

Це робить Ізраїль, який все ще перебуває в центрі...

Вибір редактора
В продовження теми