StartupНа Kickstarter збирають фінансування на хліб повільного бродіння за...

На Kickstarter збирають фінансування на хліб повільного бродіння за старовинним рецептом

Хлібопекарня-млин Cultura Bread, що базується в Пуерто-Ріко, запустила кампанію на Kickstarter, щоб розширитись до комерційної пекарні.

Стартап створює хліб повільного бродіння з натуральною закваскою та на основі власного свіжозмеленого борошна.

Для того, щоб стати повноцінною комерційною пекарнею, у них не вистачає деякого обладнання, пояснюють у Cultura Bread.

З точки зору технологічного процесу, стартап обіцяє залишитись незмінним. Це означає, що Cultura Bread надалі використовуватиме традиційні методи повільного бродіння.

Особливу увагу також приділятимуть якості борошна власного виробництва, яке мелють безпосередньо на пекарні.

Так як у рецептурі застосовується суміш звичайного хлібного борошна із пшеничним борошном за стародавнім рецептом, треба бути дуже обережним, працюючи з закваскою.

Показник клейковини у такому разі невисокий, тому тісто легко рветься при замішуванні, а якщо додати занадто багато води — швидко зіпсується.

Після випікання такий хліб має хрустку скоринку на ніжний м’якуш. Добре смакує з медом чи варенням, розповідають виробники.

У разі успішної кампанії на Kickstarter зібрані кошти підуть на закупівлю додаткового обладнання у пекарню, котра поки що будується.

Нагадаємо, у Києві печуть ремісничий хліб зі спельтою. Над рецептурою працювали два роки.

Джерело: Kickstarter, Cultura Bread

Написати відповідь

введіть свій коментар!
введіть тут своє ім'я

Схожі теми

Веганський стартап легендарного рок-музиканта купує ринковий гігант

Бренд займається виробництвом замінника молока на основі трав та вівса, який можна використовувати для випічки, приготування кави тощо.  Безмолочну лінію...

Створили «альтернативу» конопель із апельсинових кірок — для усунення стресу та спокою

Така добавка не містить тетрагідроканабінолу, психотропного компоненту та інших домішок чи побічних продуктів, які можуть з’являтися при виготовленні КБР...

У квітні стартують продажі хот-догів з копченим гороховим «м’ясом»

Продукт подвійно коптиться з використанням кленової деревної тріски та з поєднанням пари і сухого тепла. Він має таку ж...

Створили безвідходне вівсяне молоко, яке можна зберігати 9 місяців

Це – концентрат вівсяного молока в упаковці, що піддається компостуванню.Концентрат з’явиться у продажі з 22 квітня. Він являє собою...

В Іспанії створили упаковку із сироватки. Вона подовжить термін зберігання сиру на 50%

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, з 18 млн тонн сиру, виробленого в усьому світі, щороку утворюється 180...

Сегмент рослинної риби схожий на дикий захід: на що стартапи отримують інвестиції у 2022 році

Ці цифри враховують усі інвестиції в компанії, що займаються виробництвом рослинних, ферментованих і культивованих морепродуктів.Величезна частка зібраного фінансування пішла...

Може вас зацікавити

На Івано-Франківщині варять сир, що врятував долину мамонтів

Брюност – це коричневий норвезький сир, який готується із...

Варять, як пиво – інноваційне молоко з’явиться на полицях супермаркетів

Сума залишається нерозкритою, але відомо, що минулого року стартап...

Вибір редактора
В продовження теми